Entrées, Trempettes Et Sauces

Coleslaw américain

Durée 20 minutes/ pour 4-6 personnes
BAMIX® BBQ BOX AVEC SLICESY® FENTE FINE, RÂPE FINE, HACHOIR, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (600 ML)

Cette coleslaw américaine est un grand classique qui a toujours sa place sur la table lors d’un barbecue. Fraîche, croquante et avec une sauce crémeuse qui lie le tout à merveille. Vous préparez la coleslaw presque entièrement avec le bamix®. Avec le SliceSy® vous émincez les légumes et avec le mélangeur vous réalisez une sauce onctueuse. Vous obtenez ainsi rapidement un plat plein de saveurs et de textures. Parfait comme accompagnement frais avec des viandes grillées, et toujours un succès !

Ingrédients pour la coleslaw américaine

» Demi chou rouge
» Demi chou blanc
» 2 carottes
» 1 oignon rouge
» 40 grammes de noix de pécan
» 40 grammes de raisins secs
» Quelques tiges de persil frais

Ingrédients pour la sauce

» 4 cuillères à soupe de mayonnaise
» 2 cuillères à soupe de yaourt demi-écrémé
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
» 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
» 1 cuillère à café de miel
» Poivre et sel

Préparation
      1. Coupez le chou rouge, le chou blanc et l’oignon rouge en morceaux adaptés au SliceSy®. Insérez la fente fine dans le SliceSy® et émincez finement le chou et coupez l’oignon rouge en demi-rondelles. Insérez ensuite la râpe fine dans le SliceSy® et râpez la carotte.
      2. Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche et laissez refroidir. Mettez le chou émincé, la carotte et l’oignon dans un grand bol. Écrasez brièvement les légumes avec les mains afin qu’ils ramollissent légèrement et absorbent mieux la sauce.
      3. Placez le hachoir dans le SliceSy® et hachez finement le persil. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans le verre doseur. Placez le mélangeur sur le bamix® et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
      4. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien pour que tout soit uniformément enrobé. Hachez grossièrement les noix de pécan dans le SliceSy® avec le hachoir et ajoutez-les avec les raisins secs à la salade. Terminez la salade avec le persil finement haché. Laissez la coleslaw américaine reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur afin que les saveurs se développent bien. Servez la salade froide.

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Plat principale

Boulettes d’agneau à la mayonnaise harissa

Durée: 25 minutes + 30 minutes de temps d’attente / pour 4 personnes
BAMIX® BBQ BOX AVEC COUTEAU À VIANDE, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (600 ML)

Envie de changer des habitudes au barbecue ? Ces boulettes d’agneau à la mayonnaise harissa sont à la fois épicées et juteuses. Avec le couteau à viande, nous préparons très facilement notre propre viande hachée. Vous obtenez ainsi une belle texture grossière et les boulettes restent particulièrement tendres. La mayonnaise harissa parachève le plat et apporte une touche agréablement relevée. Avec des saveurs du Moyen-Orient et parfaites à servir du barbecue. Un plat qui sort un peu de l’ordinaire, mais étonnamment facile à préparer !

Ingrédients pour les boulettes d’agneau

» 500 grammes d’agneau (viande à braiser)
» 50 grammes de chapelure
» 1 cuillère à café de cumin en poudre
» 1 cuillère à café de paprika en poudre
» 1 œuf
» 1 gousse d’ail
» ½ cuillère à café de cannelle
» Une poignée de persil plat + un peu extra pour la garniture
» Une poignée d’aneth frais + un peu extra pour la garniture
» Huile d’olive extra vierge
» Poivre et sel

Ingrédients pour la mayonnaise harissa

» 150 ml d’huile de tournesol
» 2 cuillères à soupe de harissa
» 1 cuillère à café de miel
» 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
» 1 cuillère à café de jus de citron
» ½ œuf

Préparation
      1. Mettez l’agneau avec l’ail, le persil et l’aneth dans un grand bol. Fixez le couteau à viande sur le bamix® et hachez la viande jusqu’à obtenir une belle viande hachée grossière. Veillez donc à ne pas hacher trop longtemps.
      2. Ajoutez la chapelure, les épices, l’œuf et un filet d’huile d’olive. Mélangez brièvement et assaisonnez avec du poivre et du sel. Formez de belles boulettes avec le mélange et laissez-les raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
      3. Préparez entretemps la mayonnaise harissa. Mettez l’huile de tournesol, la harissa, le miel, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et l’œuf dans le verre doseur. Placez le bamix® avec le mélangeur au fond et mettez en marche à la première vitesse. Laissez au fond jusqu’à ce qu’une émulsion épaisse se forme. Passez ensuite à la deuxième vitesse et remontez lentement. Mixez encore quelques fois de haut en bas jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse. Assaisonnez avec du poivre et du sel et éventuellement un peu de harissa supplémentaire. Réservez la mayonnaise harissa au frais jusqu’à utilisation.
      4. Préparez le barbecue à feu moyen-vif (180 degrés) et placez une skillet (poêle en fonte) sur la grille pour bien la faire chauffer. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites griller les boulettes d’agneau dans la poêle pendant environ huit à dix minutes en les retournant de tous les côtés. Tournez-les régulièrement pour une coloration uniforme.
      5. Répartissez un peu de mayonnaise harissa sur un plat. Disposez les boulettes d’agneau dessus et garnissez avec quelques herbes fraîches supplémentaires.

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Plat principale

Côte de bœuf au beurre chipotle

Durée: 20 minutes + 25 minutes de cuisson/ pour 4 personnes
BAMIX® BBQ BOX AVEC MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE À POUDRE, FOUET ET VERRE DOSEUR (1 LITRE)

Cette côte de bœuf au barbecue se voit agrémentée d’un rub épicé aux influences latino-américaines et d’un beurre chipotle en touche finale. Pour le rub aux épices, vous moulez les épices dans le moulin processeur avec le disque doseur jusqu’à obtenir un beau mélange grossier. Vous apportez ainsi de la profondeur et du caractère à la viande de bœuf. Le beurre chipotle se mélange avec le fouet jusqu’à obtenir un beurre onctueux qui fondra doucement sur la viande chaude. Un plat qui repose sur de bonnes saveurs et ça se goûte !

Ingrédients pour la côte de bœuf

» Ingrédients pour la côte de bœuf
» 1 kilo de côte de bœuf en un seul morceau
» 1 cuillère à soupe de paprika fumé
» 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
» 1 cuillère à café de sucre roux clair
» 1 cuillère à café de graines de carvi
» 1 cuillère à café de graines de moutarde
» 1 cuillère à café de graines de coriandre
» 1 cuillère à café de grains de poivre noir
» Huile d’olive extra vierge

Ingrédients pour le beurre chipotle

» 250 grammes de beurre à température ambiante
» 1 cuillère à soupe de pâte chipotle
» 1 cuillère à café de miel

Préparation
      1. Commencez par préparer le rub aux épices. Mettez le sel de mer, les graines de carvi, les graines de moutarde, les graines de coriandre et les grains de poivre noir dans le moulin processeur avec le disque à poudre et moulez grossièrement. Mélangez avec les autres ingrédients pour obtenir un beau rub aux épices.
      2. Mettez le beurre, la pâte chipotle et le miel dans le verre doseur. Fixez le fouet sur le bamix® et mélangez jusqu’à obtenir un beurre onctueux. Assaisonnez éventuellement avec une pincée de sel et réservez.
      3. Allumez le barbecue et préchauffez à 220 degrés pour la cuisson directe. Épongez la côte de bœuf avec du papier absorbant. Frottez la viande avec un peu d’huile d’olive puis généreusement avec le rub aux épices. Faites griller la viande brièvement au-dessus du feu direct, environ deux minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une belle croûte. Continuez à déplacer la viande pour éviter qu’elle ne brûle.
      4. Réduisez la température du barbecue à 140 degrés pour la cuisson indirecte. Insérez un thermomètre à sonde au centre et fermez le barbecue. Laissez cuire la viande à feu indirect jusqu’à une température à cœur de 48 degrés. Cela prend environ 25 à 35 minutes, selon l’épaisseur.
      5. Retirez la côte de bœuf du barbecue, enveloppez-la loosement dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. Tranchez ensuite la viande. Servez avec un peu de beurre chipotle et éventuellement du bon pain pour tremper dans le beurre supplémentaire.

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Entrées

Soupe d’asperges au jambon et à l’œuf

Durée: 10 minutes + 40 minutes temps de cuisson / pour 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC SLICESY® AVEC LA LAME HACHOIR ET COUTEAU MULTIFONCTIONS

Les asperges blanches sont de retour en saison ! C’est le moment de préparer une soupe d’asperges classique au jambon et à l’œuf. Peut-être bien la meilleure façon de profiter de cet “or blanc” ! Avec le couteau multifonction, nous mixons la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et agréable en bouche. Nous la terminons avec du jambon et de l’œuf, une combinaison classique qui se marie parfaitement avec la soupe. Ceux-ci sont facilement hachés avec le SliceSy®. Ainsi, le bamix® fait le plus gros du travail, et il ne vous reste plus qu’à laisser la soupe mijoter tranquillement !

Ingrédients pour la soupe d’asperges au jambon et à l’œuf

» 500 g d’asperges blanches
» 1 litre de bouillon de poulet
» 125 ml de crème liquide entière
» 50 g de jambon blanc
» 40 g de beurre
» 30 g de farine
» 1 poireau
» 1 œuf
» Persil frais pour la garniture

Préparation
      1. Épluchez les asperges juste sous la tête vers le bas à l’aide d’un économe et coupez les extrémités dures. Mettez les épluchures et les extrémités dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez infuser doucement pendant 20 minutes.
      2. Filtrez le bouillon et réservez-le. Coupez la partie blanche du poireau en rondelles et lavez-les soigneusement. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à soupe et faites revenir le poireau à feu doux pendant cinq minutes. Ajoutez la farine et laissez cuire brièvement en remuant.
      3. Coupez les asperges en morceaux. Ajoutez le bouillon d’asperges et les asperges, puis portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire l’œuf dur, rafraîchissez-le sous l’eau froide et écalez-le. Placez le couteau multifonction sur le bamix®. Ajoutez la crème et le reste du beurre, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
      4. Insérez la lame hachoir dans le SliceSy® et hachez finement le jambon et l’œuf. Servez la soupe dans des bols et garnissez avec le jambon, l’œuf et un peu de persil frais.

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Snacks et bonbons

Sandwich japonais aux fruits (sando) aux fraises

Durée: 10 minutes + 30 minutes de repos/ pour 4 personnes
BAMIX® BAKING BOX AVEC LE FOUET, LE MOULIN PROCESSEUR ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

De la crème fouettée dans un sandwich ? Au Japon, c’est tout à fait normal. On y associe de la crème fouettée avec des fruits frais entre deux tranches de pain de mie moelleux : le célèbre sando aux fruits japonais. Et justement, la crème se monte parfaitement avec le fouet du bamix®. Avec quelques pistaches finement hachées au moulin processeur, vous apportez la touche finale. Ce sando japonais aux fraises est une recette que vous allez refaire encore et encore ! Délicieux pour un brunch ou simplement comme encas sucré à déguster sur le pouce.

Ingrédients pour le sando japonais aux fraises

» 500 ml de crème liquide entière
» 20 fraises (de taille moyenne et de taille similaire)
» 15 g de pistaches (décortiquées)
» 8 tranches de pain de mie blanc
» 2 cuillères à soupe de sucre de canne blanc

Préparation
      1. Faites griller les pistaches dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez et laissez refroidir. Placez le fouet sur le bamix® et montez la crème avec le sucre dans le gobelet doseur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
      2. Hachez finement les pistaches avec le moulin processeur. Coupez les croûtes du pain. Déposez les tranches sur du film alimentaire et tartinez-en une de crème fouettée. Parsemez de pistaches finement hachées. Retirez les queues des fraises et disposez-les en ligne, du centre vers un côté, sur la crème. Recouvrez d’une nouvelle couche de crème fouettée, ajoutez encore un peu de pistaches hachées et refermez avec la deuxième tranche de pain. Lissez également les côtés avec de la crème. Enveloppez bien le tout dans du film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
      3. Coupez le sandwich en deux (pour obtenir ce joli motif) et servez immédiatement.

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Entrées, Plat principale

Tartare de saumon à la sauce à l’ail des ours

Durée: 15 minutes/ pour 4 personnes
BAMIX® SWISSLINE AVEC SLICESY® AVEC LA LAME HACHOIR, COUTEAU MULTIFONCTIONS ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

À la recherche d’un plat de poisson frais ? Ce tartare de saumon à la sauce à l’ail des ours est plein de saveurs et parfait pour le printemps. Servez-le au déjeuner avec des toasts ou en entrée élégante. Nous hachons finement le saumon avec le SliceSy® et la lame hachoir, puis réalisons une sauce onctueuse à l’ail des ours avec la lame multifonction. L’ail des ours pousse abondamment à cette période dans les jardins et les parcs, avec une saveur qui rappelle l’oignon et la ciboulette. Une touche différente, parfaite avec le saumon. Dressez joliment le tartare avec la sauce et rendez le tout encore plus festif !

Ingrédients pour le tartare de saumon

» 400 g de saumon frais sans peau (qualité sushi)
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à café de moutarde française
» Huile d’olive extra vierge
» Fleurs comestibles et herbes fraîches pour la garniture
» Sel et poivre

 

Ingrédients pour la sauce à l’ail des ours

» 125 ml de crème liquide entière
» Un petit bouquet d’ail des ours frais
» 1 cuillère à café de jus de citron
» Zeste d’un peu de citron (bio)

Préparation
      1. Coupez le saumon en gros morceaux et placez-les dans le SliceSy® avec la lame hachoir. Hachez brièvement jusqu’à obtenir un tartare grossier (veillez à ne pas trop le hacher). Retirez la lame hachoir du SliceSy® et mélangez le saumon avec le jus de citron, la moutarde et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
      2. Placez le couteau multifonction sur le bamix®, mettez l’ail des ours dans le gobelet doseur et hachez finement. Ajoutez la crème, le jus de citron et un peu de zeste, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
      3. Répartissez le tartare de saumon à l’aide d’un cercle de dressage sur les assiettes et tassez légèrement. Versez la sauce à l’ail des ours autour. Garnissez le tartare avec des fleurs comestibles et des herbes fraîches, puis terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive sur la sauce. Servez immédiatement, avec des toasts si vous le souhaitez.

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Snacks et bonbons

Pudding de pain aux myrtilles

Durée: 5 minutes + 15 minutes de repos + 25 minutes au four/ pour 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX NOIR AVEC SLICESY® AVEC LA LAME HACHOIR, MÉLANGEUR ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

Zéro gaspillage avec ce pudding de pain. Du pain rassis à la maison ? Ce pudding de pain aux myrtilles est la manière parfaite de l’utiliser. Frais, mais riche en goût grâce à l’association des myrtilles et du citron. Et en plus, il est très facile à préparer. Nous hachons grossièrement le pain avec le SliceSy® et utilisons le mélangeur pour la base à base de lait et d’œufs. Idéal pour un brunch ou en dessert. Tu vas tester ce pudding de pain ?

Ingrédients pour le pudding de pain aux myrtilles

» 400 g de brioche rassis
» 300 ml de lait
» 100 g de myrtilles
» 50 g de sucre en poudre + un peu supplémentaire
» 2 œufs
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille
» Zeste d’un citron bio
» Sucre glace pour la finition
» Une noisette de beurre
» Une pincée de sel

Préparation
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Insérez la lame hachoir dans le SliceSy® et hachez grossièrement la brioche. Beurrez un plat allant au four et répartissez-y le pain.
      2. Placez le mélangeur sur le bamix®. Mettez le lait, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel dans le gobelet doseur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez-le sur le pain et laissez reposer 15 minutes pour bien imbiber.
      3. Répartissez ensuite les myrtilles sur le pudding et saupoudrez d’un peu de sucre supplémentaire. Faites cuire le pudding de pain aux myrtilles pendant 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pudding soit pris.
      4. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Délicieux avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée.

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