Tartare de saumon à la sauce à l’ail des ours

Durée: 15 minutes/ pour 4 personnes
BAMIX® SWISSLINE AVEC SLICESY® AVEC LA LAME HACHOIR, COUTEAU MULTIFONCTIONS ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

À la recherche d’un plat de poisson frais ? Ce tartare de saumon à la sauce à l’ail des ours est plein de saveurs et parfait pour le printemps. Servez-le au déjeuner avec des toasts ou en entrée élégante. Nous hachons finement le saumon avec le SliceSy® et la lame hachoir, puis réalisons une sauce onctueuse à l’ail des ours avec la lame multifonction. L’ail des ours pousse abondamment à cette période dans les jardins et les parcs, avec une saveur qui rappelle l’oignon et la ciboulette. Une touche différente, parfaite avec le saumon. Dressez joliment le tartare avec la sauce et rendez le tout encore plus festif !

Ingrédients pour le tartare de saumon

» 400 g de saumon frais sans peau (qualité sushi)
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à café de moutarde française
» Huile d’olive extra vierge
» Fleurs comestibles et herbes fraîches pour la garniture
» Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce à l’ail des ours

» 125 ml de crème liquide entière
» Un petit bouquet d’ail des ours frais
» 1 cuillère à café de jus de citron
» Zeste d’un peu de citron (bio)

Préparation

1. 1. Coupez le saumon en gros morceaux et placez-les dans le SliceSy® avec la lame hachoir. Hachez brièvement jusqu’à obtenir un tartare grossier (veillez à ne pas trop le hacher). Retirez la lame hachoir du SliceSy® et mélangez le saumon avec le jus de citron, la moutarde et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  2. Placez le couteau multifonction sur le bamix®, mettez l’ail des ours dans le gobelet doseur et hachez finement. Ajoutez la crème, le jus de citron et un peu de zeste, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Répartissez le tartare de saumon à l’aide d’un cercle de dressage sur les assiettes et tassez légèrement. Versez la sauce à l’ail des ours autour. Garnissez le tartare avec des fleurs comestibles et des herbes fraîches, puis terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive sur la sauce. Servez immédiatement, avec des toasts si vous le souhaitez.