1. Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez la courge butternut coupée en deux dans la longueur, chair vers le bas. Disposez également la tête d’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 mn.
2. Rincez le kale et découpez la nervure centrale (plus dure) puis hachez le.
3. Hachez finement les 2 gousses d’ail restantes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail seul pendant 2 min puis ajoutez le kale, la sauce soja et le poivre. Faites cuire pendant 5 min. Gardez au chaud.
4. Récupérez la chair d’½ butternut et placez-la dans un large pichet. Ajoutez les gousses d’ail rôties, le bouillon de légumes, la noix de muscade, le paprika fumé. Mixez avec bamix pour obtenir une belle crème épaisse.
5. Faites bouillir une large casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon l’indication du paquet. Gardez l’eau de cuisson sur le côté. Versez la sauce butternut sur les pâtes et délayez avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
6. Servez les pâtes dans une assiette creuse, ajoutez le kale en accompagnement et les copeaux de pecorino.

Bon appétit!