Salade de courgette à la crème de pecorino

Durée : 15 min + temps de refroidissement / 2 personnes
SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN, RÂPE FINE – SUPERBOX SILVER AVEC DISQUE FOUET ET VERRE DOSEUR (400 ML)

Moins d’ingrédients, mais plus de saveur : c’est toute la promesse de cette salade ultra fraîche. Des courgettes finement tranchées, une crème légère au pecorino montée avec un peu de crème, du citron, des pistaches croquantes, de la menthe et un filet d’huile d’olive. Grâce au bamix®, vous râpez, tranchez et fouettez comme un chef… sans sortir tout les ustensiles du tiroir. C’est simple, raffiné, et franchement irrésistible !

Ingrédients

» 1 courgette (jaune, verte ou une moitié de chacune)
» 100 ml de crème fleurette
» 50 g de pecorino + un peu plus pour la garniture
» 1/2 citron bio
» 1 poignée de jeunes pousses mélangées
» 1 poignée de pistaches
» quelques feuilles de menthe fraîche
» huile d’olive extra vierge
» poivre noir

Préparation

Râpez finement le pecorino à l’aide de la râpe fine du SliceSy®. Faites chauffer doucement la crème sur feu doux, puis ajoutez-y le pecorino. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu (ne pas faire bouillir). Laissez ensuite refroidir complètement la crème au réfrigérateur.
Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et tranchez les courgettes en demi-lunes très fines. Montez le disque fouet sur le bamix® et fouettez la crème au pecorino bien froide jusqu’à obtention d’une crème légère et mousseuse. Faites légèrement griller les pistaches à sec dans une poêle, laissez-les tiédir, puis hachez-les grossièrement.
Disposez les courgettes finement tranchées avec la salade sur un plat. Saupoudrez et arrosez de zeste et de jus de citron ainsi que d’un généreux filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu. Répartissez la crème de pecorino en petites quantités sur le dessus. Terminez avec les pistaches hachées, un peu de pecorino râpé restant et quelques feuilles de menthe grossièrement déchirées.