Trempettes Et Sauces

Mayonnaise à la sriracha

Durée: 5 min / 1 portion
MÉLANGEUR

La mayonnaise à la sriracha: on en raffole! Délicieuse avec les poké bowls, les sushis, le poulet, les frites de patates douces ou comme sauce pour les plats au barbecue. Vous pouvez ajouter autant de sriracha que vous le souhaitez à cette recette. Vous l’aimez épicée? Alors ajoutez-en un peu plus.

Ingrédients

» 1 œuf
» 300 ml d’huile de tournesol
» 2 cuillères à soupe de sriracha
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1/2 cuillère à café de moutarde française (fine)
» poivre et sel

Préparation
  1. Commencez par préparer la mayonnaise fraîche. Pour cela, mettez l’œuf, l’huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc et la moutarde française dans un verre doseur. Branchez le mélangeur sur le bamix®. Placez le bamix® au fond du verre et faites-le tourner à la première vitesse. Laissez le bamix® sur le fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour de la base. Passez ensuite à la deuxième vitesse et augmentez la vitesse tout en appuyant lentement sur la masse. Remontez et redescendez le bamix® dans le verre et gradué à plusieurs reprises afin de mélanger complètement l’huile.
  2. Ajouter la sriracha et le jus de citron. Mettez le bamix® en marche et mélangez à nouveau. Assaisonnez la mayonnaise à la sriracha avec du sel et du poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter plus de sriracha, mais tout dépend de votre goût pour l’épicé.
  3. Conservez la mayonnaise à la sriracha dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant une semaine.

Bamix Snacks en Zoetigheden

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Boissons

Sgroppino au citron

Durée: 5 min / 4 personnes
MÉLANGEUR

C’est peut-être le dessert le plus facile à préparer et le plus délicieux qui soit! Le sgroppino est une boisson italienne à base de crème glacée, de vodka et de prosecco. Officiellement, il est préparé avec du sorbet au citron, mais pour plus d’onctuosité, nous ajoutons également de la crème glacée à cette recette de sgroppino. Une fois que vous aurez goûté à ce délice citronné, vous ne voudrez plus rien d’autre. Attention: c’est si bon que vous risquez de finir votre verre sans vous en apercevoir!

Ingrédients

» 500 ml de sorbet au citron
» 200 ml de crème glacée
» 200 ml de prosecco (frais)
» 50 ml de vodka (au congélateur)
» 1/2 citron biologique

Préparation
  1. Coupez le demi-citron en demi-tranches.
  2. Mettez la glace et le sorbet dans un pichet ou un grand bol. Ajoutez-y la vodka. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mettez l’appareil en marche. Incorporez progressivement le prosecco en mélangeant.
  3. Versez le sgroppino dans les verres et servez avec une tranche de citron sur chaque verre.

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Plat principale

Brochettes de poulet avec sauce au yaourt et à la menthe

Durée: 30 min / 6 personnes
MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE POUDRE – COUTEAU À VIANDE – COUTEAU ÉTOILE
Matériel aditionnel: 6 brochettes pour barbecue

Vous aussi vous adorez les saveurs du Moyen-Orient? Ces brochettes de poulet accompagnées de sauce au yaourt et à la menthe sont alors faites pour vous. Nous utiliserons le disque poudre bamix® pour préparer notre propre mélange d’assaisonnement kebab, puis nous ferons griller les brochettes de poulet au barbecue. Servez les brochettes avec de la sauce au yaourt et à la menthe, des pains pita et des légumes grillés au barbecue.

Ingrédients

» 600 g de poulet (filets et hauts de cuisse de poulet)
» 2 gousses d’ail
» 1 cuillère à café de graines de coriandre
» 1 cuillère à café de graines de cumin
» 1 cuillère à café de poudre de paprika
» 1/2 cuillère à café de cannelle
» 1/2 cuillère à café de flocons de piment
» poivre et sel
» huile d’olive

Préparation
  1. Mettez les épices dans le moulin processeur et placez le disque poudre à l’intérieur. Placez le bamix® sur le moulin. Moulez les épices et réservez-les.
  2. Coupez le poulet en gros morceaux. Insérez le couteau à viande sur le bamix®. Placez le poulet dans un grand bol, mettez l’appareil en marche et hachez finement le poulet.
  3. Retirez le disque poudre du moulin processeur. Mettez les gousses d’ail dans le moulin processeur puis placez le bamix® sur le moulin et hachez finement les gousses d’ail. Mélangez le poulet haché avec l’assaisonnement pour kebab, les gousses d’ail hachées et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Formez des brochettes à partir du mélange sur six brochettes pour barbecue et appuyez bien sur le tout. Si vous utilisez des brochettes en bois, mouillez-les bien au préalable afin qu’elles ne brûlent pas sur le barbecue.
  4. Placez le yaourt grec, la gousse d’ail et les feuilles de menthe fraîche dans un verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, mettez l’appareil en marche et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Assaisonnez la sauce au yaourt et à la menthe avec du sel et du poivre.
  5. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 180 degrés Celsius. Faites griller les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retournez-les régulièrement.
  6. Servez les brochettes de poulet avec la sauce au yaourt et à la menthe. Délicieux avec des pains pita et des légumes grillés au barbecue.

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Plat principale

Homard gratiné au beurre aux fines herbes au barbecue

Durée: 30 min / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE

Le homard n’est peut-être pas en tête de liste des aliments que vous cuisinez régulièrement, mais croyez-nous, cela en vaut vraiment la peine. Ce plat de homard gratiné au beurre aux fines herbes au barbecue est très facile à préparer. La combinaison du beurre aux fines herbes et du goût doux du homard est absolument sublime. Une recette idéale pour terminer en beauté une superbe journée ensoleillée. Nous avons choisi, pour cette recette, d’utiliser des homards frais, mais vous pouvez tout aussi bien acheter des homards congelés.

Ingrédients

» 2 gros homards
» 250 g de beurre demi-sel à température ambiante
» 50 g de fromage râpé
» 1/2 citron biologique
» 1 gousse d’ail
» 1 poignée de ciboulette fraîche
» 1 poignée de persil frais
» 1 poignée de cerfeuil frais
» poivre noir

Préparation
  1. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Mettez le beurre avec la gousse d’ail et les herbes fraîches dans un verre doseur. Mettez l’appareil en marche et mélangez les herbes au beurre ramolli. Assaisonnez le beurre avec du poivre noir. Réservez le beurre aux fines herbes jusqu’à son utilisation.
  2. Mettez une grande casserole d’eau salée (une cuillère à soupe de sel par litre d’eau) sur le feu et portez-la à ébullition. La méthode la plus respectueuse des animaux consiste à tuer le homard au préalable. Vous verrez sur le dessus de la tête des homards des crêtes formant une croix. Placez un grand couteau de chef sur cette croix, en orientant l’entaille vers l’avant du homard. Enfoncez la pointe dans le homard d’un mouvement souple, puis vers l’avant. Coupez également les élastiques des pinces. Plongez les homards dans l’eau bouillante et faites-les précuire pendant deux minutes. Retirez-les ensuite de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Frappez les pinces avec un objet lourd afin que la chaleur du barbecue puisse mieux les atteindre. Rincez les homards sous le robinet pour les débarrasser de toutes les saletés, puis séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant.
  3. Préparez le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à environ 180 degrés Celsius. Faites griller les homards sur le barbecue pendant une minute directement sur les braises, côté chair vers le bas. Retournez ensuite les homards et placez-les sur le côté indirect du barbecue. Tartinez généreusement les homards de beurre aux herbes et saupoudrez-les de fromage râpé. Fermez le couvercle du barbecue et faites griller les homards pendant cinq minutes. Nous choisissons de cuire les homards très brièvement jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide.
  4. Coupez le citron en quartiers et servez avec le homard gratiné. Il restera probablement du beurre aux fines herbes, alors n’hésitez pas à ajouter une baguette pour accompagner ce plat très savoureux.

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