Auteur/autrice : Potimanon

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

24/08/202024/08/2020Bamix lovers, Petit déjeuner

Tartine au babaganoush et sauce yaourt à la fêta

Tartine au babaganoush, sauce yaourt à la fêta, jambon fumé et jeunes oignons

« We’re feta together »

Ingrédients

Pour 1 tartine

» 2 tranches de pain
» 2 tranches de jambon fumé
» 1 aubergine
» 1 cuillère à café de tahini (crème de sésame)
» 1 trait de jus de citron jaune
» 1 gousse d’ail
» 1 cuillère à soupe de yaourt
» 1 cuillère à café de fêta
» Quelques tranches de concombre
» 1 jeune oignon
» 1 poignée de mâche
» Poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Couper l’aubergine en deux et l’arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps, hacher l’ail dans le processeur bamix et réserver.
Retirer l’aubergine du four et ne garder que la chair.
Placer la chair d’aubergine dans le processeur du bamix avec la moitié de l’ail haché, le jus de citron et le tahini.
Assaisonner de poivre et de sel au goût et réserver.
Dans un récipient, placer le yaourt, la fêta et le reste de l’ail. À l’aide du Bamix doté du disque fouet, mélanger la sauce et réserver.
Couper en rondelles le jeune oignon.
Griller le pain.
Tartiner les tranches de pain de babaganoush et de sauce au yaourt.
Ajouter le jambon fumé, les rondelles de jeune oignon, les tranches de concombre et la mâche.
Emporter facilement dans sa lunchbox avec un peu de salade à côté ! Mmh délice.

Bon appétit!

Bamix Snacks en Zoetigheden

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10/07/2020Bamix lovers, Snacks et bonbons

Spéculoos au chocolat, pistaches et amandes

Spéculoos au chocolat, pistaches et amandes

« Life is short, eat dessert first »

Ingrédients

Pour le mélange d’épices à spéculoos

» 1 cuillère à soupe de grains de poivre
» 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
» 2 cuillères à soupe de clous de girofle
» 2 cuillères à soupe de noix de muscade
» 6 cuillères à soupe de cannelle
» 1 cuillère à café de cardamome

Pour la pâte

» 345g de farine
» 300g de cassonade
» 150g de beurre
» 25g d’eau tiède
» 2 cuillères à soupe d’épices à spéculoos

Pour la garniture

» 200g de chocolat noir belge
» 2 cuillères à soupe d’eau
» 50g de pistaches
» 50g d’amandes effilées

Préparation

Pour le mélange d’épices à spéculoos

Placer toutes les épices dans le processeur Bamix.
Mixer le tout en vitesse II jusqu’à l’obtention d’une poudre.

Pour la pâte

Mélanger la cassonade et le beurre.
Ajouter la farine tamisée petit à petit. Mélanger à l’aide du Bamix doté du disque mélangeur.
Ajouter l’eau et les épices. Malaxer le tout. Attention, ne pas pétrir trop la pâte sous peine de la rendre élastique.
Former une boule et laisser prendre 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C.
Sur un plan de travail fariné, découper la pâte en pâtons et abaisser sur quelques millimètres.
Découper à l’emporte-pièce et disposer sur une plaque destinée au four et recouverte de papier cuisson. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Enfourner 7 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture

Dans un poêlon, déposer le chocolat en morceaux.
Faire fondre à feu doux avec l’eau. Mélanger régulièrement.
À l’aide du Bamix doté du couteau étoile, broyer grossièrement les pistaches et les amandes.
Tremper la moitié des spéculoos un à un dans le chocolat et les parsemer ensuite de pistaches et d’amandes.
Laisser prendre au frais et déguster !

Bon appétit!

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18/06/202018/06/2020Bamix lovers, Snacks et bonbons

Gaufres à la cerise, abricot rôti, pesto sucré de menthe et coulis glacé à la fraise

Gaufres à la cerise

« I like hashtags because they look like waffles # »

Ingrédients

Pour environ 6 gaufres

» 60g de sucre
» 2 œufs entiers
» 50g de beurre (+ quelques grammes pour la cuisson)
» 100g de farine
» 1 blanc d’œuf en neige
» 5g de levure chimique
» 210g lait soja
» 2 abricots
» 200g de cerises
» 1 poignée de menthe fraîche
» 1 bouchon de sirop de sucre de canne
» 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
» 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
» Une dizaines de fraises belges (+ quelques-unes pour le dressage)

Préparation

Commencer par équeuter les fraises et à les couper en quatre. Les placer dans un sac de réfrigération et les placer 4 à 5 heures dans un congélateur.
Dans un large bol, battre les œufs entiers et le sucre.
Ajouter le beurre et mélanger.
Tamiser la farine et la levure chimique et ajouter à la préparation. Mélanger.
Ajouter le lait de soja et mélanger.
Monter les blancs en neige à l’aide du Bamix doté du disque mélangeur.
Ajouter les blancs montés à la préparation et mélanger la préparation avec le Bamix, toujours doté du disque mélangeur.
Laver et équeuter les cerises. Retirer le noyau et les découper. Garder quelques-unes pour le dressage et ajouter le reste à la préparation.
Mélanger et laisser reposer 15 minutes avec un linge par-dessus. Préchauffer l’appareil à gaufres.
Dans le processeur Bamix, mixer la menthe fraîche avec le sirop et une cuillère à soupe d’amandes jusqu’à l’obtention d’un pesto. Réserver.
Nettoyer les abricots, retirer le noyau et les couper en quatre.
Les faire rôtir sur chaque face une minute à feu moyen dans une mini noisette de beurre.
Réserver.
Cuire les gaufres en versant une louche de pâte pour chaque. Cuire 3 minutes de chaque côté. Réserver ensuite.
Sortir les fraises du congélateur et les placer dans le processeur Bamix. Mixer avec la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et crémeuse.
Dresser les gaufres en servant par-dessus les abricots rôtis, quelques cerises, le pesto sucré à la menthe, le coulis glacé à la fraise et quelques feuilles de menthe fraîche.

Bon appétit!

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02/04/2020Bamix lovers, Snacks et bonbons

Gâteau aux œufs de Pâques, ganache au chocolat blanc et pistaches

Ingrédients (pour 4 personnes)

» 200g de farine
» 120g de chocolat noir
» 100ml de crème fraiche liquide
» 2 blancs d’œufs
» 3 œufs entiers
» 7g de levure
» 100g de beurre (+quelques grammes pour le moule)
» 350g de chocolat blanc
» 140g de pistaches
» 250g d’œufs de Pâques
» 3 cuillères à café de cannelle
» 1 pincée de sel

Préparation

Pour le gâteau

Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide du Bamix doté du « disque fouet », montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Réservez.
Blanchissez ensemble, à l’aide d’un fouet, les œufs entiers et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
Ajoutez la farine ainsi que la levure et mélangez à nouveau.
Faites légèrement ramollir le beurre et ajoutez à la pâte. Mélangez une nouvelle fois.
Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et mélangez cette fois avec une maryse.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec 30ml de crème fraîche (ou plus si vous estimez qu’il faut détendre davantage le chocolat).
Ajoutez directement le chocolat fondu à la pâte, toujours à l’aide d’une maryse, et mélangez.
Ecrasez une poignée d’œufs en chocolat et ajoutez-les à la pâte.
Afin d’obtenir une pâte homogène et sans aucun grumeau, dotez votre Bamix du « disque mélangeur ». Mélangez quelques secondes afin d’obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à pâtisserie rond et coulez la pâte dedans.
Enfournez 20 à 25 minutes (à surveiller car cela varie d’un four à l’autre). Le gâteau est cuit lorsque la pâte ne colle pas quand vous enfoncez la pointe d’un couteau dedans.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour la ganache au chocolat blanc

Une fois le gâteau refroidi, préparez la ganache au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 70ml de crème fraîche.
Laissez le gâteau sur la grille et placez la grille au-dessus de votre lavabo par exemple. Coulez la ganache au chocolat blanc sur le gâteau afin de le recouvrir entièrement.
Dans le processeur Bamix, mixez ensemble les pistaches, les œufs de Pâques et la cannelle.
Disposez le mélange sur la moitié des bords du gâteau.
Faites glisser le gâteau sur une assiette et laissez prendre au frais quelques heures.
Une fois que le gâteau a pris, servez !

21/11/201921/11/2019Bamix lovers, Trempettes Et Sauces

Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé

Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédients pour les biscuits au chocolat

» 600g de pleurotes

» 1 gousse d’ail

» ½ cube bouillon saveur volaille

» 1 verre d’eau

» 100g de Grana Padano râpé + quelques copeaux

» 1 noix de beurre

» 4 tranches de pain

» 8 tranches de magret de canard fumé

» 4 branches de thym

» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

» 2 poignées d’amandes

» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron (facultatif)

Préparation

1 Laver les pleurotes et les découper grossièrement.

2 Dans une casserole, faire revenir les pleurotes avec l’ail haché dans une noix de beurre.

3 Ajouter la crème, l’eau ainsi que le cube bouillon.

4 Remuer le tout.

5 Ajouter le Granda Padano et les branches de thym.

6 Remuer à nouveau.

7 A l’aide du Bamix, mixer la préparation.

8 Doter ensuite le Bamix de l’accessoire « disque fouet » et émulsionner la crème. Le Bamix va apporter une légèreté sans pareille à la crème et la rendre plus légère.

8 Découper des tronçons de pain, égaux, comme des petits soldats.

10 Mettre l’huile d’olive dessus et laisser dorer dans un four à 160°C pendant 5 minutes.

11 Garnir les tronçons de pain de magret de canard fumé, d’un peu de thym frais et de copeaux de Grana Padano.

12 Verser la crème dans un bol et ajouter les amandes, un peu de thym frais ainsi que l’huile d’olive au citron.

13 Servir avec le toast au magret de canard fumé.

11/10/201911/10/2019Bamix lovers, Plat principale

Lumaconi, crème tomatée au fromage frais

Lumaconi, crème tomatée au fromage frais, parmesan et paprika fumé, peppadew au fromage, chorizo et huile de pistache

Ingrédients (pour 2 personnes)

» 250g de lumaconi

» 200g de tomates pomodorini en conserve

» 60g de fromage frais à tartiner

» 50g de parmesan

» 1 cuillère à café de paprika fumé

» 6 peppadew au fromage

» 40g de chorizo

» Sel et poivre

Préparation

1 Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole.

2 Pendant ce temps, verser les tomates pomodorini dans un poêlon.

3 Chauffer à feu doux.

4 Ajouter le fromage frais à tartiner et le parmesan.

5 A l’aide du Bamix doté du disque mélangeur, mixer pour obtenir une sauce bien homogène.
L’avantage du Bamix est énorme ici : il va apporter de l’onctuosité à la sauce tout en l’aérant et en la rendant homogène. Vraiment une grosse différence !

6 Une fois que l’eau bout, faire cuire les pâte selon les indications inscrites sur le paquet.

7 Découper les peppadew et le chorizo.

8 Egoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce.

9 Dresser dans une assiette et rajouter par-dessus les peppadew et le chorizo.

10 Ajouter l’huile de pistache et quelques copeaux de parmesan.

11 C’est prêt !

Snackbolletjes met vijgen, havermout, gepofte quinoa, kaneel, pindakaas en pistachenoten.

22/08/201923/08/2019Bamix lovers, Plat principale

Raw bites aux figues, flocons d’avoine, quinoa soufflé, cannelle et beurre de cacahuètes et éclats de pistaches

Ingrédients

» 3 figues séchées

» 1 poignée de flocons d’avoine

» 1 pincée de cannelle

» 1 poignée de quinoa soufflé

» 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

» 1 poignée de pistaches

Préparation

1 A l’aide du Bamix, hacher finement les fiches séchées pour en faire une sorte de pâte.

2 Toujours à l’aide du Bamix, mélanger la pâte de figue avec les flocons d’avoine et la cannelle.

3 Ajouter le quinoa soufflé.

4 Réaliser des petites boules de pâte.

5 A l’aide du Bamix et du couteau « hachoir », hacher les pistaches en éclats.

6 Rouler les petites boules dans le beurre de cacahuètes et passer ensuite dans les éclats de pistache.

7 Laisser prendre au frais et emporter au boulot pour une pause snack bien méritée !

15/07/201915/07/2019Bamix lovers, Plat principale

salade estivale aux petits pois, pancetta, radis et basilic

Salade estivale aux petits pois, pancetta, radis et basilic

Ingrédients

» 300g de petits pois frais

» 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

» 1 bocal d’artichauts à l’huile

» 1 rondin de fromage de chèvre

» 15 tranches de pancetta

» 1 botte de radis

» Quelques pignons de pin

» Une botte de basilic frais

» 200ml de crème fraîche

» Une pincée d’ail

» Poivre

Préparation

1 Préchauffer le four à 140°C.

2 Déposer la moitié des tranches de pancetta sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

3 Enfourner 25 minutes jusqu’à obtenir des tranches croustillantes.

4 Une fois la pancetta ôtée du four, mettre les tranches croustillantes dans le long récipient bamix.

5 Doter le bamix de l’ustensile « couteau étoile ». Mixer jusqu’à obtenir une poudre très grossière.

6 Réserver sur de l’essuie-tout.

7 Porter une casserole d’eau salé à ébullition.

8 Ecosser les petits pois.

9 Cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée.

10 Retirer les petits pois une fois qu’ils sont cuits.

11 Mettre une moitié dans de l’eau froide et l’autre moitié dans le long récipient bamix.

12 Ajouter l’huile d’olive, les pignons de pin, la pincée d’ail et quelques feuilles de basilic dans le récipient bamix.

13 Doter le bamix de l’ustensile « couteau étoile » et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

14 Réserver au frais dans un contenant au frigo.

15 Faire chauffer la crème dans un petit poêlon.

16 Y déposer une poignée de feuilles de basilic.

17 Laisser infuser une dizaine de minutes à feu très doux tout en veillant à mélanger de temps à autre.

18 Pendant ce temps, dans le long récipient bamix, placer les artichauts à l’huile.

19 A l’aide du bamix doté de l’ustensile « couteau étoile », mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance de tapenade.

20 Réserver au frais.

21 Découper grossièrement le fromage de chèvre et réserver.

22 Laver les radis et les tailler en rondelles.

23 Dans un plat, déposer une bonne cuillère à soupe de tapenade d’artichauts.

24 Disposer par-dessus le fromage de chèvre, les petits pois, le pesto de petits pois, les radis, le crumble de pancetta, la pancetta et quelques feuilles de basilic.

25 A l’aide de l’ustensile « disque fouet », utiliser le bamix pour émulsionner la crème infusée au basilic.

26 Ajouter quelques cuillères d’écume au basilic dans l’assiette.

27 Donner un coup de moulin à poivre et c’est prêt.

17/06/201917/06/2019Bamix lovers

pain libanais

Pain libanais, sauce façon tzatziki, steak végétarien, légumes et fêta

Ingrédients

» 2 pains libanais

» 1 bol de yaourt grec

» 1 concombre

» 2 poignée de tomates cerises

» 1 oignon rouge

» 50 g de fêta

» Une dizaine de tomates confites à l’huile

» 1 cuillère à café d’ail

» 1 cuillère à soupe d’huile de coco

» Poivre et sel

Préparation

1 Laver le concombre et l’éplucher grossièrement.

2 Le couper en deux.

3 Réaliser de fines lamelles d’une moitié de concombre à l’aide de Bamix SliceSy.

4 Mélanger le yaourt avec l’ail et une pointe de poivre et de sel.

5 Aérer la sauce en utilisant le Bamix avec le disque mélangeur.

6 Mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse… C’est ce qui va donner tout le côté léger à la sauce.

7 Ajouter les lamelles de concombre et réserver au frais.

8 Réaliser des rondelles de concombre avec l’autre moitié et réserver.

9 Peler l’oignon rouge et le couper de telle manière à obtenir des rondelles.

10 Réserver au frais.

11 Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Réserver à nouveau.

12 Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco.

13 Cuire les steaks végétariens.

14 Une fois que les steaks sont cuits, découper des tronçons.

15 Chauffer les pains libanais.

16 Placer la sauce façon tzatziki au milieu du pain libanais et disposer les tronçons de steak végétarien, les rondelles de concombre, des rondelles d’oignon rouge, les quartiers de tomates cerises, les tomates confites et la fêta.

17 Servir et déguster !