Petit déjeuner, Plat principale

Œufs Bénédicte à la norvégienne & hash browns

Durée: 50 min / 2 personnes
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET GROSSE RÂPE – MÉLANGEUR – VERRE DOSEUR (600ML)

Ces œufs Bénédicte à la norvégienne accompagnés de galettes de pommes de terre rissolées sont si bons, vous allez vouloir en manger tous les jours ! Savourez ce saumon délicieusement raffiné, ces œufs parfaitement pochés et cette sauce hollandaise soyeuse, servis sur un lit de hash browns au parfait croustillant moelleux. L’origine des œufs Bénédicte reste quelque peu mystérieuse, mais on considère en général qu’il s’agit d’un plat américain avec des influences françaises et même norvégiennes en raison du saumon. Un plat très apprécié dans le monde entier !

Ingrédients

Pour les hash browns

» 2 grosses pommes de terre fermes
» 1 petit oignon
» 2 cuillères à soupe de farine
» poivre & sel
» 1 noix de beurre

Pour la sauce hollandaise

» 4 jaunes d’œufs
» 150 g de beurre
» 2 cuillères à soupe de lait
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» poivre & sel

Pour les œufs à la norvégienne

» 4 œufs
» 100 g de saumon fumé
» 1 poignée d’aneth frais
» 1 goutte de vinaigre de vin blanc
» 1 pincée de sel

Préparation
  1. Insérez la grosse râpe dans le SliceSy®. Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l’aide du SliceSy®. Pressez l’excédent de liquide des pommes de terre à l’aide d’un torchon propre. Retirez le disque avec la râpe du SliceSy®, puis remplacez-la par le couteau hachoir. À l’aide du SliceSy®, hachez finement l’oignon. Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon haché, la farine, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour obtenir de jolies galettes de pommes de terre bien rondes.
  2. Pour la sauce hollandaise, faites fondre le beurre dans une poêle. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Mettez les jaunes d’œufs et le lait dans un bol. Chauffez-les tout en mélangeant avec le bamix® au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Soyez patient, il faut vraiment du temps pour que le mélange épaississe bien.
  3. Versez le contenu du mélange dans un verre doseur. Puis, tout en fouettant avec le bamix® en première vitesse, ajoutez petit à petit le beurre fondu. Assaisonnez la sauce hollandaise avec le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrez le verre doseur pour garder la sauce au chaud.
  4. Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Placez les hash browns dans la poêle chaude et appuyez dessus avec une spatule pour les aplatir légèrement. Faites frire les galettes de pommes de terre rissolées pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium pour les garder au chaud.
  5. Pour les œufs pochés, mettez sur le feu une grande casserole à moitié remplie d’eau bouillante. Ajoutez une pincée de sel et un généreux filet de vinaigre à l’eau. Cassez un œuf dans une tasse. Plongez le bamix® avec le mélangeur dans la casserole jusqu’à ce qu’un tourbillon se forme.
  6. Approchez la tasse le plus près possible de l’eau et versez délicatement l’œuf dans l’eau. À l’aide de deux cuillères, faites tourner le blanc d’œuf autour du jaune d’œuf aussi rapidement que possible. Pochez l’œuf pendant environ trois minutes, puis retirez-le délicatement de l’eau à l’aide d’une écumoire. Coupez l’excédent de blanc d’œuf de l’œuf poché. Répétez l’opération avec le reste des œufs.
  7. Répartissez le saumon fumé sur les galettes de pommes de terre rissolées. Recouvrez avec les œufs pochés. Hachez grossièrement l’aneth frais. Versez la sauce hollandaise sur le plat et décorez avec l’aneth frais. Servez immédiatement les œufs Bénédicte à la norvégienne avec les galettes de pommes de terre rissolées.

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Boissons

Café viennois

Durée: 5 min / 2 cafés viennois
DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (400ML) – MOULIN PROCESSEUR

Un petit voyage à Vienne, ça vous tente ? Ce café viennois à la crème fouettée et au chocolat noir vous permet de vous évader quelques instants. Un café que l’on se prépare dans le but ultime de se faire plaisir. Car ce n’est pas seulement la boisson qui compte, c’est également l’expérience. Un moment de tranquillité, une pause avec ce délicieux café viennois. Un café classique à la douceur subtile et à la texture crémeuse. C’est ce dont tout le monde rêve tous les jours, n’est-ce pas ?

Ingrédients


» 2 doubles expressos
» 250 ml de crème fouettée
» 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
» 15 g de chocolat noir

Préparation
  1. Fixez le disque fouet sur le bamix®. Mettez la crème et le sucre cristallisé dans le gobelet gradué. Fouettez la crème à la première vitesse jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  2. Mettez la crème fouettée dans une poche à douille munie d’un embout. Mettez le chocolat noir dans le moulin processeur. Insérez-y le bamix® et hachez finement le chocolat noir.
  3. Préparez un double expresso. Répartissez la crème fouettée sur le café. Décorez le café viennois avec le chocolat noir haché.

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Plat principale

Flammekueche au bacon et à l’oignon

Durée: 25 min + 60 min d’attente / 2 parts
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET ÉMINCEUR FIN

Avez-vous déjà goûté à une flammekueche ? Il s’agit d’un plat alsacien composé d’une fine base de pâte à pain recouverte de crème fraîche et de toutes sortes de garnitures délicieuses. La flammekueche traditionnelle est préparée avec des lardons et des oignons. Nous préparons la pâte avec la précision du bamix® SliceSy®. Ainsi, cette flammekueche au lard et à l’oignon est une combinaison parfaite de tradition et d’innovation !

Ingrédients

Pour la pâte

» 200 g de farine
» 150 ml d’eau tiède
» 5 g de sel
» 4 g de levure sèche
» 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
» 1 filet d’huile de tournesol

Pour la garniture

» 150 g de lardons
» 125 g de crème fraîche
» 2 oignons rouges
» poivre noir
» ciboulette pour la décoration

Préparation
  1. Mettez la farine, le sel et la levure dans le SliceSy® avec le hachoir et mélangez le tout. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive et mélangez bien. Pétrissez ensuite la pâte avec le SliceSy® bamix® pendant cinq minutes pour obtenir une pâte souple. N’ajoutez pas de farine supplémentaire, la pâte deviendra automatiquement moins collante pendant le pétrissage.
  2. Graissez légèrement un grand bol avec un peu d’huile de tournesol. Faites-y tourner la pâte une fois pour qu’elle soit enduite d’huile de tous les côtés. Laissez-la ensuite reposer dans le bol et couvrez-la d’un torchon. Laissez la pâte lever et doubler de volume en une heure environ.
  3. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement graissé avec de l’huile de tournesol, pétrissez la pâte en chassant l’air. Divisez ensuite la pâte en deux portions, prenez-en une et recouvrez le reste.
  4. Préchauffez le four à 240 degrés (chaleur tournante). Travaillez avec un seul morceau de pâte à la fois. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé aussi finement que possible. La pâte doit être plus fine que pour une pizza.
  5. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez l’oignon rouge en lamelles. Tartinez la flammekueche avec la crème fraîche et garnissez avec l’oignon rouge et les morceaux de bacon. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire la flammekueche avec le bacon et l’oignon pendant 10 minutes dans le four préchauffé jusqu’à obtenir une pâte légèrement croquante. Hachez finement la ciboulette et servez la flammekueche avec la ciboulette hachée.

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Snacks et bonbons

Tarte de la Saint Valentin

Durée: 50 min + 60 min d’attente / 8-12 parts de gâteau
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR – DISQUE FOUET

L’amour est dans l’air avec cette tarte de la Saint Valentin ! Une douceur garnie de chocolat blanc et ornée de petits cœurs de coulis de framboises. Cela demande un petit peu de travail mais heureusement, le bamix® est là pour vous aider. Avec cette tarte divine, vous allez certainement impressionner l’élu·e de votre cœur ! L’amour passe par l’estomac, n’est-ce pas ?

Ingrédients

Pour le fond

» 160 g de farine
» 110 g de beurre froid
» 60 g de sucre glace
» 40 g de farine d’amandes
» 1 jaune d’œuf
» 1 pincée de sel

Pour la garniture

» 250 ml de crème fleurette
» 300 g de fromage frais
» 200 g de chocolat blanc + un petit peu pour la décoration
» 2 feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboises

» 125 g de framboises (fraîches ou congelées)
» 25 g de sucre cristallisé
» 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation
  1. Mettez la farine, le sucre glace, la farine d’amandes et une pincée de sel dans le SliceSy® équipé du couteau hachoir. Placez le bamix® dessus et appuyez sur la deuxième vitesse. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre, le jaune d’œuf et deux cuillères à soupe d’eau glacée et laissez le SliceSy® former une belle pâte. Retirez la pâte du SliceSy® et formez une boule avec vos mains. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour former un grand rond. Cela vous permettra de la placer uniformément dans le moule par la suite. Utilisez un peu plus de farine lorsque vous étalez la pâte. Graissez un plat à tarte de 24 cm et recouvrez-le de pâte. Pressez bien la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la d’une garniture auxiliaire. C’est ce qu’on appelle la cuisson à l’aveugle, afin que la base ne lève pas pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser du riz ou des haricots pour le remplissage, par exemple. Faites cuire la base ainsi remplie dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Retirez ensuite la garniture et le papier sulfurisé. Réduisez la température à 160 degrés (chaleur tournante) et faites cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises. Dans une casserole, mettez les framboises avec le sucre, le jus de citron et une cuillère à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen-vif. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les framboises soient ramollies et que le sucre se soit dissous. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
  4. Versez le mélange de framboises dans une passoire fine au-dessus d’un bol pour enlever les pépins. Vous pouvez utiliser une cuillère pour faire passer le mélange à travers le tamis. Au final, il vous restera pas mal de pulpe. Laissez refroidir complètement le coulis de framboises avant de l’utiliser.
  5. Pour la garniture, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Veillez à ce que le chocolat blanc ne soit pas trop chaud, car il peut brûler rapidement. Un peu de patience donc lorsque vous le faites fondre et continuez à remuer dans le bol.
  6. Placez les feuilles de gélatine une à une dans de l’eau froide pendant cinq minutes pour les faire tremper. Retirez les feuilles et pressez-les bien. Placez-les dans une casserole et ajoutez cinq cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer la gélatine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
  7. Mettez la crème fleurette et le fromage frais dans un bol. Insérez le fouet sur le bamix® et battez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, sans toutefois devenir trop ferme. Ajoutez ensuite avec précaution le chocolat blanc fondu et la gélatine à l’aide d’une cuillère. Versez le mélange sur la pâte . Lissez le dessus.
  8. Mettez du coulis de framboises dans une pipette ou un vaporisateur et répartissez de petites gouttes de coulis de framboises sur le gâteau. Passez délicatement à travers les gouttes de coulis de framboise à l’aide d’une brochette pour créer des cœurs. Mettez ensuite la tarte de la Saint-Valentin au réfrigérateur pendant au moins quatre heures pour qu’elle durcisse.
  9. Hachez le chocolat blanc finement à l’aide du SliceSy® et de son couteau hachoir. Servez la tarte de la Saint-Valentin décoré avec les copeaux de chocolat blanc.

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