1 Préchauffez le four à 150°C.

2 Mélangez le sucre et la poudre d’amande et mixez finement le tout avec le bamix.

3 Fouettez les blancs d’œuf à l’aide du bamix. Ajoutez le sucre fin lorsque le mélange devient mousseux. Battez les œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment de petites pointes lorsque vous relevez le bamix. Ajoutez à présent le colorant alimentaire.

4 Ajoutez le mélange de sucre en poudre et d’amande en poudre et incorporez-le aux blancs d’œufs à l’aide d’une spatule. Raclez bien les bords et le fond jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Assurez-vous que la pâte ne soit pas liquide. 

5 Recouvrez de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Garnissez une poche à douille (petite ouverture) avec la pâte.

6 Faites de petits ronds d’un diamètre de 3 à 3,5 cm. Veillez à une distance suffisante et égale entre les ronds afin que la chaleur puisse se diffuser uniformément. 

7 Donnez un petit coup avec le plat de la main sur la plaque de cuisson pour donner une jolie forme aux macarons et passez ensuite la plaque au four durant 12 à 14 minutes.

8 Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson. Détachez prudemment les macarons de la plaque de cuisson.

9 Préparez la farce en battant le fromage double crème, le beurre non salé, le sucre en poudre et l’extrait de vanille au bamix.

10 Remplissez la poche à douille de ce mélange et répartissez sur une moitié des macarons.

11 Déposez sur ces macarons les macarons non couverts.

12 S’il reste de la farce, servez-vous en pour décorer les macarons.

13 Pour la finition, réduisez la noix de coco en ‘neige’ à l’aide du bamix SliceSy. Saupoudrez la noix de coco râpée sur les macarons.

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Pesez soigneusement tous les ingrédients.

3 Faites fondre le beurre et séparez dans le même temps le jaune et le blanc de l’œuf.

4 Mélangez bien la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

5 Dans un autre bol, mélangez le sucre cristal et la cassonade avec l’extrait de vanille.

6 Ajoutez le beurre fondu dans ce bol et mixez bien le tout avec le bamix.

7 Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien.

8 Versez prudemment le mélange de farine, de bicarbonate et de sel dans ce mélange. 

9 Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que tous les ingrédients soient harmonieusement incorporés.

10 Enfin, ajoutez les ⅔ des perles de chocolat et mélangez le tout une dernière fois.

11 Étalez la pâte dans une sauteuse.

12 Veillez à bien répartir la pâte à biscuits afin que le temps de cuisson soit homogène.

13 Faites cuire le biscuit 18 à 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que les bords soient d’un joli brun doré et que son centre commence à monter.

14 Retirez prudemment la sauteuse du four et déposez quelques perles de chocolat sur le biscuit pour rendre le tout plus joli.

15 Laissez refroidir quelque 5 minutes.

16 Faites fondre les perles de chocolat qui restent au micro-ondes.

17 Une fois le biscuit refroidi, décorez d’une grande boule de glace vanille et des copeaux.

18 Présentez le tout accompagné de deux cuillers.

1 Mettez la levure et une CC de sucre dans l’eau et laissez reposer quelques minutes, jusqu’à ce que cela commence à mousser. Dans l’intervalle, mélangez bien pour que la levure se dissolve bien.

2 Tamisez la farine au-dessus d’un bol, ajoutez le beurre et l’eau de levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte, puis ajoutez le sel.

3 Mixez la pâte avec le couteau-étoile bamix (5 min) jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.

4 Formez une boule avec la pâte, puis laissez-la lever dans un bol tapissé d’huile et recouvert de papier aluminium pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

5 Retirez la pâte du bol, aplatissez-la et divisez-la en 6 morceaux égaux. Façonnez les morceaux de pâte en formes rectangulaires de taille à peu près égale. 

6 Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine et étalez tous les morceaux de pâte en longs et minces morceaux d’environ 35 à 40 cm. 

7 Divisez le beurre mou en 6 portions d’environ 20-25 grammes, puis beurrez doucement chaque morceau. 

8 Répartissez ensuite une CC de sucre sur chaque morceau de pâte, puis saupoudrez tous les morceaux d’amandes hachées. 

9 Enroulez les morceaux de pâte en commençant par le côté le plus étroit. Ne les enroulez pas trop lâche. Cela n’empêche pas les bords extérieurs d’être plus minces et les rouleaux d’être courbes. 

10 Mettez les rouleaux de pâte dans un moule à muffins graissé et recouvrez avec un tissu humide. Laissez lever pendant encore environ une heure à température ambiante.

11 Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.

12 Faites cuire les cruffins aux amandes pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

13 Laissez-les refroidir un peu sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

1 Mélangez la farine, la fécule et le sucre de coco dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, la vanille, l’eau pétillante et l’huile. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une masse lisse.

2 Déposez une goutte d’huile de coco dans la poêle et ajoutez suffisamment de pâte pour former une fine crêpe ronde. Faites-la revenir jusqu’à ce que la surface s’assèche, retournez-la à l’aide d’une fine spatule et faites cuire l’autre côté.

3 Préparez le reste des crêpes de la même façon. Mettez de côté et préparez la garniture.