Entrées, Plat principale

Tartare de saumon à la sauce à l’ail des ours

Durée: 15 minutes/ pour 4 personnes
BAMIX® SWISSLINE AVEC SLICESY® AVEC LA LAME HACHOIR, COUTEAU MULTIFONCTIONS ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

À la recherche d’un plat de poisson frais ? Ce tartare de saumon à la sauce à l’ail des ours est plein de saveurs et parfait pour le printemps. Servez-le au déjeuner avec des toasts ou en entrée élégante. Nous hachons finement le saumon avec le SliceSy® et la lame hachoir, puis réalisons une sauce onctueuse à l’ail des ours avec la lame multifonction. L’ail des ours pousse abondamment à cette période dans les jardins et les parcs, avec une saveur qui rappelle l’oignon et la ciboulette. Une touche différente, parfaite avec le saumon. Dressez joliment le tartare avec la sauce et rendez le tout encore plus festif !

Ingrédients pour le tartare de saumon

» 400 g de saumon frais sans peau (qualité sushi)
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à café de moutarde française
» Huile d’olive extra vierge
» Fleurs comestibles et herbes fraîches pour la garniture
» Sel et poivre

 

Ingrédients pour la sauce à l’ail des ours

» 125 ml de crème liquide entière
» Un petit bouquet d’ail des ours frais
» 1 cuillère à café de jus de citron
» Zeste d’un peu de citron (bio)

Préparation
      1. Coupez le saumon en gros morceaux et placez-les dans le SliceSy® avec la lame hachoir. Hachez brièvement jusqu’à obtenir un tartare grossier (veillez à ne pas trop le hacher). Retirez la lame hachoir du SliceSy® et mélangez le saumon avec le jus de citron, la moutarde et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
      2. Placez le couteau multifonction sur le bamix®, mettez l’ail des ours dans le gobelet doseur et hachez finement. Ajoutez la crème, le jus de citron et un peu de zeste, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
      3. Répartissez le tartare de saumon à l’aide d’un cercle de dressage sur les assiettes et tassez légèrement. Versez la sauce à l’ail des ours autour. Garnissez le tartare avec des fleurs comestibles et des herbes fraîches, puis terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive sur la sauce. Servez immédiatement, avec des toasts si vous le souhaitez.

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Snacks et bonbons

Pudding de pain aux myrtilles

Durée: 5 minutes + 15 minutes de repos + 25 minutes au four/ pour 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX NOIR AVEC SLICESY® AVEC LA LAME HACHOIR, MÉLANGEUR ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

Zéro gaspillage avec ce pudding de pain. Du pain rassis à la maison ? Ce pudding de pain aux myrtilles est la manière parfaite de l’utiliser. Frais, mais riche en goût grâce à l’association des myrtilles et du citron. Et en plus, il est très facile à préparer. Nous hachons grossièrement le pain avec le SliceSy® et utilisons le mélangeur pour la base à base de lait et d’œufs. Idéal pour un brunch ou en dessert. Tu vas tester ce pudding de pain ?

Ingrédients pour le pudding de pain aux myrtilles

» 400 g de brioche rassis
» 300 ml de lait
» 100 g de myrtilles
» 50 g de sucre en poudre + un peu supplémentaire
» 2 œufs
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille
» Zeste d’un citron bio
» Sucre glace pour la finition
» Une noisette de beurre
» Une pincée de sel

Préparation
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Insérez la lame hachoir dans le SliceSy® et hachez grossièrement la brioche. Beurrez un plat allant au four et répartissez-y le pain.
      2. Placez le mélangeur sur le bamix®. Mettez le lait, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel dans le gobelet doseur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez-le sur le pain et laissez reposer 15 minutes pour bien imbiber.
      3. Répartissez ensuite les myrtilles sur le pudding et saupoudrez d’un peu de sucre supplémentaire. Faites cuire le pudding de pain aux myrtilles pendant 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pudding soit pris.
      4. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Délicieux avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée.

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Plat principale

Soupe de betterave « sanglante »

Temps de préparation 10 minutes + 60 minutes de cuisson / 4 personnes
BAMIX® CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE 

Rien de mieux pour célébrer Halloween que cette soupe de betterave rouge sang ! La douceur légèrement terreuse des betteraves est relevée par un mélange d’épices, et le bamix® transforme la soupe en un velouté soyeux. Servez-la dans un bol, avec un tourbillon de crème fraîche façon toile d’araignée. Effet garanti : surprenant, délicieux et super facile à préparer !

Ingrédients

» 750 grammes de betteraves fraîches
» 100 grammes de crème fraîche
» 2 gousses d’ail
» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
» 1 litre de bouillon de légumes
» 1 pomme de terre ferme
» 1 oignon
» 1 feuille de laurier
» 1 cuillère à café de graines de carvi
» sel et poivre

Préparation
  1. Coupez l’oignon et les gousses d’ail grossièrement. Épluchez les betteraves et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir brièvement l’oignon, l’ail et les graines de carvi. Ajoutez la pomme de terre et faites cuire quelques minutes, puis incorporez les betteraves et laissez revenir encore un instant.
  3. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
  4. Retirez la feuille de laurier. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Versez la soupe dans des bols. Pour rester dans le thème d’Halloween, réalisez un tourbillon de crème fraîche à la surface, façon toile d’araignée.

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Snacks et bonbons

Crumble aux pommes et sauce vanille onctueuse

Durée : 15 min + 30 min de cuisson au four / 4 personnes
SUPERBOX SILVER AVEC MÉLANGEUR, VERRE DOSEUR (600 ML) ET SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

L’automne rime avec pommes, une excellente raison de s’offrir un crumble doré et croustillant. Avec le bamix®, préparez une sauce à la vanille crémeuse qui pourra refroidir tranquillement, tandis que le crumble aux pommes cuit au four. Laissez-vous emporter par ces arômes chaleureux qui embaument la cuisine. Une parenthèse gourmande et réconfortante, simple à réaliser !

Ingrédients

Pour le crumble aux pommes

» 4 pommes
» 150 g de farine
» 100 g de beurre
» 100 g de sucre cristallisé
» 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
» 1 pincée de sel

Pour la sauce à la vanille

» 100 ml de lait entier
» 100 ml de crème liquide
» 1 gousse de vanille
» 2 jaunes d’œuf
» 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Préparation
  1. Préparez d’abord la sauce à la vanille. Raclez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans une petite casserole avec le lait, la crème et la gousse de vanille entière. Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes, sans faire bouillir.
  2. Insérez le mélangeur sur le bamix® et battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans le verre doseur jusqu’à ce que le mélange soit aérien. Versez en remuant la moitié du mélange chaud de crème, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du mélange. Faites chauffer à feu doux tout en remuant avec le bamix® jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la gousse de vanille. Plongez la casserole dans un récipient d’eau froide et remuez de temps en temps pour que la sauce refroidisse rapidement. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Épluchez les pommes, coupez-les en petits quartiers et mélangez-les avec la cannelle. Dans le SliceSy® équipé du couteau hachoir, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel et mixez brièvement. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le dans le SliceSy®, puis pulsez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
  4. Répartissez les pommes dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de la pâte sablée. Faites cuire le crumble aux pommes environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Servez chaud avec la sauce à la vanille.

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Trempettes Et Sauces

Confiture de figues maison

Durée : 20 min / 2 pots de confiture de figues
CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE
Matériel additionnel : 2 grands pots à confiture

Transformez vos figues en une confiture irrésistible ! Ajoutez une touche de romarin et un filet de vin rouge, et vous obtenez une confiture riche et parfumée, parfaite sur un plateau de fromages ou simplement sur une tartine. La saison des figues bat son plein en ce moment, profitez-en donc pour faire le plein et en profiter plus tard. Avec le bamix® et le couteau étoile, vos figues se transforment en une confiture lisse et savoureuse… un incontournable dans votre cuisine !

Ingrédients

» 500 g de figues fraîches
» 175 g de sucre gélifiant (ou sucre à confiture)
» 50 ml de vin rouge
» 2 branches de romarin
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille
» jus d’1/2 citron bio

Préparation
  1. Stérilisez les pots à confiture en les plongeant dix minutes dans l’eau bouillante. Laissez-les s’égoutter ensuite à l’envers sur un torchon propre.
  2. Lavez les figues, retirez les extrémités (queue et partie dure), puis coupez-les en morceaux.
  3. Placez les figues dans une casserole avec le vin rouge, les feuilles de romarin, l’extrait de vanille et le jus de citron. Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes
  4. Ajoutez le sucre gélifiant et mélangez bien. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire encore environ 5 minutes.
  5. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une confiture bien lisse. Versez la confiture de figues dans les pots stérilisés, fermez-les et retournez-les pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement. Non entamée, la confiture de figues se conserve facilement au moins 6 mois dans un endroit frais et sombre.

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Snacks et bonbons

Pumpkin spice cake (gâteau à la citrouille)

Durée : 30 min + 40 min de cuisson au four / 9 parts
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR, VERRE DOSEUR (1L) – MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE POUDRE
Matériel additionnel : moule rectangulaire 25 x 25 cm

L’automne, la saison des douceurs épicées… et ce pumpkin spice cake en est le parfait exemple ! Avec son goût chaleureux, les saveurs de citrouille et un glaçage crémeux, c’est un véritable concentré de bonheur à chaque bouchée. Inspiré du fameux pumpkin spice latte, mais décliné en version gâteau. Et avec le bamix®, rien de plus facile à préparer. Célébrez l’automne avec une part (voire plus !) de ce cake tout simplement irrésistible pour un petit moment cocooning !

Ingrédients

Pour le mélange pumpkin spice

» 5 grains de poivre
» 2 étoiles de badiane (anis étoile)
» 2 clous de girofle
» 1 bâton de cannelle
» 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
» 1/2 cuillère à café de noix de muscade
» 1/2 cuillère à café de piment

Pour le pumpkin spice cake

» 400 g de citrouille (en dés)
» 200 g de farine
» 150 g de beurre doux (à temperature ambiante)
» 150 g de sucre roux
» 3 œufs
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
» 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre

» 100 g de sucre glace
» 100 g de beurre (à temperature ambiante)
» 90 g de fromage frais
» 1 cuillère à soupe d’expresso en poudre
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Décoration

» 3 morceaux de chocolat
» 1 cuillère à soupe d’expresso en poudre

Préparation
  1. Mettez les grains de poivre, l’anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans le moulin processeur doté du disque poudre. Insérez le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez ensuite le gingembre, la noix de muscade et le piment et mélangez.
  2. Faites cuire les dés de citrouille environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez la vapeur s’évaporer. Placez ensuite les dés de citrouille dans le grand verre doseur, insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  3. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson.
  4. Dans un bol, mettez le beurre et le sucre roux. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mélangez jusqu’à obtenir une préparation légère. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Tamisez la farine, la levure chimique, le mélange d’épices pumpkin spice et une pincée de sel au-dessus du bol et mélangez à nouveau avec le bamix® jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez cette dernière dans le moule recouvert de papier sulfurisé et lissez la surface. Faites cuire environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre du cake : s’il ressort propre, le cake est cuit. S’il reste de la pâte humide dessus, prolongez la cuisson quelques minutes. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir complètement.
  6. Nettoyez le mélangeur et le bamix® afin de les réutiliser pour la crème. Placez tous les ingrédients dans le verre doseur et fouettez jusqu’à obtenir une crème au beurre légère et aérienne.
  7. Étalez la crème au beurre sur le cake refroidi. Décorez avec un peu de poudre d’expresso et de morceaux de chocolat.

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Plat principale

Soupe de chou-fleur au curry

Durée : 30 min / 4 personnes
CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (1L) – SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

Laissez-vous envelopper par le délicieux parfum chaud du curry qui emplit la cuisine… Dans cette soupe, le chou-fleur se fond en une crème douce et veloutée, relevée juste ce qu’il faut par les épices. Avec le bamix®, elle devient soyeuse comme une caresse, et les croûtons croustillants ajoutent la touche finale. Un bol qui sent bon le réconfort, à savourer lentement quand les journées deviennent plus fraîches à l’automne.

Ingrédients

» 800 ml de bouillon de volaille
» 125 ml de crème liquide
» 3 tranches de pain au levain rassis
» 2 cuillères à soupe de curry en poudre
» 2 gousses d’ail
» 1 chou-fleur de taille moyenne
» 1 oignon
» persil frais pour la décoration
» huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Coupez grossièrement l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-les revenir doucement. Ajoutez le curry et faites-le revenir brièvement.
  2. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et ajoutez-le dans la casserole. Faites cuire quelques minutes, puis versez le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
  3. Pendant ce temps, préparez les croûtons. Placez les tranches de pain dans le SliceSy® muni du couteau hachoir et hachez grossièrement. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le pain jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Salez légèrement.
  4. Mixez la soupe directement dans la casserole à l’aide du bamix® muni du couteau étoile jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème avec le bamix® et assaisonnez de sel et de poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Servez la soupe de chou-fleur au curry avec les croûtons, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais.

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Petit déjeuner

Mousse rapide aux mûres

Durée : 5 min / 2 personnes
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (400 ML + 600 ML)

Besoin d’un petit-déjeuner frais et express ? Cette mousse aux mûres se prépare en quelques minutes avec le bamix®. Parfaite pour les matins pressés avant de filer à l’école ou au bureau. Bonus : c’est la saison des mûres, une excuse idéale pour inviter ce fruit gourmand de fin d’été dans votre bol. Et si vous la préparez la veille… elle sera peut-être encore meilleure le lendemain !

Ingrédients

» 100 g de mûres fraîches + quelques-unes pour la décoration
» 200 g de fromage blanch maigre
» 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée + un peu plus pour la décoration
» 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
» 2 cuillères à soupe de graines de chia
» 1 cuillère à soupe de miel
» 1 pincée de sel

Préparation
  1. Placez les mûres dans le petit verre doseur. Fixez le couteau étoile sur le bamix® et mixez rapidement pour conserver un peu de texture.
  2. Versez les autres ingrédients dans le grand verre doseur. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une mousse légère et onctueuse. Goûtez et ajoutez un peu de miel si nécessaire.
  3. Répartissez la mousse dans deux verres. Ajoutez les mûres mixées par-dessus et décorez avec les mûres restantes et un peu de noix de coco râpée.

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Trempettes Et Sauces

Salade de céleri-rave maison

Durée : 10 min / une part de salade de céleri-rave maison
SUPERBOX SILVER AVEC MÉLANGEUR – SLICESY® AVEC RÂPE FINE

Rentrée des classes rime souvent avec journées chargées. Heureusement, cette salade de céleri-rave maison vient à la rescousse : fraîche, légère et prête en quelques minutes grâce au bamix®. Délicieuse dans un sandwich pour la boîte à déjeuner, ou simplement sur un toast à la maison. Et entre nous… bien meilleure que celle achetée toute faite !

Ingrédients

» 300 g de céleri-rave
» 3 cuillères à soupe de yaourt entier
» 2 cuillères à soupe de mayonnaise
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à café de moutarde
» 1 petite poignée de persil frais, finement haché
» 1 pincée de sucre
» poivre et sel

Préparation
  1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux. Insérez la râpe fine dans le SliceSy® et râpez le céleri-rave.
  2. Fixez le mélangeur sur le bamix®. Versez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde dans le verre doseur et mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec une pincée de sucre, du sel et du poivre. Incorporez ensuite le céleri-rave râpé.
  3. Servez la salade de céleri-rave maison parsemée de persil frais finement haché.  

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Plat principale

Lasagnes de légumes à la ricotta

Durée : 80 min / 4 à 6 personnes
SUPERBOX SILVER AVEC MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (1L) – SLICESY® AVEC RÂPE FINE ET COUTEAU HACHOIR

Pas besoin de viande pour des lasagnes gourmandes ! Celles-ci, pleines à craquer de légumes, n’ont vraiment rien à envier à la version classique. Avec le bamix®, vous hachez les légumes en un clin d’œil, râpez le parmesan et transformez la ricotta en une crème légère qui remplace parfaitement la béchamel. Résultat : un plat facile à préparer, réconfortant à souhait et débordant de saveurs. Le tout, sans effort… ou presque !

Ingrédients

Pour les lasagnes de légumes

» feuilles de lasagnes
» 250 g de champignons
» 150 g de parmesan
» 4 branches de céleri
» 2 boîtes de tomates pelées
» 2 carottes
» 2 gousses d’ail
» 1 courgette
» 1 poivron rouge
» 1 oignon
» 1 cube de bouillon de légumes
» 1 cuillère à café d’herbes italiennes
» quelques feuilles de basilic frais
» sel et poivre

Pour la ricotta fouettée

» 500 g de ricotta
» huile d’olive extra vierge

Préparation
  1. Épluchez l’oignon et l’ail. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy® et hachez finement. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  2. Placez les champignons, le céleri, les carottes, la courgette et le poivron rouge dans le SliceSy® muni du couteau hachoir et mixez finement. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Ajoutez les légumes à la casserole et faites revenir 5 minutes. Incorporez ensuite les tomates pelées, le cube de bouillon et les herbes italiennes. Mélangez, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter doucement pendant au moins 30 minutes. Remuez de temps en temps.
  3. Versez la ricotta avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans le verre doseur. Insérez le mélangeur sur le bamix® et fouettez jusqu’à obtenir une texture légère. Salez et poivrez, puis réservez au frais.
  4. Insérez la râpe fine dans le SliceSy® et râpez le parmesan.
  5. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et graissez légèrement un plat à gratin. Commencez par une couche de sauce aux légumes, puis ajoutez une couche de ricotta fouettée et des feuilles de lasagnes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de ricotta fouettée et parsemez de parmesan râpé.
  6. Enfournez les lasagnes de légumes pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les feuilles de lasagnes cuites. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez de quelques feuilles de basilic frais.

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