Ingrédients
» 300 g de spaghettis
» 2 courgettes
» 100 g d’épinards
» 100 g de ricotta
» 75 g de parmesan
» 1 citron bio
» 2 gousses d’ail
» 1 cuillère à café de flocons de piment
» une poignée de basilic frais
» huile d’olive
» poivre et sel
Préparation
- Emincez l’ail et coupez les courgette en demi-lunes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir brièvement l’ail. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Enfin, faites revenir brièvement les épinards et laissez-les réduire.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Mettez le mélange de courgettes avec la ricotta, le jus et le zeste du citron et les flocons de piment dans un bol. Conservez un peu de zeste de citron pour garnir les pâtes plus tard. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- Mettez le parmesan dans le moulin processeur et broyez-le finement.
- Egouttez les spaghettis et ajoutez-les à la poêle avec la sauce aux courgettes. Conservez un peu du liquide de cuisson et ajoutez-le aux pâtes. Mélangez bien. Servez les pâtes crémeuses aux courgettes avec le parmesan et quelques feuilles de basilic frais. Arrosez d’un peu plus d’huile d’olive si vous le souhaitez et parsemez le reste du zeste de citron et quelques flocons de piment.
