Plat principale

Bar grillé avec salsa de tomates et crumble aux olives

Durée : 35 min / 2 personnes
BAMIX® BBQ BOX AVEC COUTEAU ÉTOILE – MOULIN PROCESSEUR – VERRE DOSEUR (1L)
Matériel additionnel : grille à poisson pour le barbecue

Imaginez un bar grillé au barbecue, accompagné d’une salsa de tomates rafraîchissante et d’un savoureux crumble aux olives. Le tout préparé avec la BBQ box de bamix® : des herbes finement hachées à la texture croustillante du crumble. Un plat simple, délicieux et parfaitement taillé pour une soirée en plein air !

Ingrédients

Pour le bar grillé

» 1 bar entier nettoyé (500 g)
» 60 g d’olives Taggiasca
» 2 gousses d’ail
» 1/2 citron bio
» quelques brins de fines herbes
» huile d’olive extra vierge
» poivre et sel

Pour la salsa de tomates

» 350 g de tomates selon votre goût
» 1 oignon rouge
» 1 gousse d’ail
» 1 cuillère à soupe de câpres
» quelques brins de basilic frais
» quelques brins de persil plat
» 1 filet de vinaigre de vin rouge

Préparation
  1. Commencez par préparer le crumble aux olives. Préchauffez le four à 120 degrés (chaleur tournante). Égouttez les olives et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les griller au four pendant deux heures. Laissez-les ensuite refroidir complètement, puis broyez-les finement dans un moulin processeur jusqu’à obtenir un crumble aux olives.
  2. Faites chauffer le barbecue à environ 250 degrés. Pendant ce temps, préparez la salsa de tomates. Épluchez l’oignon rouge et la gousse d’ail, puis coupez les tomates en quartiers et l’oignon rouge en deux. Déposez-les les tomates, l’oignon, l’ail, les câpres et les herbes fraîches dans un verre doseur. Utilisez le bamix® avec le couteau étoile pour hacher grossièrement le tout afin d’obtenir une salsa. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre de vin rouge, du poivre et du sel. Réservez afin que les saveurs se lient doucement.
  3. Coupez le citron en rondelles et écrasez les gousses d’ail. Rincez délicatement le bar sous l’eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant. Incisez légèrement la peau du filet pour une cuisson plus homogène. Badigeonnez généreusement la peau et l’intérieur du poisson avec de l’huile d’olive. Garnissez la cavité ventrale d’herbes fraîches, d’ail écrasé et de tranches de citron. Salez et poivrez, à l’intérieur et à l’extérieur.
  4. Placez le bar dans une grille à poisson, puis faites-le griller environ dix minutes au total, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête. Servez le bar grillé avec la salsa de tomates et le crumble aux olives, parsemé de quelques herbes fraîches pour la touche finale.

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Trempettes Et Sauces

Salade d’œufs aux asperges vertes et mayonnaise au citron

Durée : 20 min / un gros pot
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC COUTEAU ÉTOILE ET MÉLANGEUR – VERRES DOSEURS (1L ET 600ML)

Les saveurs printanières s’invitent à votre déjeuner ! Et si vous prépariez une salade d’œufs maison, sublimée par des asperges vertes et une mayonnaise au citron pleine de fraîcheur ? Grâce au bamix®, les œufs sont hachés en un clin d’œil et la mayonnaise montée à la perfection. À déguster sans retenue aucune sur une belle tranche de pain frais. Simple, authentique et résolument printanier !

Ingrédients

Pour la salade d’œufs aux asperges vertes

» 6 œufs 
» 50 g de pointes d’asperges vertes + quelques-unes supplémentaires pour la garniture
» 3 cuillères à soupe de mayonnaise au citron
» poivre et sel

Pour la mayonnaise au citron

» 300 ml d’huile de tournesol
» zeste et jus d’un citron bio
» 1 œuf
» 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
» 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (moutarde fine)

Préparation
  1. Faite cuire les œufs durs et les pointes d’asperges al dente. Rincez le tout à l’eau froide et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise au citron : versez tous les ingrédients dans le petit verre doseur, insérez le mélangeur sur le bamix® et placez-le au fond du verre. Mixez à la première vitesse et maintenez le bamix® au fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour du pied. Passez ensuite à la deuxième vitesse et remontez lentement tout en exerçant une légère pression sur la masse. Remuez ensuite doucement de haut en bas à plusieurs reprises afin que toute l’huile soit complètement incorporée. Assaisonnez la mayonnaise au citron avec un peu de sel.
  3. Écalez les œufs refroidis et coupez-les en deux. Coupez les pointes d’asperges en petits morceaux. Placez les œufs dans le grand verre doseur et hachez-les finement à l’aide du couteau étoile du bamix®. Ajoutez les morceaux d’asperges ainsi que trois cuillères à soupe de mayonnaise au citron et mélangez brièvement à l’aide du bamix®. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Servez la salade d’œufs avec du pain frais ou grillé. 
  4. S’il vous reste de la mayonnaise au citron, gardez-la dans le verre doseur doté d’un couvercle au réfrigérateur. Elle se conserve environ une semaine.

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Plat principale

Pizza au barbecue et pesto aux pistaches

Durée : 35 min + 105 min d’attente / 2 pizzas
BAMIX® BBQ BOX AVEC COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (1L) – SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET  ÉMINCEUR FIN

L’été arrive, et avec lui, l’envie irrésistible de tout faire au barbecue… même la pizza ! Oui, oui, une vraie pizza, avec une belle pâte maison et un pesto aux pistaches tout simplement incroyable. Grâce à la BBQ Box et le SliceSy® avec couteau hachoir de bamix®, pétrir la pâte devient presque trop facile (on en ferait tous les jours, mais il faut bien varier un peu). Et les pistaches ? Hachées en un clin d’œil pour un texture fondante à souhait. En un mot, la recette d’une parfaite soirée d’été : une pizza croustillante, des saveurs irrésistibles avec des ingrédients frais et des invités ravis qui en redemandent !

Ingrédients

Pour la pizza au barbecue

» 125 g de ricotta
» 80 g de jambon de Parme
» 1 boule de burrata
» 1/2 courgette
» 1 poignée de roquette

Pour la pâte à pizza

» 350 g de farine type 00
» 180 ml d’eau tiède
» 7 g de levure sèche
» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
» 1 cuillère à café de sel
» 1/2 cuillère à café de sucre

Pour le pesto aux pistaches

» 100 g de pistaches décortiquées
» 40 g de parmesan
» 20 g de basilic frais
» 1 gousse d’ail
» huile d’olive extra vierge
» poivre et sel

Préparation
  1. Pour la pâte à pizza, mélangez le levure, le sucre et l’eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
  2. Versez la farine et le sel dans le SliceSy®. Insérez le couteau hachoir et ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive. Placez le bamix® sur le SliceSy® et mélangez le tout pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Retirez le couteau hachoir, couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
  3. Retirez la pâte du SliceSy® et pétrissez-la à la main pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement graissé. Couvrez à nouveau d’un torchon humide et laissez lever pendant une heure dans un endroit chaud.
  4. Pendant ce temps, préparez le pesto aux pistaches. Faites griller les pistaches dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Placez-les dans le verre doseur et ajoutez le parmesan, le basilic et l’ail. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et hachez finement le tout. Ajoutez ensuite un généreux filet d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir un pesto onctueux. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et du sel.
  5. Préchauffez la pièrre à pizza sur le barbecue à une température minimale de 250 degrés. Assurez une bonne circulation de l’air en ouvrant tous les clapets d’aération du barbecue.
  6. Aplatissez la pâte pour en faire sortir l’air et divisez-la en deux boules égales. Laissez reposer encore une demi-heure sous un torchon humide.
  7. Étalez les boules de pâte pour former de fines bases de pizza. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez de fines tranches de courgette avec le bamix®. Étalez la ricotta sur les fonds de pizza et répartissez les tranches de courgette dessus. Faites cuire les pizzas pendant environ dix minutes sur la pierre à pizza, avec le couvercle du barbecue fermé. Garnissez les pizzas cuites avec le pesto aux pistaches, la burrata et le jambon de Parme. Décorez avec un peu de roquette fraîche. S’il vous reste du pesto aux pistaches, dégustez-le dans une salade ou dans une sauce pour les pâtes.

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Snacks et bonbons

Liqueur à la vanille et à l’orange

Durée : 20 min + attendre 24h minimum / une petite bouteille
BAMIX® CORDLESS AVEC MÉLANGEUR & DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (600 ML)
Matériel additionnel : thermomètre à cœur

Et si pour la Fête des Mères vous changiez un peu des traditionnels bouquets de fleurs ? Pourquoi ne pas préparer vous-même une délicieuse liqueur maison, avec une petite touche d’originalité ! Un soupçon de vanille et un zeste d’orange … un vrai régal, à déguster avec un bon café ou en dessert. Avec le mélangeur de bamix®, vous obtenez la texture parfaite pour cette liqueur, appelée advocaat, et grâce au fouet, rien de plus facile que de faire sa propre chantilly. Pas de prise de tête, juste le plaisir du fait maison. Et entre nous… il y a de fortes chances que vous en gardiez un petit verre pour vous !

Ingrédients


» 10 jaunes d’œufs
» 150 ml de vodka (vous pouvez également utiliser du brandy, du genièvre ou du rhum)
» 150 g de sucre cristallisé
» 1 gousse de vanille
» le zeste d’une demi-orange
» 1 pincée de sel

Préparation
  1. Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient résistant à la chaleur. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mélangez brièvement. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. Ajoutez la pulpe de vanille, le zeste d’orange, une pincée de sel et la vodka au mélange d’œufs. Mélangez à nouveau brièvement avec le bamix®.
  2. Placez le récipient dans une casserole contenant un peu d’eau bouillante, sans que le récipient ne touche l’eau – cette méthode est également appelée « bain-marie ». Elle permet de réchauffer le mélange lentement et de manière contrôlée, afin d’éviter qu’il ne devienne trop chaud. Réchauffez à 62 degrés et continuez à mélanger constamment avec le bamix®. Utilisez de préférence un thermomètre à cœur pour surveiller la température.
  3. Retirez le récipient de la casserole et laissez refroidir le mélange dans un récipient rempli d’eau froide. Cela permet d’arrêter la cuisson et de rendre la liquide plus épaisse. Pendant le refroidissement, remuez de temps en temps avec le bamix® pour éviter la formation d’une peau. Laissez ensuite la liqueur reposer toute la nuit au réfrigérateur pour obtenir une texture encore plus onctueuse et épaisse.
  4. Insérez le disque fouet sur le bamix®. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme dans le verre doseur. Servez la liqueur dans de petits verres avec une touche de crème fouettée sur le dessus. Cette liqueur à la vanille et à l’orange est délicieuse en dessert, par exemple avec un gâteau ou comme garniture dans une tarte. Conservez-la dans une bouteille bien fermée – idéale pour offrir, par exemple pour la Fête des Mères.

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