1 Préchauffez le four à 200°C.

2 Pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau salée.

3 Égouttez les pommes de terre et ajoutez les épices. Mixez finement le tout au bamix.

4 Hachez finement les tomates séchées et le basilic à l’aide du bamix SliceSy.

5 Ajoutez-les à la purée et mélangez bien le tout.

6 Versez la purée dans une poche à douille dentelée et distribuez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des rosettes de purée.

7 Faites revenir cette préparation 10 minutes au four à 200°C, jusqu’à ce que les rosettes aient pris une belle coloration brun doré.