Pumpkin spice latte

Durée: 25 min / 2 personnes
Couteau Multifonction / Cruche 1l 

La recette trendy à tester cet automne ? Le pumpkin spice latte ! Cette boisson réconfortante est notre must pour les matinées cocoonings qui s’annoncent cette saison. 

Ingrédients

 

» 1 potimarron

Pour le latte

» 450 ml de café chaud
» 350 ml de lait d’amande non sucré
» 3 c. à soupe de purée de potimarron
» 2 c. à soupe de sirop d’érable
» 1 c. à café d’épices pumpkin spice

Préparation

 

  1. Commencez par préparer la purée de potimarron. 
  2. Préchauffez le four à 180 ° C. Coupez le potimarron en deux et enlevez les graines. Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de four et disposez les deux morceaux de potimarron, chair contre la plaque. Enfournez 25 min. Le potimarron doit être cuit à cœur (vérifiez en plantant un couteau). 
  3. Retirez la peau et placez la chair dans le pichet. Placez le couteau multifonction sur bamix et mixez finement la purée à la vitesse 2. Conservez au frigo ou préparez des doses de purées de potimarron (1,5 c. à soupe par personne) dans des bacs à glaçons pour pouvoir faire des lattes à volonté. 

 

Pour le latte :

  1. Utilisez à nouveau le bamix avec le couteau multifonction. Placez tous les ingrédients du latte dans le pichet et mixez à la vitesse 2 pendant 1 à 2 min. 

Astuce : n’hésitez pas à garnir de crème fouettée à la noix de coco !

Mélange d’épices « pumpkin spice »

Durée: 10 min / 1 pot d’épices
Moulin Processeur /  Dique Poudre

C’est la base d’épice dont on a besoin cet hiver ! Elle est parfaite pour réaliser un pumpkin spice latte, du carrot cake, une soupe de potiron ou même pour pimper une sauce qui accompagne un morceau de gibier. 

Ingrédients

 

» 1 bâton de cannelle
» 2 c. à café de gingembre en poudre
» 2 c. à café de noix de muscade râpée
» 1 c. à café de 4 épices
» 1 c. à café de clous de girofle

Préparation

 

  1. Placez tous les ingrédients dans le moulin processeur bamix et mixez avec le bamix à la vitesse 2. Une fois que le bâton de cannelle et les clous de girofle sont bien réduits, ajoutez le disque poudre dans le moulin processeur et mixez de nouveau pour obtenir la poudre la plus fine possible. Versez le mélange d’épices dans un bocal et conservez pendant 6 mois.

Bolognaise végétale au tofu

Durée: 1u30 / 4 personnes
SliceSy® /  Disque éminceur gros / Couteau Multifonction / Cruche 1l 

La classique bolognaise revue et approuvée en version végane, ça vous dit ? Voici notre recette à base de tofu, super simple à réaliser. Il suffit de laisser mijoter la sauce un maximum pour profiter de toutes ses saveurs. Miam !

Ingrédients

 

» 1 bloc de 450 g de tofu ferme
» 3 c. à soupe d’huile olive
» 1 oigon
» 3 branches de céleri
» 2 carottes
» 1 c. à café de sel
» 60 ml de sauce soja
» 60 ml de sirop d’érable
» 2 c. à café de basilic séché
» 2 c. à café d’origan séché
» 3 boîtes de tomates en cubes
» Sel, poivre

Préparation

 

  1. Broyez le tofu dans le bol du SliceSy à la vitesse 2 grâce à quelques impulsions. Réservez.
  2. Hachez ensuite l’oignon dans le bol également. Réservez. Placez le disque éminceur gros dans le SliceSy. Pelez et coupez vos carottes en 4 dans le sens de la longueur et tranchez dans à l’aide du SliceSy pour obtenir des petits morceaux. Coupez les branches de céleri en tronçons à l’aide d’un couteau. 
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes et le sel. Faites cuire environ 15 min à feu moyen pour attendrir les légumes.
  4. Ajoutez le tofu broyé, la sauce soja, le sirop d’érable, l’ail haché, le basilic, l’origan et les tomates en conserve.
  5. Couvrez et laissez mijoter 45 min.
  6. Découvrez et poursuivez la cuisson 30 min.
  7. Salez et poivrez au goût.

Salade croquante de fenouil, pommes, amandes et sauce miso

Durée: 15 min / 2 personnes
Couteau Multifonction / Cruche 1l / SliceSy® / Disque éminceur gros

Apportez du croquant et du vivant dans votre assiette avec cette délicieuse salade de saison. On adore la sauce au miso qui donne un coup de pep’s à toutes ces crudités d’hiver.

Ingrédients

 

» 100 g d’amandes (entières ou effilées, au choix)
» 1 à soupe de sucre
» 1 pincée de fleur de sel
» 2 fenouils
» 1 pomme
» 4 poignées de roquette (ou salade mâche)
» ½ oignon rouge

Pour la sauce miso

» 1 c. à soupe de miso brun
» 1 c. à soupe d’huile d’olive
» 1 c. à soupe d’huile de sésame
» 1 c. à soupe de jus de citron
» 2-3 tiges de ciboulette hachées
» 1 pincé de flocons de piment
» Sel, poivre

Préparation

 

  1. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le sucre et jetez les amandes afin de les faire caraméliser. Ajoutez une pincée de fleur de sel et réservez. 
  2. Dans le bol du SliceSy, fixez l’éminceur le plus gros et coupez les deux fenouils, la pomme et l’oignon rouge en lamelles.
  3. Dans le pichet, versez tous les ingrédients pour la sauce au miso. Fixez le couteau multi-fonction sur bamix et mixez à la vitesse 2 pour obtenir une sauce légèrement épaisse. 
  4. Dans un joli plat de service ou un saladier, dressez la roquette, superposez le fenouil, la pomme et l’oignon rouge. Versez la sauce miso de manière uniforme et terminez avec les amandes caramélisées. 

Hashbrowns de patates douces

Durée: 1h / 8 personnes
SliceSy® et râpe fine / Disque fouet

Nooon… Ce n’est pas un carrot cake ! C’est un cake aux panais avec des noix de pécan. C’est un fait : c’est tellement bon… même encore meilleur que la recette classique. On vous met au défi de l’essayer !

Ingrédients

 

» 250 g de panais
» 2 œufs
» 50 g de cassonade
» 30 ml de sirop d’érable
» 100 ml d’huile végétale
» 1/2 c. à café d’extrait de vanille
» 160 g de farine
» 1 sachet de levure chimique
» 1/2 c. à café de bicarbonate
» 90 g de noix de pécan
» 1 c. à café de cannelle

Pour le glaçage

» 100 g de fromage frais (Type Philadelphia)
» 10 cl de crème liquide entière très froide
» 3 c. à soupe de sirop d’érable
» 1 poignée de noix de pécan

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le panais et râpez-le finement à l’aide du SliceSy et de la lame 2. Réservez.
  2. Fixez le disque fouet sur le bamix. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Versez l’huile, l’extrait de vanille puis le panais râpé et mélangez avec une spatule.
  3. Incorporez les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et les noix de pécan, préalablement concassées grossièrement à l’aide du SliceSy et de la lame S. Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène puis versez l’appareil dans un moule à cake de 18 cm, beurré et fariné.
  4. Enfournez pour 40 à 45 min. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir le cake avant de le démouler.
  5. Reprenez le bamix muni du disque fouet et préparez le glaçage : fouettez le fromage frais avec la crème liquide. Ajoutez le sirop d’érable. Arrêtez de fouetter lorsque le glaçage a une consistance crémeuse qui se tient. Nappez le cake froid du glaçage à l’aide d’une spatule et décorer de noix de pécan.

Hashbrowns de patates douces

Durée: 25 min / 4 personnes
SliceSy®

Une recette qui fonctionne toujours bien pour les kids à la place des frites ? Des galettes de patates douces rissolées. C’est croustillant, délicieux et très facile à préparer.

Ingrédients

 

» ½ oignon
» 2 oeufs
» 1 c. à soupe de farine
» ¼ de c. à café de sel et de poivre
» 2 c. à soupe d’huile végétale

Pour servir

» Des oignons jeunes
» De la crème aigre

Préparation

 

  1. À l’aide du SliceSy et la râpe moyenne, râpez la patate douce. Enlevez la râpe et placez la patate douce dans un saladier. Placez la lame S et coupez l’oignon. Faites de même.
  2. Dans le saladier, ajoutez le reste des ingrédients : oeufs, farine, sel et poivre.
  3. Faites chauffer une poêle et ajoutez l’huile végétale. Faites cuire 1 c. à soupe de mélange et appuyez avec le dos d’une cuillère pour tasser. Laissez cuire 10-12 min.
  4. Servez avec de la crème et des herbes fraîches comme des oignons jeunes.

Soupe de wontons

Durée: 35 min / 4 personnes
Couteau étoile / Cruche 1L

Le bouillon est plus funky et réconfortant avec des wontons dedans ! Cette soupe asiatique est parfaite pour les soirs de semaine. ⁠Vous pouvez toujours préparer les raviolis chinois à l’avance, les congeler et les réchauffer dans le bouillon de légumes.

Ingrédients

 

» 20 feuilles de pâte à wonton
» 3 – 4 champignons shiitake séchés, réhydratés et hachés finement (15g)
» 2 gousses d’ail
» 2 c. à café de gingembre, haché
» 130 g de tofu
» 1 ½ c. à soupe de sauce soja
» 2 c. à café d’huile de sésame
» ½ c. à café de sel
» 750 ml bouillon de légumes
» 2 c. à café d’huile de sésame
» 2 c. à café de sauce soja, au goût
» 2 choux bok choi
» 1 oignon vert, tranché

Préparation

 

  1. Placez la lame S dans le bol du SliceSy.
  2. Égouttez le tofu. Déchirez-le avec les mains et placez-le dans le bol du robot, ajoutez les champignons shiitake, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et le sel. Mixez pour obtenir un haché homogène.
  3. Ajoutez 1 c. à café bombée de garniture au milieu d’une feuille de wonton. Trempez vos doigts dans de l’eau et passez-le le long des bords. Pliez le coin inférieur vers le haut et scellez pour former un triangle. Mouillez un coin et ramenez l’autre coin et appuyez doucement pour qu’ils collent ensemble. Répéter la même opération pour chaque wonton.
  4. Portez une casserole d’eau à ébullition. Coupez les choux bok choi en 4 et plongez-les dans la casserole. Après 4 min, ajoutez les wontons et laissez cuire de nouveau 1 à 2 min. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon.
  5. Servez dans le bouillon dans des grands bols, ajoutez les wonton, le chou, des oignons verts ciselés, un peu d’huile de sésame, des graines de sésame et des flocons de piment si vous le souhaitez.

Mayonnaise au safran et crevettes

Durée: 10 min / 2 personnes
Couteau étoile/ Cruche 1L

Une mayonnaise en 30 secondes ? bamix peut le faire ! Voici la recette parfaite de mayonnaise au safran à servir avec des crevettes fraîches à l’apéro… Oh yeah !

Ingrédients

 

» 350 ml d’une bonne huile de tournesol
» 1 oeuf frais entier
» 1 c. à café de moutarde
» 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre blanc
» 4 à 5 pistils de safran
» Sel et poivre
» 200 g de crevettes cuites et décortiquées

Préparation

 

  1. Faites tremper les pistils de safran dans l’huile de tournesol, de préférence la veille pour laisser infuser.
  2. Versez tous les ingrédients dans le pichet. Fixez le couteau multifonction sur le bamix. Placez le bamix dans le fond du pichet et mixez à la première vitesse. Maintenez le robot comme cela jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour du pied. Passez maintenant à la deuxième vitesse et montez le robot vers le haut tout en poussant lentement sur la masse.
  3. Montez et descendez le robot encore quelques fois pour bien incorporer toute l’huile à la mayonnaise.
  4. Servez la mayonnaise avec quelques crevettes cuites ou conservez au frigo dans un bocal stérilisé pendant 2 semaines.