Smeerkaas

Fromage à tartiner maison

Fromage à tartiner maison

Ingrédients

» 1 l de lait entier

» 250 g de fromage vieux au choix

» 10 g d’agar agar

» 1 botte d’asperges vertes

» Cresson de fontaine

» Salade de blé

» Quelques tranches de pain multi-céréales

» Sel et poivre

Préparation

Râpez le fromage à l’aide du bamix SliceSy avec fonction râpe.

2 Faites chauffer le lait dans une casserole, puis faites-y fondre le fromage. Ajoutez l’agar-agar et faites bouillir pendant trois minutes.

3 Versez le mélange dans un plat allant au four, puis laissez-le prendre pendant une heure et demie à température ambiante.

4 Coupez la masse en gros morceaux, puis mixez ceux-ci avec le bamix SliceSy avec hachoir afin d’obtenir un fromage à tartiner lisse. Il est préférable de procéder en plusieurs fois.

5 Faites griller les asperges.

6 Rincez le cresson de fontaine et la salade de blé, puis séchez-les en les tamponnant.

7 Faites griller les tranches de pain.

8 Étalez une épaisse couche de fromage à tartiner sur les tranches de pain, décorez avec les asperges vertes, le cresson, la salade de blé, un peu de sel et un bon tour de moulin à poivre.

Astuces

Vous pouvez conserver le fromage à tartiner au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Vous pouvez varier à l’infini avec les légumes : idéal pour utiliser les restes du frigo !

Showoff broodje met roast beef en kruidenmayonaise

Un sandwich au bœuf grillé et à la mayonnaise aux herbes pour en mettre plein la vue

Un sandwich au bœuf grillé et à la mayonnaise aux herbes pour en mettre plein la vue

Ingrédients

Bœuf grillé

» 800 g d’angus beef

» Mayonnaise

» Saupoudrez généreusement de gros sel

» Pour les morceaux de bois, vous pouvez utiliser dans ce cas-ci du pacanier, mais aussi des fruitiers et du chêne

Tomates en saumure

» 200 g de mini-tomates cerises

» 1 gousse d’ail

» 2 càc d’aneth frais

» 225 ml de vinaigre de vin blanc

» 225 ml d’eau

» 15 g de sel

» 10 g de sucre semoule fin

Chou rouge pointu en saumure

» 1/2 chou rouge pointu finement haché

» 2 càs de vinaigre de cidre

» 1 càs de miel

» Poivre et sel, à votre goût

Mayonnaise aux herbes

» 350 ml d’huile de tournesol

» 1 œuf

» 1 càc de moutarde

» 2 càs du jus de saumure des tomates

» 1 pointe de couteau de cumin en poudre

» 1/2 piment rouge

» 1 poignée de ciboulette fraîche

» 1 poignée de persil plat frais

» 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches

Montage

» 4 petits pains

» Salade de blé, à votre goût

» Graines de sésame grillées, à votre goût

Préparation

Tomates saumurées

Mélangez les ingrédients de la saumure et remuez jusqu’à ce que tout le sucre et le sel soient dissous.

2 Ajoutez les tomates et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Chou rouge pointu aigre-doux

Mélanger 2 càs de vinaigre de cidre avec 1 càs de miel, puis incorporez le mélange au chou rouge pointu finement haché. Vous pouvez facilement hacher finement le chou pointu à l’aide du SliceSy. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre (ainsi qu’éventuellement un peu plus de marinade).

2 Placez le chou au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Bœuf grillé

Frottez généreusement le steak avec du sel, puis placez-le sur votre barbecue à basse température (+- 100°C).

2 Ajoutez sur le charbon un morceau de bois fumé, puis faites cuire le steak jusqu’à obtention d’une température à cœur de 48°C.

3 Augmentez la température de votre BBQ à 250°C et placez une petite poêle en fonte sur le feu. Attendez que votre poêle en fonte ou le gril soient bien chauds.

4 Enduisez le steak de mayonnaise, puis saisissez-le dans la poêle en fonte (environ 2 minutes). Vous obtiendrez ainsi une belle croûte. Badigeonnez le dessus de mayonnaise, puis répétez l’opération sur l’autre face.

5 Coupez le steak en travers des fibres.

Pour la mayonnaise aux herbes

Placez tous les ingrédients, sauf les herbes et le piment, dans un gobelet à mélanger. Déposez le bamix avec le mélangeur au fond du gobelet, puis faites-le tourner à la vitesse la plus basse, jusqu’à ce que vous remarquiez que la mayonnaise commence à prendre au fond du gobelet.

2 Passez à la vitesse la plus élevée tout en montant lentement.

3 Ajoutez les herbes et le piment, puis mélangez bien.

Montage du sandwich

Coupez le petit pain et déposez-y de la salade de blé lavée.

2 Déposez quelques tranches de bœuf grillé sur la salade, puis recouvrez d’une couche de mayonnaise aux herbes, à votre goût.

3 Placez au-dessus quelques tomates saumurées et le chou rouge pointu aigre-doux, à votre goût.

4 Saupoudrez de graines de sésame grillées, puis recouvrez avec la partie supérieure du petit pain !

 

Notes concernant la recette

Note : pour la recette de ces délicieuses tomates en saumure, les crédits reviennent à Koken en hoge hakken

Snackbolletjes met vijgen, havermout, gepofte quinoa, kaneel, pindakaas en pistachenoten.

Raw bites aux figues, flocons d’avoine, quinoa soufflé, cannelle et beurre de cacahuètes et éclats de pistaches

Raw bites aux figues, flocons d’avoine, quinoa soufflé, cannelle et beurre de cacahuètes et éclats de pistaches

Ingrédients

» 3 figues séchées

» 1 poignée de flocons d’avoine

» 1 pincée de cannelle

» 1 poignée de quinoa soufflé

» 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

» 1 poignée de pistaches

Préparation

A l’aide du Bamix, hacher finement les fiches séchées pour en faire une sorte de pâte.

2 Toujours à l’aide du Bamix, mélanger la pâte de figue avec les flocons d’avoine et la cannelle.

3 Ajouter le quinoa soufflé.

4 Réaliser des petites boules de pâte.

5 A l’aide du Bamix et du couteau « hachoir », hacher les pistaches en éclats.

6 Rouler les petites boules dans le beurre de cacahuètes et passer ensuite dans les éclats de pistache.

7 Laisser prendre au frais et emporter au boulot pour une pause snack bien méritée !

Le milk-shake au chocolat ultime

Le milk-shake au chocolat ultime

 

“Chocolate milkshake is nature’s way of making up for Mondays”

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la verre :

» 3 barres de chocolat noir

» 10 cl de crème

 

Pour le milk-shake :

» 20 cl de lait

» 10 cl de crème

» 3 barres de chocolat noir

» 4 boules de glace au chocolat

 

Pour le dressage :

» une dizaine de biscuits sablés

» 30 g de guimauve

Préparation

Pour le verre :

1 Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec la crème à feu moyen.

2 Prenez chacun des quatre verres, penchez-les et, tout en les faisant tourner, répartissez le chocolat fondu à l’intérieur du verre.

3 Réservez-les.

 

Pour le milk-shake : 

1 Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec la crème à feu moyen.

2 Versez le lait dans un bol et ajoutez-y la glace au chocolat. Mixez le tout à l’aide du bamix (couteau mélangeur).

3 Ajoutez le chocolat fondu à l’ensemble et incorporez-le à l’aide du bamix (couteau batteur).

 

Pour le dressage :

1 Utilisez le hachoir bamix pour émietter les biscuits, mais assurez-vous qu’il reste de gros morceaux.

2 Prenez chacun des verres et plongez-en le bord dans le chocolat fondu.

3 Mettez le biscuit émietté dans un bol et plongez-y le bord des verres nappé de chocolat de manière à le recouvrir totalement de biscuit.

4 Ajoutez la guimauve après l’avoir passée brièvement au chalumeau, et servez immédiatement.

Soupe tomates-boulettes

La meilleure soupe tomates-boulettes

“You’re the grilled cheese to my tomato soup

Ingrédients pour la soupe :

» 1 kg de tomates en conserve

» 4 branches de céleri

» 3 oignons

» 3 gousses d’ail

» 3 carottes

» 70 g de purée de tomate

» 1 CS de sucre

» 2 brins de romarin

» 4 brins de thym

» 1 l d’eau

» Sel

» Matière grasse

 

Ingrédients pour les boulettes :

» 100 g de lardons

» 200 g d’échine de porc

» 200 g de plat de côte de bœuf

» Poivre

» Sel

» Basilic séché (à votre goût)

» Paprika fumé en poudre (à votre goût)

» 1 œuf

» 25 g de chapelure

» Noix de beurre

 

Facultatif : breadsticks avec du fromage fondu

Préparation pour la soupe :

1 Pelez l’oignon et coupez-le en deux.

2 Lavez le céleri et épluchez les carottes. Ensuite, coupez-les grossièrement.

3 Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y les oignons et faites-les revenir brièvement.

4 À présent, ajoutez tous les autres légumes et faites-les revenir avec l’oignon.

5 Pelez l’ail et ajoutez-le aux légumes.

6 Attachez le romarin, le thym et le laurier ensemble et ajoutez-les aux légumes. Remuez bien et baissez immédiatement le feu.

7 À présent, ajoutez la purée de tomate, les tomates en conserve, une pincée de sucre ainsi que l’eau. Remuez bien le tout.

8 Laissez mijoter la soupe pendant 30 minutes à feu doux.

9 Retirez les herbes de la marmite et mixez avec le bamix (couteau étoile) jusqu’à l’obtention une soupe bien lisse.

10 Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.

11 Remettez la soupe quelques instants sur le feu jusqu’à frémissement et ajoutez ensuite les boulettes cuites.

Préparation pour les boulettes :

1 Hachez la viande à l’aide du bamix (couteau hachoir).

2 Ajoutez l’œuf et les herbes, et mixez à nouveau le tout jusqu’à l’obtention d’un haché homogène.

3 Humidifiez vos mains et formez les boulettes.

4 Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et cuisez les boulettes jusqu’à l’obtention d’une croûte. Ajoutez-les ensuite à la soupe mixée.

 

Dressage :

Servez la soupe accompagnée de breadsticks avec du fromage fondu.