Plat principale

Bao buns au porc façon barbecue

Durée : 25 min + 60 min de cuisson au barbecue / 4 personnes
BBQ BOX AVEC COUTEAU ÉTOILE & VERRE DOSEUR (600 ML) – SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN | RÂPE FINE

Des bao buns garnis de porc croustillant, tout juste sorti du barbecue : un vrai bonheur à préparer… et encore plus à dévorer ! On fait mariner la viande dans un concentré de saveurs asiatiques, avant de la laisser doucement caraméliser sur le gril. Et pendant que le porc dore tranquillement, le bamix® fait le reste du travail : après avoir préparé la marinade en quelques secondes avec le couteau étoile, le SliceSy® découpe les légumes en un clin d’œil. Un plat qui a l’air simple, mais qui frôle la perfection !

Ingrédients

Pour les bao buns au porc façon barbecue

» 1 kilo de poitrine de porc
» 8 bao buns
» 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
» 2 carottes
» 2 cuillères à soupe de graines de sésame
» 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
» 1/2 concombre
» quelques brins de coriandre fraîche

Pour la marinade

» 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
» 2 cuillères à soupe de ketjap
» 2 cuillères à soupe de sauce soja
» 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
» 1 cuillère à soupe de miel
» 1 cuillère à soupe de cinq-épices
» 1 cuillère à soupe de sambal
» 1 gousse d’ail
» un petit morceau de gingembre frais
» sel et poivre

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une marinade bien lisse.
  2. Incisez en croisillons la poitrine de porc. Arrosez-la de marinade et massez-la bien dans la viande pour que les saveurs s’imprègnent. Couvrez et laissez mariner au moins 4 heures (ou toute une nuit si vous avez le temps).
  3. Préparez le barbecue à 120°C, en cuisson indirecte. Retirez la viande de la marinade une demi-heure avant cuisson et laissez égoutter. Conservez la marinade restante. Déposez la poitrine de porc sur la grille, côté gras vers le haut. Insérez une sonde de cuisson au cœur de la viande et laissez cuire jusqu’à 75°C à cœur. Badigeonnez régulièrement avec la marinade conservée. Terminez par une cuisson rapide à feu direct pour une croûte bien croustillante.
  4. Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille de papier aluminium. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez le concombre en demi-lunes. Mélangez avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Laissez reposer au frais 15 minutes.
  5. Remplacez l’éminceur par la râpe fine dans le SliceSy® et râpez les carottes. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Réchauffez les bao buns (à la vapeur ou rapidement au micro-ondes, avec un linge humide). Découpez la poitrine de porc en lamelles. Garnissez les pains avec les tranches de porc, les concombres aigres-doux et les carottes. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.

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Trempettes Et Sauces

Sauce tomate maison

Durée : 75 min / 1,5 L de sauce tomate
CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE
Matériel: pots de conserve propres, couvercles compris

L’été en conserve ! Les tomates sont à leur apogée : c’est le moment parfait pour préparer une bonne réserve de sauce tomate. Gourmande, parfumée d’herbes aromatiques fraîches, relevée d’un soupçon de vinaigre balsamique pour plus de profondeur… idéale pour les pâtes, une shakshuka ou une soupe. Et avec le bamix® pour vous prêter main-forte, c’est (presque) un jeu d’enfant. Quelques bocaux bien propres et hop, vous avez de quoi régaler la maison pendant des mois.

Ingrédients

» 2 kilos de tomates
» 2 oignons de taille moyenne
» 2 gousses d’ail
» 2 brins de thym
» 2 brins de persil plat
» 2 brins de romarin
» 2 feuilles de laurier
» 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
» huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Incisez en croix la base des tomates. Plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, sortez-les puis pelez-les une fois tièdes. Coupez les oignons grossièrement, l’ail en lamelles. Attachez le thym, le romarin, le persil et le laurier en un bouquet garni.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, faites revenir encore un peu, puis incorporez les tomates, le bouquet garni et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre convenance.
  3. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant une heure. Écrasez les tomates doucement avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Retirez le bouquet garni. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût si besoin.
  4. Répartissez la sauce dans des bocaux stérilisés (utilisez éventuellement un entonnoir). Remplissez jusqu’à 2 cm du rebord maximum et fermez immédiatement. Placez les bocaux dans une grande casserole d’eau chaude (l’eau doit arriver juste sous les couvercles). Ajoutez un peu de vinaigre dans l’eau pour éviter le calcaire. Portez à ébullition et laissez bouillir 10 minutes.
  5. Sortez les bocaux et laissez-les refroidir. Pendant le refroidissement, vous devriez entendre un petit « plop » : c’est le signe d’une bonne mise sous vide. Vérifiez que le couvercle est bien scellé : il ne doit plus produire de clic lorsqu’on appuie dessus.
  6. Conservez dans un endroit frais et sec. La sauce se garde jusqu’à 6 mois. Vous pouvez aussi la congeler.

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Boissons

Matcha glacé à la mangue

Durée : 25 min / 4 personnes
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (600 ML + 400 ML)

Exactement, celui qu’on voit partout en ce moment : le matcha glacé à la mangue ! Et ce n’est pas un hasard. La douceur de la mangue et la fraîcheur du matcha font des merveilles quand il fait chaud. Avec le bamix®, la texture devient encore plus veloutée : une base de mangue onctueuse, une mousse de matcha, un peu de lait de coco, quelques glaçons… En cinq minutes, vous obtenez une boisson aussi bonne que dans votre coffee shop préféré. Goûtez, vous comprendrez pourquoi tout le monde en parle !

Ingrédients

» 150 ml de laut de coco (lait végétal)
» 75 ml d’eau chaude (70 degrés)
» 5 glaçons
» 2 cuillères de matcha (utilisez pour cela une cuillère à matcha traditionnelle, un chashaku)
» 1 mangue mûre

Préparation
  1. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Épluchez et dénoyautez la mangue, mettez la chair dans le grand verre doseur. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et épaisse. Réservez.
  2. Remplacez le couteau étoile par le mélangeur. Dans le petit verre doseur, ajoutez la poudre de matcha et l’eau chaude, puis fouettez avec le bamix® jusqu’à obtenir une mousse légère.
  3. Remplissez le verre de glaçons, versez-y la purée de mangue, puis le lait de coco. Ajoutez délicatement le matcha mousseux. Vous obtenez ainsi de superbes couches colorées. Mélangez avant de boire… ou pas. Dans les deux cas, c’est délicieux.

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Plat principale

Salade de pommes de terre croustillantes

Durée : 25 min + 60 min de cuisson au four / 2 à 4 personnes
SUPERBOX SILVER AVEC MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (400 ML) – SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET ÉMINCEUR FIN

Simple, mais absolument délicieuse : la salade de pommes de terre croustillantes !
Parfaite en accompagnement d’un barbecue d’été ou comme dîner express en semaine.
La sauce ? Prête en un rien de temps avec le mélangeur bamix®, tandis que le SliceSy® tranche le concombre et cisèle les herbes fraîches en un clin d’œil. Il ne reste plus qu’à tout mélanger… et à se régaler !

Ingrédients

» 1 kilo de pomme de terre fermes
» 2 cuillères à soupe de mayonnaise
» 2 cuillères à soupe de yaourt grec
» 1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon)
» 1 cuillère à café de flocons de piment
» 1/2 concombre
» 1/2 citron bio
» 1 bonne poignée de ciboulette
» 1 bonne poignée d’aneth frais
» 1 filet d’huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire 10 minutes à l’eau. Égouttez-les, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis écrasez-les légèrement avec le fond d’un verre. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez. Faites cuire 60 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en ajoutant un filet d’huile. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Dans le verre doseur, mélangez la mayonnaise, le yaourt grec, le zeste, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez et poivrez à votre goût.
  3. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez en demi-lunes. Retirez le concombre, insérez le couteau hachoir et ajoutez les herbes fraîches. Hachez-les finement.
  4. Mélangez les pommes de terre avec une partie de la sauce, le concombre et les herbes. Saupoudrez de flocons de piment selon votre goût. Il vous reste de la sauce ? Elle se conserve plusieurs jours au frais.

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