1 Éliminez les graines des poivrons.

2 Coupez les poivrons, l’oignon rouge et la tomate en 2 morceaux.

3 Hachez finement l’ail, la coriandre et le persil à l’aide du bamix (moulin).

4 Ajoutez à présent tous les ingrédients (poivrons, oignons rouges, tomate, ail, coriandre, persil, huile d’olive, cumin en poudre et jus de citron) dans un grand bol et mixez le tout au bamix.

5 Assaisonnez la salsa avec poivre et sel et mélangez encore une fois le tout avec le bamix.

1 Versez l’huile d’olive dans le gobelet haut et étroit (une quantité suffisante, afin que le soit entièrement plongé dans l’huile).

2 Ajoutez l’œuf, le vinaigre, la moutarde et le jus du demi-citron.

3 Mixez pendant 10 sec avec le Bamix (débutez avec le Bamix au fond du gobelet et remontez lentement. Ne surtout pas remuer).

Astuce : si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter encore un peu de vinaigre ou de jus de citron afin de la diluer.

Préparation ketchup

1 Versez le sucre et le filet d’eau dans une casserole et faites chauffer ce mélange à feu doux. Veillez bien à ne pas le cuire trop longtemps, sous peine qu’il se transforme en caramel.

2 Pelez l’oignon et découpez-le en grosses tranches. Taillez aussi grossièrement les tomates.

3 Découpez le demi poivron rouge en morceau et éliminez les graines.

4 Ajoutez les morceaux d’oignon, de tomates et de poivron à l’eau en ébullition. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

5 Ajoutez le vinaigre, les clous de girofle et le poivre de Cayenne (n’ayez pas la main trop lourde : ce poivre est très piquant !).

6 Mixez finement les graines de coriandre au bamix et ajoutez-les à la sauce.

7 Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une demi-heure, en mélangeant régulièrement.

8 Ajoutez la purée de tomates et mixez le tout avec le bamix.

9 Passez ensuite le mélange au tamis.

10 Versez une petite cuiller de maïzena dans un peu d’eau et mélangez à la sauce. Mélangez bien le tout une dernière fois et laissez encore un peu mijoter.

11 Dès que vous obtenez l’épaisseur souhaitée, versez la sauce dans une bouteille à l’aide d’un entonnoir. Tenez compte du fait que la sauce épaissira encore un peu en se refroidissant.

12 Attendez que la sauce ait refroidi avant de refermer la bouteille.

1 Versez le persil, l’origan, la coriandre, l’huile d’olive, l’ail et le jus de citron (vert) dans un bol et mixez le tout avec votre bamix. 

2 Ajoutez une pincée de sel marin. Assaisonnez le mélange d’herbes en ajoutant selon votre goût un peu de sel marin, de jus de citron ou de piment.

1 Faites cuire les légumes à la vapeur.

2 Mettez l’oignon, l’ail, les herbes fraîches et le fromage blanc dans un grand bol.

3 VAjoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur.

4 Mixez jusqu’à obtention d’une pâte à tartiner.
Bon appétit!

1 Préchauffez le gril à hauteur moyenne.

2 Piquez la peau tout autour des aubergines avec une fourchette – afin de permettre à l’humidité de sortir. Placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium et laissez-les sous le gril pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que la peau des aubergines soit brûlée.

3 Ne vous inquiétez pas si elles sont noires ! Laissez le gril allumé. Laissez refroidir un peu les aubergines, puis passez-les sous le robinet d’eau froide. Ensuite, la peau s’enlèvera facilement. Jetez la peau et placez la chair dans un bol. Coupez-la en petits morceaux à l’aide d’un couteau et d’une fourchette, puis éliminez l’excès de liquide à l’aide de quelques feuilles de papier absorbant.

4 Disposez les gousses d’ail pelées sur une plaque de cuisson et placez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rôties. Surveillez-les bien, car elles noircissent en un rien de temps. Pressez-les au-dessus du bol contenant l’aubergine. Ajouter le tahini, la poudre de cumin et ¾ de cuillère à café de sel de mer, puis mélangez bien. Placez le bol au réfrigérateur jusqu’à ce que vous serviez le baba ganoush – c’est important, car le mélange épaissit.

5 Cinq minutes avant de servir, mettez le baba ganoush avec le jus de citron dans le robot culinaire, puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux avec encore quelques morceaux. Mettez le baba ganoush dans un bol à l’aide d’une cuillère, puis versez un filet d’huile d’olive. Servez avec des tomates séchées épicées et saupoudrez de quelques pignons.

Bon Appétit!

» Pour un repas simple et rapide, servez le baba ganoush avec une salade de concombre, tomate, oignon rouge, persil et jus de citron.