Préparation

1 Mettez les tranches de concombre, l’oignon rouge, le piment rouge et les graines de sésame dans un bol, puis couvrez.

2 Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin, le miel, l’huile de sésame, le piment rouge séché et le sel de mer.

3 Ajoutez le dressing au concombre, puis mélangez le tout.

4 Servez immédiatement ou laissez mariner encore une heure ou deux pour une saveur plus intense.

Bon appétit!

Préparation

1 Faites bouillir les vermicelles selon les instructions de l’emballage, puis rincez abondamment à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, afin que les vermicelles ne collent pas.

2 Faites griller les graines de cumin et de coriandre à sec dans une poêle à feu assez vif, tout en remuant, pendant une à deux minutes.

3 Mettez les gousses d’ail avec le sel dans un bol, puis mixez avec le bamix. Ajoutez ensuite les graines, puis mixez jusqu’à obtention d’une masse fine.

4 Ajoutez maintenant les autres ingrédients dans le bol. Un par un, et n’ajoutez un nouvel ingrédient qu’une fois que vous avez une pâte lisse : c’est plus rapide.

5 Dans un wok ou une casserole, faites cuire la pâte de curry avec un filet d’huile de tournesol pendant deux ou trois minutes. Mélangez bien.

6 Ajoutez ensuite le bouillon, puis le sucre de palme, la pâte de tamarin et enfin, la tige de citronnelle écrasée. Remuez jusqu’à ce que le bouillon frémisse. Baissez ensuite le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter doucement pendant dix minutes.

7 Pendant ce temps, nettoyez les crevettes et coupez déjà un peu de coriandre et de citron vert, puis disposez une poignée de graines germées sur une petite assiette pour accompagner la soupe. Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Elle est trop épicée à votre goût ? Ajoutez un peu de bouillon ou de lait de coco.

8 Ajoutez les crevettes à la soupe. Celles-ci sont cuites au bout de deux ou trois minutes (il suffit de les laisser mijoter à feu doux). Vos crevettes sont plus grosses ? Faites-les cuire légèrement plus longtemps. Elles sont plus petites ? Réduisez légèrement la durée de cuisson. Vous hésitez ? Sortez une crevette, coupez-la en deux, vérifiez si la chair est blanche et goûtez-la afin de vous assurer qu’elle est cuite.

9 Répartissez les vermicelles dans deux grands bols, puis versez la soupe sur ceux-ci. Disposez les morceaux d’œuf sur le côté du bol.

Bon appétit!

Préparation

1 Versez l’huile dans une poêle et faites-y dorer l’oignon et l’ail. Ajoutez la cannelle et le quatre-épices, et faites revenir jusqu’à ce que cela sente bon.

2 Ajoutez les patates douces, les carottes, le potiron et la pomme, et faites revenir pendant quelques minutes encore.

3 Sélectionnez le programme de cuisson de légumes du multicuiseur, ajoutez le bouillon et l’extrait de vanille. Mélangez, fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Salez et poivrez.

4 Après cuisson, ajoutez le beurre, laissez refroidir un peu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur-plongeur directement dans le multicuiseur, ou versez le contenu dans un blender ou un robot et mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de vanille si nécessaire – juste une touche, la saveur ne doit pas être trop prononcée. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la soupe est trop épaisse.

5 Garnissez d’une quenelle de crème et de graines de courge et de tournesol.

Bon appétit!

Préparation

1 Pelez le concombre et détaillez-le en petits cubes.

2 Pelez l’oignon et hachez-le grossièrement.

3 Versez le concombre, l’oignon, le yaourt, le bouillon et le jus de citron dans un bol et mixez avec votre bamix.

4 Assaisonnez de poivre et sel.

5 Laissez refroidir cette soupe au frigo (minimum 30 minutes).

6 Servez la soupe dans quatre coupes ou assiettes et décorez avec de petits morceaux d’oignon rouge, les fines herbes, les pousses de chou rouge et les fleurs comestibles.

Bon appétit!

Préparation

1 Faites tremper le papier de riz en suivant les instructions sur l’emballage.

2 Utilisez le SliceSy avec sa râpe à gros grains pour découper la carotte, le concombre, le poivron et le chou rouge.

3 Placez une feuille de papier de riz sur votre plan de travail. Déposez la farce (bien tassée) sur la partie inférieure du papier de riz.

4 Déposez en premier les fleurs comestibles et garnissez le reste du papier de riz avec les légumes.

5 Repliez le papier de riz comme un wrap ou burrito et servez avec la sauce aux arachides en accompagnement.

Bon appétit!

Suggestion de dégustation

» Les spring rolls se conservent aisément 2 à 3 jours au frigo, à condition qu’ils soient recouverts d’un film alimentaire.

Préparation

1 Broyez l’oignon à l’aide de votre SliceSy.

2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite et versez-y l’oignon, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et mou.

3 Coupez le brocoli et la courgette en petits morceaux à l’aide du SliceSy. Ajoutez dans la marmite, avec le bouillon de poulet. Laissez cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

4 Ajoutez les petits pois, laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.

5 Mixez le tout dans la marmite avec le couteau étoile jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, ajoutez du poivre et du sel selon votre goût.

6 Laissez refroidir au frigo. Distribuez dans des petits bols et finissez par une cuillère à soupe de crème fraîche, quelques jeunes pousses et quelques flocons de piments rouges.

Bon appétit!

Suggestion de dégustation

» Vous souhaitez renforcer le goût ? Ajoutez un peu d’oignon et une gousse d’ail.

» Vous pouvez également renforcer le goût du gaspacho en ajoutant du sel et du poivre lorsqu’il est refroidi.

Préparation

1 Mettez les betteraves non-épluchées dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 Jetez l’eau de cuisson et laissez refroidir.

3 Versez l’huile de noix de coco dans une poêle et faites revenir les oignons, l’ail, les poireaux et les carottes à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

4 Épluchez les betteraves rouges, coupez-les en dés et versez-les dans la casserole. Ajoutez les légumes poêlés et le bouillon.

5 Mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée lisse avec votre mixeur plongeant bamix.

6 Assaisonnez avec du poivre et du sel et garnissez avec des noix, des graines et un nuage de crème de coco.

Bon appétit!

Préparation

1 Mettez l’huile d’olive dans une casserole et faites frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.

2 Ajoutez les poireaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

3 Ajoutez le bouillon et 2 branches de romarin.
Laissez cuire pendant 20 minutes.

4 Mixez la soupe avec le couteau étoile bamix et assaisonnez avec du poivre et du sel.

6 Servez avec les noisettes concassées et quelques gouttes d’huile d’olive.

Bon appétit!

Préparation

1 Fondre le beurre avec l’huile d’olives dans une casserole avec fond épais à petit feu. Cuire à l’étouffée les ognions et l’ail vitreux (ne pas faire colorer!), ensemble avec le thym.

2 Ajouter le poireau et faire cuire aussi.

3 Repartir le chou-fleur en roséoles et rincer. Ajouter les roséoles au poireau mais garder 3 à part.

4 Ajouter le fond de volaille, couvrir et faire bouillir.

5 Faire mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur est cuit.

6 Préchauffer entre temps le four à 220°.

7 Couper les roséoles restants en tranches. Mettre dans un plat allant au four et aroser avec huile d’olives.

8 Dorer en 20 minutes au four.

9 Enlever le thym du potage et mixer avec un couperet. Mélanger la crème et l’huile d’olives dedans.

10 Goûter et assaisoner selon votre goût avec poivre et sel.

11 Repartir le potage dans 4 assiètes.

12 Garnir avec noisettes, chou-fleur grillé et fuilles de thym. Arroser avec huile de noisettes et crème. Server le potage de chou-fleur avec noisettes et chou-fleur grillé.

Bon appétit!