1 Préchauffez le four à 190°C et graissez la plaque à muffins avec un peu de beurre.

2 Mixez finement les oignons avec le bamix.

3 Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

4 Vous pouvez également intégrer les oignons crus, mais en les faisant revenir quelques minutes, cela leur donnera un goût un peu plus sucré.

5 Versez ensuite la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans un bol. Battez les œufs dans un autre bol et ajoutez-y le lait, l’huile d’olive, le persil et du poivre noir. Incorporez à présent les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mixez le tout avec le bamix.

6 Incorporez les trois fromages et les oignons en mélangeant le tout.

7 Versez la pâte obtenue dans les moules à muffin et parsemez éventuellement le reste du parmesan, le persil et quelques épices italiennes.

8 Placez les muffins au milieu du four préchauffé et faites cuire env. 25 minutes jusqu’à ce qu’ils se parent d’un beau brun doré.

9 Les muffins sont délicieux comme en-cas mais se savourent aussi en accompagnement d’une bonne soupe chaude. Bon appétit !