Pizza au barbecue et pesto aux pistaches

Durée : 35 min + 105 min d’attente / 2 pizzas
BAMIX® BBQ BOX AVEC COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (1L) – SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET ÉMINCEUR FIN

L’été arrive, et avec lui, l’envie irrésistible de tout faire au barbecue… même la pizza ! Oui, oui, une vraie pizza, avec une belle pâte maison et un pesto aux pistaches tout simplement incroyable. Grâce à la BBQ Box et le SliceSy® avec couteau hachoir de bamix®, pétrir la pâte devient presque trop facile (on en ferait tous les jours, mais il faut bien varier un peu). Et les pistaches ? Hachées en un clin d’œil pour un texture fondante à souhait. En un mot, la recette d’une parfaite soirée d’été : une pizza croustillante, des saveurs irrésistibles avec des ingrédients frais et des invités ravis qui en redemandent !

Ingrédients

Pour la pizza au barbecue

» 125 g de ricotta
» 80 g de jambon de Parme
» 1 boule de burrata
» 1/2 courgette
» 1 poignée de roquette

Pour la pâte à pizza

» 350 g de farine type 00
» 180 ml d’eau tiède
» 7 g de levure sèche
» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
» 1 cuillère à café de sel
» 1/2 cuillère à café de sucre

Pour le pesto aux pistaches

» 100 g de pistaches décortiquées
» 40 g de parmesan
» 20 g de basilic frais
» 1 gousse d’ail
» huile d’olive extra vierge
» poivre et sel

Préparation

Pour la pâte à pizza, mélangez le levure, le sucre et l’eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Versez la farine et le sel dans le SliceSy®. Insérez le couteau hachoir et ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive. Placez le bamix® sur le SliceSy® et mélangez le tout pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Retirez le couteau hachoir, couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Retirez la pâte du SliceSy® et pétrissez-la à la main pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement graissé. Couvrez à nouveau d’un torchon humide et laissez lever pendant une heure dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, préparez le pesto aux pistaches. Faites griller les pistaches dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Placez-les dans le verre doseur et ajoutez le parmesan, le basilic et l’ail. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et hachez finement le tout. Ajoutez ensuite un généreux filet d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir un pesto onctueux. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et du sel.
Préchauffez la pièrre à pizza sur le barbecue à une température minimale de 250 degrés. Assurez une bonne circulation de l’air en ouvrant tous les clapets d’aération du barbecue.
Aplatissez la pâte pour en faire sortir l’air et divisez-la en deux boules égales. Laissez reposer encore une demi-heure sous un torchon humide.
Étalez les boules de pâte pour former de fines bases de pizza. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez de fines tranches de courgette avec le bamix®. Étalez la ricotta sur les fonds de pizza et répartissez les tranches de courgette dessus. Faites cuire les pizzas pendant environ dix minutes sur la pierre à pizza, avec le couvercle du barbecue fermé. Garnissez les pizzas cuites avec le pesto aux pistaches, la burrata et le jambon de Parme. Décorez avec un peu de roquette fraîche. S’il vous reste du pesto aux pistaches, dégustez-le dans une salade ou dans une sauce pour les pâtes.