Tourte spirale à la butternu et à la ricotta

“Une recette très croustillante à partager en famille”

Ingrédients
» 1 paquet de pâte filo de 250 g (rayon surgelés)
» 450 g de courge butternut
» 250 g de ricotta
» 2 oeufs
» 2 c. à café de noix de muscade
» 1 c. à café de curcuma
» 1 c. à soupe de persil sec
» 1 c. à café d’ail en poudre
» 2 c. à soupe de pignons de pin
» Huile d’olive
» Poivre
» Sel
» 1 c. à soupe de sésame

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four. Coupez votre courge butternut en 2 dans la longueur, enlevez les pépins, déposez-la sur la plaque et versez un filet d’huile d’olive. Faites-la rôtir pendant 25 min. Une fois refroidie, enlevez la peau et gardez 450 g de chair. Le reste pourra vous servir pour une soupe.
  3. Dans un saladier, versez la courge butternut, la ricotta, les œufs et les épices. Fixez le couteau multifonction sur bamix. Mixez finement à la vitesse 2 pour obtenir une farce homogène.
  4. Sur une feuille de papier cuisson, étalez une première feuille de pâte filo. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Superposez 3 feuilles supplémentaires de la même façon. À 2 cm du bord, dressez un boudin de farce simplement à l’aide d’une cuillère à soupe. Roulez délicatement sans trop serrer la farce pour obtenir un premier long boudin. Enroulez-le comme un escargot pour dessiner la forme.
  5. Répétez ce processus pour créer 3 autres boudins et entourez le premier escargot petit à petit. Badigeonnez d’huile d’olive et décorez avec du sésame blond. Enfournez pour 25 à 30 min et dégustez !

Soupe crémeuse aux champignons

“Une soupe réconfortante et gourmande”

Ingrédients
Pour 3 à4 personnes
» 2 c. à soupe d’huile d’olive
» 2 gousses d’ail
» 1 oignon
» 1 branche de romarin
» 500 g de champignons bruns
» 1 l de bouillon de poulet
» 1 c. à soupe de miso brun
» 25 cl de crème entière
» Sel
» Poivre

Préparation

 

  1. Nettoyez les champignons bruns à l’aide d’une brosse et coupez-les en grosses lamelles. Pelez les deux gousses d’ail et ciselez l’oignon. Enlevez les branches du romarin et ciselez les brins.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, les oignons et le romarin. Faites revenir pendant 4-5 min. Ajoutez ensuite les champignons bruns et faites-les réduire. Versez le bouillon de poulet, le miso brun, le sel, le poivre et laissez mijoter pendant 10 min. Enlevez 1 c. à soupe de champignons et réservez pour le dressage.
  3. Fixez l’embout multi-fonction sur bamix et mixez à la vitesse 2 pour obtenir une soupe bien lisse. Ajoutez la crème entière et mixez à nouveau pour homogénéiser la préparation. Servez dans des bols, ajoutez les champignons réservés de côté, un peu de crème, du romarin et du poivre juste avant de servir.

Pizza de chou-fleur

“Une pâte à pizza qui convient parfaitement au régime keto”

Ingrédients
» 1 petit chou-fleur
» 1 oeuf
» 150 g de mozzarella râpée
» 75 g de parmesan
» 1 c. à café de noix de muscade
» 1 c. à café de poivre
» 1 c. à café d’herbes italiennes
» 1 c. à café de sel
Pour la garniture
» 4-5 c. à soupe de passata
» 75 g de feta
» 1/2 poivron jaune
» 100 g de courge butternut en dés
» 1 poignée de noix
» 1 feuille de kale
» Quelques tranches de prosciutto
» 2 c. à soupe de graines de grenade
» 2-3 feuilles de basilic

Bereiding

 

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Détaillez les bouquets du chou-fleur et placez-les dans la cuve du SliceSy. Mixez pour obtenir une texture fine de semoule. Placez dans un saladier, recouvrez d’un film et faites cuire au micro-ondes pendant 7 min à 800 W. Vérifiez que le chou-fleur est bien cuit. Versez-le dans un torchon propre et enlevez un maximum d’eau. Le chou-fleur doit presque former une pâte.
  3. Faites légèrement fondre la mozzarella et le parmesan au micro-ondes dans un bol. Versez le chou-fleur essoré dans le saladier et ajoutez l’œuf, la mozzarella, le parmesan et les épices. Mélangez pour former une boule de pâte et étalez-la sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfournez 8 à 10 min puis retournez délicatement la pâte sur une autre feuille de papier cuisson et faites cuire à nouveau 8 à 10 min pour qu’elle soit super croustillante.
  4. Garnissez la pizza avec vos ingrédients favoris et passez-la à nouveau au four pendant 5 min. Dans cette version, on a étalé de la passata de tomate, du poivron jaune, de la butternut, du kale, des noix et de la feta. Après la cuisson, on a ajouté du prosciutto, du basilic et des graines de grenade. Délicieux !

Noeuds à la canelle

“Un petit-déjeuner moelleux et addictif”

Ingrédients
» 1 sachet de levure sèche
» 240 ml de lait d’amande
» 110 g de margarine ou de beurre
» 1 eetlepel c. à soupe de sucre de canne
» 1/4 c. à café de sel
» 400 g de farine blanche
» 2 c. à café de cannelle moulue
» 60 g de sucre
» 1 oeuf + 1 c. à soupe de lait
Pour la canelle moulue maison
» 4 à 5 bâtons de cannelle

Préparation

 

  1. Dans un saladier, faites fondre la moitié du beurre (55 g) et versez-y le lait d’amande. Laissez tiédir, ajoutez la levure sèche en pluie et laissez agir pendant 10 min. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre de canne, le sel et mélangez.
  2. Ajoutez la farine en trois fois tout en pétrissant (attention la pâte est un peu collante). Lorsque tout est bien intégré, transférez sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule. Rincez votre bol, huilez-le légèrement et placez la boule de pâte. Couvrez avec un torchon propre et placez dans un endroit chaud pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps-là, préparez votre cannelle moulue maison. Pour cela, placez 4 à 5 bâtons de cannelle dans le moulin processeur. Mixez pour réduire les bâtons grossièrement. Ajoutez le disque poudre et mixez à nouveau pour obtenir de la cannelle moulue très finement. Versez dans un petit pot et conservez dans votre tiroir à épices.
  4. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle. Badigeonnez la surface avec le reste de beurre mou (55 g). Dans une tasse, mélangez le reste du sucre avec la cannelle et saupoudrez toute la pâte de ce mélange.
  5. Pliez la pâte en 3 et coupez 12 morceaux. À l’aide d’un couteau, coupez 3 lamelles dans chaque morceau sans les séparer. Tressez la pâte et enroulez-là sur elle-même pour former un nœud. Huilez un moule à cupcake ou à muffins et placez tous les nœuds dans les trous. Laissez-lever pendant 30 min et préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans un bol, fouettez un œuf et du lait pour badigeonner au pinceau chaque petite brioche. Enfournez 25 à 30 min. Laissez refroidir et servir.