Trempettes Et Sauces

Faire une sauce barbecue

Durée: 30 min / un gros pot
COUTEAU ÉTOILE

La sauce barbecue est sans doute la sauce la plus prisée lors d’un barbecue. Mais comment faire cette sauce soi-même ? À l’aide du bamix® bien évidemment ! Ainsi, même préparer sa sauce barbecue maison est un véritable jeu d’enfant. La sauce est tout simplement irrésistible et si facile à réaliser. Servez-la pour accompagner vos plus belles grillades, ou utilisez-la comme marinade pour la viande ou la volaille. Vive les soirées barbecue !

Ingrédients

» 400 ml de ketchup
» 50 ml de sauce Worcestershire
» 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
» 50 g de sucre roux
» 2 oignons rouges
» 2 gousses d’ail
» 2 cuillères à soupe de moutarde
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
» 1 cuillère à soupe de cumin
» 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
» poivre et sel
» huile d’olive

Préparation
  1. Coupez les oignons rouges en rondelles et les gousses d’ail en tranches. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients. Portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
  3. Goûtez la sauce et ajustez légèrement le goût si nécessaire. Vous pouvez, par exemple, ajouter du sucre ou du vinaigre à la sauce barbecue.
  4. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et réduisez la sauce bbq en purée lisse. Laissez ensuite la sauce barbecue refroidir avant de l’utiliser. Versez la sauce bbq dans un pot ou une bouteille propre et conservez-la au réfrigérateur. La sauce bbq se conservera ainsi pendant au moins une semaine.

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Snacks et bonbons

Tiramisu à la pistache

Durée: 20 min + 120 min d’attente / 4 à 6 personnes
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR – MÉLANGEUR – DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (400 ML)

La pistache à la cote en cuisine ! Nous avons donc choisi d’apporter une touche originale à ce grand classique italien en faisant un tiramisu … à la pistache ! Et croyez-nous, c’est à se mettre à genoux. Il s’agit sans doute d’un des meilleurs desserts que nous ayons goûté jusqu’à maintenant. Avec des biscuits savoiardi, cette version italienne des boudoirs que vous pourrez acheter dans un magasin spécialisé dans les produits italiens. Et si vous n’en trouvez pas, ne vous inquiétez pas : les boudoirs feront l’affaire bien sûr.

Ingrédients

» 250 g de mascarpone
» 200 g de biscuits savoiardi
» 150 g + 25 g de pistaches (extra vertes)
» 75 g de sucre cristallisé
» 2 œufs
» 4 espressos (130 ml)
» 1 pincée de sel

Préparation
  1. Faites griller les pistaches dans une poêle puis laissez-les refroidir. Mettez les 150 grammes de pistaches avec la moitié du sucre dans le SliceSy® équipé du couteau hachoir. Hachez jusqu’à obtenir une belle pâte. Arrêtez fréquemment de hacher pour surveiller le mélange. Il faut vraiment du temps pour obtenir une pâte de pistaches.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Mettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre dans le verre doseur et battez avec le bamix® jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez ensuite la pâte de pistaches.
  3. Nettoyez soigneusement le bamix® (il ne doit y avoir aucune trace de gras) et insérez le disque fouet sur le bamix®. Mettez les blancs d’œufs dans un verre doseur propre et battez-les en neige. Pour cela, utilisez la première vitesse et laissez le bamix® toucher le fond assez longtemps.
  4. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le mascarpone au mélange de pistaches et de jaunes d’œufs. Enfin, incorporez les blancs d’œufs au mélange à l’aide d’une spatule.
  5. Préparez les espressos et laissez-les refroidir. Trempez le dessus des biscuits savoiardi dans l’espresso. Créez la couche inférieure avec les biscuits. Répartissez la moitié du mélange de pistaches sur le dessus. Répétez l’opération avec le reste des biscuits et le mélange de pistaches. Assurez-vous d’avoir fait ainsi deux couches. Placez le tiramisu à la pistache au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’il prenne.
  6. Hachez les pistaches restantes et saupoudrez-les pour décorer le tiramisu à la pistache.

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Plat principale

Prépares des spare ribs (travers de porc)

Durée: 15 min + 240 min d’attente + 150 min au bbq / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (600 ML)

Il est fort possible que vous y ayez déjà goûté, mais peu probable que vous en ayez préparé vous-même. Alors qu’il suffit d’une simple et succulente marinade pour obtenir de délicieux spare ribs. Nous avons choisi d’ajouter une touche asiatique à notre marinade et de faire cuire les travers de porc au barbecue. Parfait pour les amateurs qui veulent se faire plaisir avec un morceau de viande particulièrement riche en saveurs !

Ingrédients

Pour les spare ribs

» 2 kilos de travers de porc
» 1 oignon de printemps

Pour la marinade

» 75 ml de sauce soja
» 75 ml de sauce hoisin
» 30 ml de vinaigre de riz
» 25 ml d’huile de sésame
» 40 g de sucre roux
» 3 gousses d’ail
» 1 cuillère à soupe de sriracha
» 1 cuillère à soupe de miel
» 1 morceau de gingembre (5 grammes)

Préparation
  1. Retirez la membrane située à l’arrière des travers de porc. Nous vous conseillons d’utiliser un morceau de papier absorbant pour tenir les côtes et éviter qu’elles ne glissent.
  2. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle consistance.
  3. Placez les spare ribs dans un plat allant au four et versez la marinade dessus. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  4. Laissez les travers de porc revenir à température ambiante avant de les faire cuire. Entre temps, préparez le barbecue. Faites-le chauffer à 130 degrés à feu indirect. Mettez les travers de porc sur le barbecue et fermez le couvercle.
  5. Retournez les spare ribs de temps en temps et badigeonnez-les de marinade. Laissez-les griller sur le barbecue pendant 2,5 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la viande se détache facilement de l’os.
  6. Retirez les travers de porc du barbecue. Coupez l’oignon de printemps en rondelles et garnissez-en les travers de porc.

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Plat principale

Bowl de thon grillé

Durée: 20 min / 2 personnes
SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN & RÂPE FINE – COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (400 ML)

Rien de mieux qu’un bowl pour se mettre de bonne humeur ! Avec des légumes, du riz ou des nouilles… vous avez l’embarras du choix en matière de garniture ! Vous vous offrez ainsi un repas sain, facile à préparer et délicieusement coloré. Ce bowl de thon grillé est parfait pour agrémenter votre douce soirée d’été. Dégustez-le dans votre jardin, lors d’un pique-nique ou pourquoi pas, sur la plage. Choisissez votre endroit idéal pour profiter de ce bowl de thon grillé !

Ingrédients

Pour le bowl de thon grillé

» 150 g de nouilles de riz blanc
» 2 morceaux de thon frais (125 g chacun)
» 100 g d’edamame
» 1/2 concombre
» 1/2 navet
» 2 carottes
» quelques radis
» 1/2 citron vert
» coriandre frais et pousses pour la garniture
» 2 cuillères à soupe de graines de sésame
» 1 cuillère à soupe de furikake
» huile d’olive

Pour la sauce vinaigrette

» 2 cuillères à soupe de sauce soja
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
» 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
» 1 cuillère à café de miel
» 1 gousse d’ail
» 1 petit morceau de gingembre (2 grammes)
» poivre et sel

Préparation
  1. Commencez par faire cuire les nouilles selon les instructions indiquées sur l’emballage. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir.
  2. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez pour obtenir une vinaigrette lisse. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Réservez la vinaigrette.
  3. Épluchez les navets et les carottes. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez le concombre, le navet et les radis en tranches. Insérez la râpe fine dans le SliceSy® et râpez les carottes.
  4. Répartissez les graines de sésame sur le thon et assaisonnez ce dernier avec du sel et du poivre. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites griller brièvement le thon de tous les côtés. Laisser reposer le poisson.
  5. Coupez le citron vert en quartiers et hacher grossièrement la coriandre. Répartissez les nouilles dans deux bowls et garnissez-les de tous les légumes. Coupez le thon en tranches et placez-le sur les ingrédients dans le bowl. Arrosez le tout avec la vinaigrette. Décorez avec le furikake, la coriandre et les pousses.

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