Bao buns au porc façon barbecue

Durée : 25 min + 60 min de cuisson au barbecue / 4 personnes
BBQ BOX AVEC COUTEAU ÉTOILE & VERRE DOSEUR (600 ML) – SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN | RÂPE FINE

Des bao buns garnis de porc croustillant, tout juste sorti du barbecue : un vrai bonheur à préparer… et encore plus à dévorer ! On fait mariner la viande dans un concentré de saveurs asiatiques, avant de la laisser doucement caraméliser sur le gril. Et pendant que le porc dore tranquillement, le bamix® fait le reste du travail : après avoir préparé la marinade en quelques secondes avec le couteau étoile, le SliceSy® découpe les légumes en un clin d’œil. Un plat qui a l’air simple, mais qui frôle la perfection !

Ingrédients

Pour les bao buns au porc façon barbecue

» 1 kilo de poitrine de porc
» 8 bao buns
» 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
» 2 carottes
» 2 cuillères à soupe de graines de sésame
» 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
» 1/2 concombre
» quelques brins de coriandre fraîche

Pour la marinade

» 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
» 2 cuillères à soupe de ketjap
» 2 cuillères à soupe de sauce soja
» 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
» 1 cuillère à soupe de miel
» 1 cuillère à soupe de cinq-épices
» 1 cuillère à soupe de sambal
» 1 gousse d’ail
» un petit morceau de gingembre frais
» sel et poivre

Préparation

Mettez tous les ingrédients de la marinade dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une marinade bien lisse.
Incisez en croisillons la poitrine de porc. Arrosez-la de marinade et massez-la bien dans la viande pour que les saveurs s’imprègnent. Couvrez et laissez mariner au moins 4 heures (ou toute une nuit si vous avez le temps).
Préparez le barbecue à 120°C, en cuisson indirecte. Retirez la viande de la marinade une demi-heure avant cuisson et laissez égoutter. Conservez la marinade restante. Déposez la poitrine de porc sur la grille, côté gras vers le haut. Insérez une sonde de cuisson au cœur de la viande et laissez cuire jusqu’à 75°C à cœur. Badigeonnez régulièrement avec la marinade conservée. Terminez par une cuisson rapide à feu direct pour une croûte bien croustillante.
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille de papier aluminium. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez le concombre en demi-lunes. Mélangez avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Laissez reposer au frais 15 minutes.
Remplacez l’éminceur par la râpe fine dans le SliceSy® et râpez les carottes. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Réchauffez les bao buns (à la vapeur ou rapidement au micro-ondes, avec un linge humide). Découpez la poitrine de porc en lamelles. Garnissez les pains avec les tranches de porc, les concombres aigres-doux et les carottes. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.