Snacks et bonbons

Pancakes à la betterave

« Un petit-déjeuner salé ultra-coloré et bon pour la santé. Ou une super idée d’apéro à partager. Que choisissez-vous ? »

Ingrédients

 

Pour 6 personnes
» 2 à 3 petites betteraves cuites (environ 250 g)
» 250 g de farine
» 250 ml de lait
» 3 oeufs
» 1 c. à soupe d’huile
» 1/4 c. à café de sel
» 1/4 c. à café de levure chimique
» 1 c. à café d’huile pour la cuisson
Pour le dressage
» 150 g de saumon fumé
» 100 g de cream cheese
» 1 filet d’huile olive
» 1 bocal de câpres
» Du poivre
» 1/2 oignon rouge ciselé
» 1 poignée d’aneth

 

Préparation

 

  1. Placez tous les ingrédients dans un pichet en suivant cet ordre : farine, sel, levure chimique, betteraves, lait, œufs et huile. Fixez le couteau multifonction sur bamix, plongez dans la matière sans aller dans le fond du pichet et appuyez sur la vitesse 1 pour commencer à mixer. Une fois que la matière devient lisse, passez à la vitesse 2 en allant bien dans le fond du pichet.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile. Versez 3 petits tas de pâte et faites cuire 2 min de chaque côté.
  3. Servez les pancakes pour un petit déjeuner ou un brunch salé avec du cream cheese, du saumon fumé, un filet d’huile d’olive, quelques câpres, du poivre, de l’oignon rouge et de l’aneth.

Bamix Snacks en Zoetigheden

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Tarte façon Mont-Blanc

« Un classique de la pâtisserie française aux châtaignes et à la crème fouettée revisité en version tarte. « 

Ingrédients
Pour la pâte sucrée cacao
» 90 g de sucre glace
» 25 g de cacao poudre non sucré
» 120 g de beurre pommade
» 2 g de sel
» 30 g de poudre d’amandes
» 1 œuf
» 115 g de farine de chataîgne
» 95 g de farine type 55
Pour la crème de chataîgnes
» 400 g de purée de chataîgne
» 250 ml de crème liquide entière
» 1 c. à soupe de rhum (optionnel)

Pour la merinque
» 3 blancs d’œufs
» 150 g de sucre

Pour le décor
» Quelques marrons glacés coupés en morceaux

Préparation

 

  1. Pour la meringue, préchauffez le four à 90°C. Versez les blancs d’oeufs dans un saladier. Fixez le disque fouet sur bamix et mixez à la vitesse 2. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en trois fois. Dressez vos meringues à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de papier cuisson et enfournez 2 h.
  2. Pour le fond de tarte, versez le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d’amandes dans le bol du SliceSy. Mixez à la vitesse 2 par impulsions pour amalgamer la préparation. Ajoutez l’oeuf. Mélangez à nouveau à la vitesse 2 pour obtenir une crème bien lisse. Versez enfin les deux farines et mixez à la vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se forme. Versez-la sur votre plan de travail fariné et formez une boule. Filmez et laissez reposer 1 h au frigo.
  3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour plus de facilité. Décollez une feuille de papier et retournez la pâte dans votre cercle à tarte. Retirez la seconde feuille et foncez la pâte dans votre cercle.
  4. Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez la tarte pour 20 min et laissez refroidir.
  5. Pendant ce temps-là, préparez la crème de chataîgnes. Dans un saladier, versez la purée de chataîgnes, la crème entière et le rhum. Fixez le disque fouet sur bamix et fouettez légèrement la préparation à la vitesse 1. Versez une partie de la préparation au fond du moule à tarte et lissez à l’aide d’une spatule. Placez le reste de la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorez le dessus de la tarte en alternant avec des meringues. Ajoutez ensuite des éclats de marrons glacés et un peu de sucre glace avant de servir.

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Fantômes d’halloween

Ingrédients

 

Pour 30 biscuits
» 350 g de farine
» 1 c. à café de sel
» 250 g de beurre mou
» 200 g de sucre
» 1 oeuf
» 1 c. à café d’extrait de vanille
» Le zeste d’1 citron vert
Pour le glaçage
» 1 blanc d’oeuf
» 2 c. à café de jus de citron
» 280 g de sucre glace
» Marqueur noir alimentaire

Préparation

 

  1. Mélangez la farine et le sel dans un bol.
  2. Dans un second large bol, mélangez le beurre et le sucre pendant 5 min. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert. Versez ensuite la farine et mélangez jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Filmez la pâte et placez la au frigo 45 min à 1 h.
  3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, détaillez vos fantômes à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Cuire 12 à 14 min à 160°C. Laissez refroidir.
  4. Préparez le glaçage. Versez tous les ingrédients dans un pichet. Fixez le disque mélangeur sur bamix et mixez à vitesse 2. Ajoutez quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les biscuits fantôme. Laissez sécher et dessinez de petits yeux et une bouche à l’aide du marqueur noir alimentaire. Booh !

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Bowlcake banane

Ingrédients

 

» 1 banane
» 1 oeuf
» 40 g de flocons d’avoine
» 1 pincée de cannelle
» 1 pincée de sel
» 1/2 à café de bicarbonate de soude
» 10 péites de chocolat noir ou blanc
Pour le décor
» Quelques rondelles de banane
» Des framboises
» De la noix de coco râpée

Préparation

 

  1. Placez tous les ingrédients dans un pichet sauf le chocolat. Fixez l’embout multi-fonction sur bamix et mixez le tout en vitesse 2.
  2. Huilez légèrement un bol de petit-déjeuner à l’aide d’un essuie-tout. Versez la préparation, ajoutez les pépites de chocolat noir (ou blanc) et faites cuire au micro-ondes 1’15 sec à 800 W.
  3. Retournez le bol sur une assiette et décorez avec des rondelles de bananes, des framboises et de la noix de coco râpée.

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Barres énergie au beurre de cacahuète

Ingrédients

 

» 190 g de flocons d’avoine
» 20 g de flocons quinoa
» 70 g de poudre d’amande
» 1 pincée de sel
» 240 g de beurre de cacahuète naturel
» 105 g de miel
» 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
» 1 c. à café d’extrait de vanille
» 75 g de chocolat noir
» 1 c. à café d’huile de coco

Préparation

 

  1. Moudre les flocons d’avoine en farine à l’aide du SliceSy. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les flocons de riz, la poudre d’amande, le sel, le beurre de cacahuète et le miel. Mélangez bien à la spatule ou à la main. Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson et pressez la pâte uniformément. Placez au congélateur.
  2. Faites fondre le chocolat dans un pichet et ajoutez l’huile de coco. Mélangez avec le couteau du bamix à la vitesse 1. Versez sur la pâte au beurre de cacahuète et laissez figer.
  3. Démoulez et coupez en 12 parts avec un couteau bien aiguisé. Conservez au frigo pendant 2 semaines ou 3 mois au congélateur.

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Cake renversé aux figues et romarin

Ingrédients

 

» 10 figues fraîches
» 1 branche de romarin
» 120 g de beurre mou
» 250 g de sucre roux de canne ou sucre de coco
» 3 oeufs
» 200 g de farine fermentante
» 1/2 c. à café de bicarbonate
» 1/2 c. à café de fleur de sel
» 110 ml de lait
» 1/4 c. à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille

 

Pour le decor
» Crème épaisse entière
» 2 figues fraïches
» Miel
» Romarin

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Chemisez le fond et les bords d’un moule à manqué avec du papier cuisson. Pour que celui-ci adhère vous pouvez beurrez légèrement les bords avant.
  3. Coupez les figues en deux dans la hauteur. Placez-les en rosace dans le fond du moule. Commencez par les extrémités et ajoutez-en au fur et à mesure vers l’intérieur. Ajoutez du romarin ciselé dans les interstices.
  4. Placez le beurre mou et le sucre dans un grand bol. Fixez le disque fouet sur bamix et mélangez à la vitesse 2. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien sans oublier de racler les bords avec une spatule.
  5. Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez la moitié du mélange de farine ainsi que la moitié du lait dans le bol. Mélangez bien. Ajoutez le reste des ingrédients ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau pour former une pâte bien lisse.
  6. Versez la pâte sur les figues et étalez bien la préparation à l’aide d’une spatule. Faites cuire au four pendant environ 1h.
  7. Laissez le cake refroidir 15 mn. Retournez-le sur une assiette et retirez délicatement le moule à charnière. Enlevez le fond et le papier cuisson. Laissez refroidir et ajoutez une grosse cuillère de crème épaisse, des figues fraîches coupées, un filet de miel et du romarin pour le décor.

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cheesecake ijs met aardbeien
Plat principale, Snacks et bonbons

Glace cheesecake aux fraises

Ingrédients:

 

» 1 ravierde fraises belges
» 250 g spéculoos
» 1 conserve de lait concentré
» 500 g de cream cheese (type Philadelphia)
» 30 cl de crème liquide entière
» Le jus et le zeste de 1 citron jaune

cheesecake ijs met aardbeien

cheesecake ijs met aardbeien
Préparation

 

  1. Dans un pichet, versez le cream cheese, la crème liquide, le lait concentré sucré, jus et le zeste de citron. Fixez le disque mélangeur sur bamix et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  2. À l’aide du SliceSy, concassez grossièrement les biscuits spéculoos. Réservez.
  3. Placez-y ensuite les fraises entières et hachez-les en quelques impulsions pour en garder des morceaux.
  4. Versez la crème dans un plat allant au congélateur (ou directement dans un tupperware). Ajoutez-y les fraises et les morceaux de biscuits et mélangez légèrement pour obtenir un beau marbrage. Placez la glace au congélateur pour une nuit minimum. Lorsque vous souhaitez la déguster, sortez le plat du congélateur pour 15 min et façonnez des boules.

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Nice cream à la pastèque

Ingrédients:

» 2 bananes
» 1 petite pastèque
» 1 c. à soupe de sirop d’érable
» Le jus de 1 citron vert
» 3 c. à soupe de lait d’amande

Préparation

 

  1. Coupez la banane en rondelles et placez-la dans un sachet au congélateur.
  2. Coupez 2 à 3 tranches de pastèque en gros cubes.
  3. Placez les rondelles de bananes congelées dans un pichet, ajoutez le jus de citron vert, le sirop d’érable, le lait d’amande et les cubes de pastèque.
  4. Fixez l’accessoire mélangeur sur le bamix et mixez la préparation pour obtenir une glace.
  5. Servez immédiatement dans un bol ou versez dans un pot et conservez au congélateur.

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Tiramisu glacé

Ingrédients:
4 personnes- Préparation: 25 minutes – Cuisson 15 minutes

» 600 gr de cerises dénoyautées
» 250 g de mascarpone
» 100 gr de spéculoos
» 100 gr de sucre
» 40 gr de copeaux de chocolat blanc
» 3 oeufs
» 2 cuillères à soupe de kirsch
» 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

 

  1. Dans une poêle sur feu moyen, cuire les cerises avec le miel pendant 15 minutes.
  2. Fouettez au bamix (disque fouet) le mascarpone pendant environ 5 minutes afin de le rendre bien crémeux. Ajoutez-y le kirsch et mélangez bien.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre au Bamix à l’aide de l’outil mélangeur. Incorporez délicatement les jaunes blanchis à la crème mascarpone à l’aide d’une maryse.
  4. Montez les blancs en neige au bamix et mélangez-les également avec une maryse à la crème mascarpone.
  5. Dans des verres, disposez un lit de spéculoos grossièrement hachés, une portion de cerises avec leur jus et de la mousse au mascarpone. Laissez reposer au frigo au moins 4 heures avant de les servir saupoudrés de copeaux de chocolat blanc.

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Mousse de fraises (kéto)

Ingrédients:
4 personnes- Préparation: 20 minutes

» 250 g de fraises
» 250 ml de crème fraîche à 30% mg
» 60 ml d’eau chaude
» 3 cuillères à soupe de stevia
» 3 cuillères à soupe de gelatine en poudre
» 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation

 

  1. Mélangez la gélatine en poudre à l’eau chaude et réservez pendant au moins 5 minutes.
  2. Dans un premier bol, mixez au bamix (muni du couteau étoile) les fraises, la stévia, le jus de citron et le mélange eau-gélatine.
  3. Dans un second bol, battez la crème fraîche au bamix avec le disque fouet. Elle doit être bien ferme.
  4. Assemblez délicatement l’appareil à base de fraises et la crème fouettée à l’aide d’une maryse. Disposez votre mousse de fraises dans des ramequins et réfrigérez-les au moins 5h avant de servir!

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