Thon tataki au barbecue

Durée: 20 minutes + 30 minutes de marinade / pour 4 personnes
BAMIX® BBQ BOX AVEC MOULIN PROCESSEUR, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (600 ML)

Saviez-vous que vous pouvez également préparer du thon tataki au barbecue ? Le thon est brièvement grillé à feu vif, ce qui permet de bien saisir l’extérieur tandis que l’intérieur reste cru et tendre. Avec le bamix® vous préparez facilement vous-même les différentes condiments, comme un furikake et une mayonnaise wasabi pour plus de profondeur. Vous pouvez ainsi présenter sans grand effort un plat de barbecue qui a l’air raffiné et qui est plein de saveurs !

Ingrédients pour le thon tataki

» 300 grammes de thon frais (qualité sushi)
» 100 ml de sauce soja
» 1 oignon nouveau
» 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
» 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires
» Quelques pousses pour la garniture
» Poivre et sel

Ingrédients pour le furikake

» 2 grandes feuilles de nori (algues marines)
» 4 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
» 3 cuillères à soupe de graines de sésame noires
» 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
» 1 cuillère à café de sucre cristallisé

Ingrédients pour la mayonnaise wasabi

» 150 ml d’huile de tournesol
» 1 cuillère à soupe de wasabi
» 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
» 1 cuillère à café de jus de citron
» ½ œuf

Préparation

1. 1. Faites mariner le steak de thon dans la sauce soja et laissez reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur, couvert. Épongez ensuite le thon avec du papier absorbant.
  2. Préparez entretemps le furikake. Mettez le nori dans le moulin processeur et hachez finement. Mélangez avec les autres ingrédients et réservez.
  3. Mettez l’huile de tournesol, le wasabi, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et l’œuf dans le verre doseur. Fixez le mélangeur sur le bamix® et placez au fond du verre doseur. Mettez le bamix® en marche à la première vitesse et laissez au fond jusqu’à ce qu’une émulsion épaisse se forme. Passez ensuite à la deuxième vitesse et remontez lentement. Mixez encore quelques fois de haut en bas jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse. Assaisonnez avec du poivre et du sel et éventuellement du wasabi supplémentaire. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
  4. Mélangez les graines de sésame blanches et noires pour le steak de thon. Appuyez fermement le thon des deux côtés dans les graines de sésame et assaisonnez légèrement avec du poivre et du sel.
  5. Préchauffez le barbecue à feu direct (200 degrés). Faites griller le steak de thon brièvement, environ une minute de chaque côté, afin que l’extérieur soit bien saisi et que l’intérieur reste joliment cru. Laissez ensuite reposer le thon brièvement sous du papier aluminium.
  6. Tranchez le thon en fines lamelles et répartissez sur un plat. Terminez avec la mayonnaise wasabi et un peu de furikake. Garnissez avec de l’oignon nouveau finement émincé et des pousses.
    essen.