Ingrédients
» 600 g de poulet (filets et hauts de cuisse de poulet)
» 2 gousses d’ail
» 1 cuillère à café de graines de coriandre
» 1 cuillère à café de graines de cumin
» 1 cuillère à café de poudre de paprika
» 1/2 cuillère à café de cannelle
» 1/2 cuillère à café de flocons de piment
» poivre et sel
» huile d’olive
Préparation
- Mettez les épices dans le moulin processeur et placez le disque poudre à l’intérieur. Placez le bamix® sur le moulin. Moulez les épices et réservez-les.
- Coupez le poulet en gros morceaux. Insérez le couteau à viande sur le bamix®. Placez le poulet dans un grand bol, mettez l’appareil en marche et hachez finement le poulet.
- Retirez le disque poudre du moulin processeur. Mettez les gousses d’ail dans le moulin processeur puis placez le bamix® sur le moulin et hachez finement les gousses d’ail. Mélangez le poulet haché avec l’assaisonnement pour kebab, les gousses d’ail hachées et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Formez des brochettes à partir du mélange sur six brochettes pour barbecue et appuyez bien sur le tout. Si vous utilisez des brochettes en bois, mouillez-les bien au préalable afin qu’elles ne brûlent pas sur le barbecue.
- Placez le yaourt grec, la gousse d’ail et les feuilles de menthe fraîche dans un verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, mettez l’appareil en marche et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Assaisonnez la sauce au yaourt et à la menthe avec du sel et du poivre.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 180 degrés Celsius. Faites griller les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retournez-les régulièrement.
- Servez les brochettes de poulet avec la sauce au yaourt et à la menthe. Délicieux avec des pains pita et des légumes grillés au barbecue.
