Salsa verde aux herbes vertes et aux câpres

Durée: 5 min / 1 portion
COUTEAU ÉTOILE

Envie d’une sauce délicieuse ? Essayez donc cette salsa verde aux herbes vertes et aux câpres. Délicieuse comme garniture avec de la viande ou du poisson (grillés), des légumes du four, sur un sandwich, sur une pizza ou simplement, comme trempette avec quelques gressins. Cette recette de salsa verde est en plus facile à réaliser avec le bamix® !

Ingrédients

» 15 g de persil plat frais
» 10 g de basilic frais
» 5 g de menthe fraîche
» 4 filets d’anchois
» 2 cuillères à soupe de câpres
» 1 gousse d’ail
» zeste d’un demi-citron
» 50 ml d’huile d’olive extra vierge + quelques gouttes pour la garniture
» poivre et sel

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans le gobelet. Insérez le couteau étoile dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et hachez le tout finement.
  2. Versez progressivement l’huile d’olive sur le mélange. Assaisonnez la salsa verde de poivre et de sel.
  3. Servez la salsa verde dans un petit bol et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.

Steak tartare asiatique

Durée: 10 min / 2 personnes
COUTEAU À VIANDE
Matériel additionnel: anneau de cuisson pour préparer le steak tartare

Vos papilles gustatives sont en manque d’aventures ? Offrez-leur ce petit voyage culinaire avec ce steak tartare version asiatique. Ce steak tartare est parfumé avec des ingrédients présents dans la cuisine asiatique, tels que la sauce soja, le piment rouge, le shiso et le furikake. Ce steak tartare asiatique est délicieux en entrée ou comme repas léger. Il saura impressionner vos invités !

Ingrédients

» 300 g de bavette
» 2 jaunes d’œufs
» 3 cuillères à soupe de sauce soja
» 1 cuillère à soupe de saké
» 1 cuillère à soupe de furikake
» 1 cuillère à café d’huile de sésame
» petit morceau de gingembre
» 1/2 gousse d’ail
» un quart de piment rouge
» jus d’un demi-citron vert
» poivre et sel
» coriandre et shiso pour la garniture

Préparation
  1. Coupez la bavette en gros morceaux et mettez-les dans un bol. Insérez le couteau à viande dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et hachez la bavette jusqu’à obtenir un beau steak tartare.
  2. Hachez finement le piment rouge et râpez le gingembre et l’ail. Ajoutez-les au steak tartare avec la sauce soja, le saké, le furikake, l’huile de sésame et le jus du demi-citron. Mélangez le tout puis salez et poivrez à votre goût.
  3. Utilisez un anneau de cuisson pour préparer le steak tartare. Garnissez le steak tartare asiatique de jaune d’œuf, un soupçon de coriandre et/ou de shiso et saupoudrez de furikake.

Mini-quiches à la ricotta et aux légumes de printemps

Durée: 35 min / 6 mini-quiches
MÉLANGEUR
Matériel additionnel: 6 petits moules à tarte

Avec ces mini-quiches à la ricotta et des petits légumes, le printemps s’invite dans votre assiette ! Elles sont parfaites à emporter lors d’une belle promenade sous le doux soleil printanier. Le soleil n’est pas au rendez-vous ? Ces petites merveilles sauront réchauffer les cœurs et ravir les papilles de tous. Pour plus de facilité, nous utilisons une pâte brisée prête à l’emploi et grâce au mélangeur bamix®, l’appareil est créé en un clin d’œil. Un petit tour au four et voilà : les mini-quiches à la ricotta et aux légumes de printemps sont prêtes !

Ingrédients

» 6 tranches de pâte brisée (prête à l’emploi)
» 125 g de ricotta
» 3 œufs
» 50 g de parmesan
» 18 petites asperges vertes
» 75 g de petits pois (surgelés)
» une poignée de basilic frais
» poivre et sel

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Laissez la pâte brisée décongeler. Vous pouvez éventuellement remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée. Graissez les moules avec un peu de beurre ou du spray de cuisson.
  2. Coupez les asperges vertes en deux et hachez grossièrement le basilic. Insérez le mélangeur dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan et le basilic. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
  3. Répartissez la pâte brisée dans les moules. Mélangez la moitié des petits pois au mélange de ricotta. Répartissez l’autre moitié et la moitié des asperges au fond des moules.
  4. Versez le mélange de ricotta sur les moules et répartissez le reste des asperges vertes sur les quiches. Faites cuire les mini-quiches à la ricotta pendant 25 minutes dans le four préchauffé. Garnissez-les ensuite avec un peu de basilic frais.

Petits gâteaux aux amandes et oranges sanguines

Durée: 35 min / 12 petits gâteaux
MÉLANGEUR / MOULIN PROCESSEUR
Matériel additionnel: moule en silicone pour 12 petits gâteaux

C’est la saison des oranges sanguines et il nous est impossible d’y résister ! Nature, en salade et pour réaliser les plus délicieuses créations. Nous partageons aujourd’hui avec vous cette recette de gâteaux aux amandes et oranges sanguines absolument divins. L’amande s’associe merveilleusement au goût de l’orange sanguine, juteuse et acidulée. Les petits gâteaux sont très facile à réaliser avec le bamix® et se dégustent très bien au goûter ou en dessert.

Ingrédients

Pour les petits gâteaux aux amandes et oranges sanguines

» 4 oranges sanguines
» 175 g de farine d’amandes
» 4 œufs
» 175 g de sucre cristallisé
» 150 g de beurre
» 50 g de farine
» 1 cuillère à café de levure chimique
» brin de romarin
» pincée de sel

Éventuellement pour le glaçage aux oranges sanguines

» 100 g de sucre glace
»
2 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le refroidir légèrement.
  2. Utilisez le moulin processeur bamix® pour hacher finement le romarin. Râpez l’une des oranges sanguines et pressez-la. Coupez le reste des oranges sanguines en fines tranches rondes.
  3. Insérez le mélangeur dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et battez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un par un et incorporez-les à la préparation.
  4. Ajoutez à la pâte la farine d’amandes, la farine, la levure, le zeste d’orange sanguine, le romarin finement haché et une pincée de sel. Remettez le bamix® en marche et mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte. Pour terminer, incorporez le jus d’orange sanguine à la pâte. 
  5. Répartissez la pâte dans les moules. Utilisez une cuillère à glace pour vous faciliter la tâche. Dans chaque moule, posez une tranche d’orange sanguine sur la pâte. Vous pouvez également placer la tranche au fond du moule et verser la pâte dessus pour obtenir des gâteaux différents.
  6. Faites cuire les petits gâteaux aux amandes dans le four préchauffé pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les d’abord refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis placez-les sur une grille à pâtisserie. Laissez-les refroidir complètement.
  7. Vous pouvez éventuellement décorer certains ou tous les gâteaux avec une glaçage à l’orange sanguine. Pour six gâteaux, mélangez soigneusement 100 grammes de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine dans un petit bol. Versez ensuite le glaçage sur les gâteaux et saupoudrez de romarin finement haché.
  8. Les petits gâteaux aux amandes se conservent 3 jours dans une boîte bien fermée.