Boissons

Café viennois

Durée: 5 min / 2 cafés viennois
DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (400ML) – MOULIN PROCESSEUR

Un petit voyage à Vienne, ça vous tente ? Ce café viennois à la crème fouettée et au chocolat noir vous permet de vous évader quelques instants. Un café que l’on se prépare dans le but ultime de se faire plaisir. Car ce n’est pas seulement la boisson qui compte, c’est également l’expérience. Un moment de tranquillité, une pause avec ce délicieux café viennois. Un café classique à la douceur subtile et à la texture crémeuse. C’est ce dont tout le monde rêve tous les jours, n’est-ce pas ?

Ingrédients


» 2 doubles expressos
» 250 ml de crème fouettée
» 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
» 15 g de chocolat noir

Préparation
  1. Fixez le disque fouet sur le bamix®. Mettez la crème et le sucre cristallisé dans le gobelet gradué. Fouettez la crème à la première vitesse jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  2. Mettez la crème fouettée dans une poche à douille munie d’un embout. Mettez le chocolat noir dans le moulin processeur. Insérez-y le bamix® et hachez finement le chocolat noir.
  3. Préparez un double expresso. Répartissez la crème fouettée sur le café. Décorez le café viennois avec le chocolat noir haché.

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Plat principale

Flammekueche au bacon et à l’oignon

Durée: 25 min + 60 min d’attente / 2 parts
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET ÉMINCEUR FIN

Avez-vous déjà goûté à une flammekueche ? Il s’agit d’un plat alsacien composé d’une fine base de pâte à pain recouverte de crème fraîche et de toutes sortes de garnitures délicieuses. La flammekueche traditionnelle est préparée avec des lardons et des oignons. Nous préparons la pâte avec la précision du bamix® SliceSy®. Ainsi, cette flammekueche au lard et à l’oignon est une combinaison parfaite de tradition et d’innovation !

Ingrédients

Pour la pâte

» 200 g de farine
» 150 ml d’eau tiède
» 5 g de sel
» 4 g de levure sèche
» 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
» 1 filet d’huile de tournesol

Pour la garniture

» 150 g de lardons
» 125 g de crème fraîche
» 2 oignons rouges
» poivre noir
» ciboulette pour la décoration

Préparation
  1. Mettez la farine, le sel et la levure dans le SliceSy® avec le hachoir et mélangez le tout. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive et mélangez bien. Pétrissez ensuite la pâte avec le SliceSy® bamix® pendant cinq minutes pour obtenir une pâte souple. N’ajoutez pas de farine supplémentaire, la pâte deviendra automatiquement moins collante pendant le pétrissage.
  2. Graissez légèrement un grand bol avec un peu d’huile de tournesol. Faites-y tourner la pâte une fois pour qu’elle soit enduite d’huile de tous les côtés. Laissez-la ensuite reposer dans le bol et couvrez-la d’un torchon. Laissez la pâte lever et doubler de volume en une heure environ.
  3. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement graissé avec de l’huile de tournesol, pétrissez la pâte en chassant l’air. Divisez ensuite la pâte en deux portions, prenez-en une et recouvrez le reste.
  4. Préchauffez le four à 240 degrés (chaleur tournante). Travaillez avec un seul morceau de pâte à la fois. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé aussi finement que possible. La pâte doit être plus fine que pour une pizza.
  5. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez l’oignon rouge en lamelles. Tartinez la flammekueche avec la crème fraîche et garnissez avec l’oignon rouge et les morceaux de bacon. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire la flammekueche avec le bacon et l’oignon pendant 10 minutes dans le four préchauffé jusqu’à obtenir une pâte légèrement croquante. Hachez finement la ciboulette et servez la flammekueche avec la ciboulette hachée.

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Snacks et bonbons

Tarte de la Saint Valentin

Durée: 50 min + 60 min d’attente / 8-12 parts de gâteau
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR – DISQUE FOUET

L’amour est dans l’air avec cette tarte de la Saint Valentin ! Une douceur garnie de chocolat blanc et ornée de petits cœurs de coulis de framboises. Cela demande un petit peu de travail mais heureusement, le bamix® est là pour vous aider. Avec cette tarte divine, vous allez certainement impressionner l’élu·e de votre cœur ! L’amour passe par l’estomac, n’est-ce pas ?

Ingrédients

Pour le fond

» 160 g de farine
» 110 g de beurre froid
» 60 g de sucre glace
» 40 g de farine d’amandes
» 1 jaune d’œuf
» 1 pincée de sel

Pour la garniture

» 250 ml de crème fleurette
» 300 g de fromage frais
» 200 g de chocolat blanc + un petit peu pour la décoration
» 2 feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboises

» 125 g de framboises (fraîches ou congelées)
» 25 g de sucre cristallisé
» 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation
  1. Mettez la farine, le sucre glace, la farine d’amandes et une pincée de sel dans le SliceSy® équipé du couteau hachoir. Placez le bamix® dessus et appuyez sur la deuxième vitesse. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre, le jaune d’œuf et deux cuillères à soupe d’eau glacée et laissez le SliceSy® former une belle pâte. Retirez la pâte du SliceSy® et formez une boule avec vos mains. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour former un grand rond. Cela vous permettra de la placer uniformément dans le moule par la suite. Utilisez un peu plus de farine lorsque vous étalez la pâte. Graissez un plat à tarte de 24 cm et recouvrez-le de pâte. Pressez bien la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la d’une garniture auxiliaire. C’est ce qu’on appelle la cuisson à l’aveugle, afin que la base ne lève pas pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser du riz ou des haricots pour le remplissage, par exemple. Faites cuire la base ainsi remplie dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Retirez ensuite la garniture et le papier sulfurisé. Réduisez la température à 160 degrés (chaleur tournante) et faites cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises. Dans une casserole, mettez les framboises avec le sucre, le jus de citron et une cuillère à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen-vif. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les framboises soient ramollies et que le sucre se soit dissous. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
  4. Versez le mélange de framboises dans une passoire fine au-dessus d’un bol pour enlever les pépins. Vous pouvez utiliser une cuillère pour faire passer le mélange à travers le tamis. Au final, il vous restera pas mal de pulpe. Laissez refroidir complètement le coulis de framboises avant de l’utiliser.
  5. Pour la garniture, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Veillez à ce que le chocolat blanc ne soit pas trop chaud, car il peut brûler rapidement. Un peu de patience donc lorsque vous le faites fondre et continuez à remuer dans le bol.
  6. Placez les feuilles de gélatine une à une dans de l’eau froide pendant cinq minutes pour les faire tremper. Retirez les feuilles et pressez-les bien. Placez-les dans une casserole et ajoutez cinq cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer la gélatine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
  7. Mettez la crème fleurette et le fromage frais dans un bol. Insérez le fouet sur le bamix® et battez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, sans toutefois devenir trop ferme. Ajoutez ensuite avec précaution le chocolat blanc fondu et la gélatine à l’aide d’une cuillère. Versez le mélange sur la pâte . Lissez le dessus.
  8. Mettez du coulis de framboises dans une pipette ou un vaporisateur et répartissez de petites gouttes de coulis de framboises sur le gâteau. Passez délicatement à travers les gouttes de coulis de framboise à l’aide d’une brochette pour créer des cœurs. Mettez ensuite la tarte de la Saint-Valentin au réfrigérateur pendant au moins quatre heures pour qu’elle durcisse.
  9. Hachez le chocolat blanc finement à l’aide du SliceSy® et de son couteau hachoir. Servez la tarte de la Saint-Valentin décoré avec les copeaux de chocolat blanc.

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Entrées, Plat principale, Snacks et bonbons

Faire des falafels fait maison

Durée: 25 min + au moins 750 min d’attente / 8 pièces
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

Les falafels faits maison sont vraiment bien meilleurs que ceux disponibles en supermarché ! Et leur préparation est une activité particulièrement amusante. Pour cela, vous aurez besoin de pois chiches secs que vous devez faire tremper dans de l’eau froide suffisamment longtemps à l’avance. Les falafels sont délicieux dans une salade, des wraps, un pain pita, mais également comme snack. Allez, on retrousse ses manches et au travail ! Une succulente récompense vous attend !

Ingrédients


» 125 g de pois chiches secs
» 1 oignon
» 2 gousses d’ail
» 3 cuillères à soupe de farine
» 1 cuillère à café de graines de cumin
» 1 cuillère à café de graines de coriandre
» 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
» jus d’un demi-citron
» 1 poignée de persil plat
» poivre et sel
» huile de tournesol pour la cuisson

Préparation
  1. Faites tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide. Égouttez-les et séchez-les avec du papier de cuisine absorbant.
  2. Mettez-les dans le SliceSy® équipé du couteau hachoir, en ajoutant tous les ingrédients. Broyez le tout jusqu’à obtenir une texture grossière. Si nécessaire, soulevez le SliceSy® avec le bamix® et secouez-le légèrement. Assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel.
  3. Si le mélange est trop humide, ajoutez éventuellement un peu de farine supplémentaire.
  4. Façonnez des petites boules avec le mélange en utilisant vos mains. Laissez les falafels reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour les raffermir.
  5. Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle profonde à environ 180 degrés. Faites frire les falafels dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez ensuite les falafels de l’huile et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant. Servez les falafels immédiatement.

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Petit déjeuner, Snacks et bonbons

Pancakes aux œufs et à la banane

Durée: 15 min / 2 personnes
COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (1L)

On a toujours des bananes et des œufs à la maison. Rien de mieux que des bananes bien mûres pour ces pancakes : explosion de saveurs garantie ! Une chose est sûre : on fond pour ces pancakes aux œufs et à la banane. Et avec le bamix, rien de plus facile. Pour se faire plaisir au petit-déjeuner durant le week-end, ou donner une touche festive à votre début de journée pendant la semaine !

Ingrédients


» 2 œufs
» 1 banane
» 50 g de farine
» une noix de beurre
» 1 cuillère à café de levure chimique
» 1 cuillère à café de cannelle
» 1 pincée de sel
» quelques myrtilles (selon votre goût)
» sirop d’érable (selon votre goût)

Préparation
  1. Placez la banane dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et réduisez la banane en purée.
  2. Ajoutez les œufs avec la farine, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mélangez le tout pour obtenir une jolie pâte.
  3. Mettez une noix de beurre dans une poêle et faites cuire les pancakes à la banane et aux œufs à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
  4. Servez les pancakes aux œufs et à la banane immédiatement avec des myrtilles et du sirop d’érable, selon votre goût.

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Snacks et bonbons

Barres énergétiques au chocolat noir

Durée: 20 min + 120 min d’attente / 12 barres
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

Envie d’une petite collation ? Essayez ces barres énergétiques au chocolat noir. Vous pourrez ainsi non seulement ravir vos papilles gustatives, mais également offrir un joli boost à votre niveau d’énergie. Ces barres énergétiques à base de flocons d’avoine, de cacahuètes et de graines regorgent d’ingrédients nutritifs et, cerise sur la gâteau, c’est que le bamix® SliceSy® fait tout le travail difficile pour vous. Ainsi, faire ces barres énergétiques soi-même devient un jeu d’enfant !

Ingrédients


» 150 g de flocons d’avoine fins
» 100 g de dattes
» 75 g de cacahuètes
» 75 ml d’huile de coco
» 50 g de graines de citrouille
» 50 g de graines de lin
» 50 g de miel
» 30 g de chocolat noir
» 1 pincée de sel

Préparation
  1. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy®. Mettez les dattes dans le SliceSy®, retirez éventuellement les noyaux au préalable. Hachez les dattes finement jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.
  2. Ajoutez ensuite les cacahuètes, les graines de citrouille et les graines de lin aux dattes. Hachez grossièrement le tout et assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés.
  3. Faites chauffer l’huile de coco avec le miel dans une petite casserole à feu moyen.
  4. Mettez tous les ingrédients sauf le chocolat noir dans un saladier et mélangez le tout.
  5. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  6. Enfin, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Retirez la plaque du réfrigérateur et décorez la pâte avec le chocolat noir fondu. Laissez durcir le chocolat, puis coupez les barres.

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Chai Latte Végétalien

Durée: 15 min / 2 personnes
MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE POUDRE – MÉLANGEUR

Régalez-vous cet hiver avec ce chai latte végétalien ! Le lait d’amande chaud agrémenté du subtil mélange d’épices va vous réchauffer. C’est un câlin douillet par une journée froide, un moment de calme dans l’agitation de la vie quotidienne. Nous faisons nous-mêmes ce chai latte végétalien en préparant le mélange d’épices dans le moulin processeur avec un disque à poudre et en fouettant le lait d’amande avec le mélangeur. Savourez les riches arômes et laissez le monde s’arrêter un instant en sirotant ce délicieux chai latte !

Ingrédients


» 500 ml de lait d’amande (fouetté)
» 1 cuillère à soupe de miel
» 1 bâtonnet de cannelle
» 1 sachet de thé noir
» 2 grains de poivre noir
» 2 clous de girofle
» 2 gousses d’anis étoilé
» 1 gousse de cardamome
» 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
» 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation
  1. Mettez les grains de poivre noir, les clous de girofle, la gousse de cardamome et les graines de fenouil dans le moulin processeur et placez le disque à poudre dans le moulin. Broyez le tout finement.
  2. Mettez le lait d’amande avec le mélange d’épices, le miel, le bâton de cannelle, le sachet de thé et l’anis étoilé dans une casserole. Placez-la sur le feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
  3. Mettez le mélangeur sur le bamix® et fouettez le lait.
  4. Servez le chai latte végétalien immédiatement.

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Plat principale

Porchetta aux noix, aux abricots et aix figues

Durée: 150 min + laisser reposer une nuit/ 8 personnes
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR 

Profitez du froid vif en bonne compagnie en dégustant cette porchetta aux noix et aux abricots. Rien de mieux qu’un barbecue (oui, même en hiver !) pour obtenir une porchetta parfaitement rôtie, avec une couenne croustillante et une farce unique. La porchetta est de la poitrine de porc, mais préparée à l’italienne et, en la farcissant de noix, d’abricots et de figues, nous choisissons de donner une bonne dose d’originalité à cette spécialité. Un plat idéal à préparer pour un grand groupe. Savourez la douce ambiance de cette saison festive et partagez un agréable moment en famille ou entre amis autour d’un barbecue !

Ingrédients


» 2,5 kg de poitrine de porc avec couenne
» 150 g de mélange de noix
» 125 g d’abricots secs
» 125 g de figues séchées
» 100 g de chapelure fraîche
» 1 oignon
» 2 gousses d’ail
» 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
» 3 branches de romarin
» 3 branches de sauge
» huile d’olive
» sel et poivre

Préparation
  1. Posez la viande avec la couenne vers le haut sur votre plan de travail. Tapotez avec du papier absorbant pour la sécher. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez la couenne tous les 1 cm dans le sens de la largeur. Frottez la viande incisée avec une bonne quantité de sel et enfoncez-la également dans les entailles. Retournez ensuite la viande.
  2. Hachez finement l’oignon et l’ail à l’aide du SliceSy®. Pour ce faire, placez le hachoir dans le SliceSy® et posez le bamix® dessus. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient glacés. Laissez refroidir légèrement et mettez dans un grand bol.
  3. Ajoutez les noix mélangées, les graines de fenouil, le romarin et la sauge dans le SliceSy®. Placez le bamix® sur le SliceSy® et hachez finement le tout. Répétez l’opération pour les abricots et les figues. Ajoutez le tout dans le bol avec la chapelure. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive à la garniture, salez, poivrez et mélangez.
  4. Tartinez l’intérieur de la viande avec la farce. Roulez fermement la viande pour en faire un rôti. Attachez-la à plusieurs endroits avec de la ficelle de cuisine. Placez-la sur un plat et mettez-la à découvert au réfrigérateur pendant une nuit pour que la croûte sèche un peu.
  5. Laissez la viande revenir à température ambiante et enveloppez-la bien dans du papier d’aluminium. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 150 degrés. Faites rôtir la porchetta avec la feuille d’aluminium pendant 1,5 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez ensuite la feuille d’aluminium et conservez la graisse de cuisson pour une sauce savoureuse. Faites griller la porchetta directement sur le gril pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle obtienne une croûte dorée et croustillante. Il est préférable de le faire avec le couvercle ouvert ou sans couvercle, sinon la viande brûlera rapidement.
  6. Retirez la porchetta du barbecue, enveloppez-la dans du papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper en tranches.

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Snacks et bonbons

Trifle de Noël aux pistaches, aux framboises et aux roses

Durée: 120 min / 8 personnes
MÉLANGEUR, MOULIN PROCESSEUR, DISQUE FOUET ET CRUCHE (1L)

Plongez dans l’ambiance de Noël avec cette recette irrésistible de trifle de Noël. Un véritable délice, couche après couche : une génoise légère, une douce crème à la pistache et à la ricotta, des framboises juteuses et une touche magique de roses. Un plaisir pour les yeux, au goût particulièrement divin. Nous avons utilisé la baking box de bamix®, idéale pour réaliser vos plus belles pâtisseries et autres douceurs. Allez-vous tenter de faire le trifle de Noël à la pistache, aux framboises et aux roses ? Faites-nous découvrir vos créations via nos réseaux sociaux !

Ingrédients

Pour la génoise

» 250 g de beurre (à température ambiente)
» 225 g de farine boulangère auto-levante
» 200 g de sucre cristallisé
» 4 œufs
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille
» une pincée de sel

Pour la pâte aux pistaches

» 40 g de pistaches non salées (décortiquées)
» 20 g de sucre cristallisé
» pincée de colorant alimentaire vert
» une pincée de sel

Pour le trifle de Noël

» 500 g de fromage ricotta
» 250 g de crème liquide
» 225 g de framboises fraîches
» 150 g de groseilles
» 20 g de pistaches non salées (décortiquées)
» 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
» 2 cuillères à soupe d’eau de rose
» 1 cuillère à café de pétales de rose

Préparation
  1. Pour réaliser ce dessert, commencez par la génoise. Vous pouvez éventuellement la préparer un jour à l’avance. Préchauffez le four à 170 degrés (air chaud).
  2. Mettez le mélangeur sur le bamix® et battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  3. Versez la pâte à génoise dans un moule à gâteau graissé. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé pendant environ 55 minutes. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de la sortir. Laissez-la ensuite refroidir complètement sur une grille à gâteau. Conservez la génoise à l’extérieur du réfrigérateur, enveloppée dans du papier d’aluminium.
  4. Préchauffez le four à 150 degrés (air chaud). Placez les pistaches décortiquées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites griller les pistaches pendant huit minutes dans le four préchauffé.
  5. Laissez les pistaches refroidir légèrement, puis passez-les au moulin processeur avec le sucre cristallisé, le colorant alimentaire vert et une pincée de sel. Mettez le bamix® sur le moulin processeur et mélangez jusqu’à obtenir une jolie pâte de pistaches.
  6. Mettez le disque fouet sur le bamix®, mettez la crème liquide avec le sucre dans un verre doseur et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Battez ensuite la ricotta et mélangez-la à la crème fouettée et à la pâte de pistaches.
  7. Coupez la génoise en tranches. Répartissez la moitié au fond du plat à trifle. Arrosez la génoise d’un peu d’eau de rose. Répartissez la moitié du mélange de ricotta sur le dessus et la moitié des framboises. Répétez l’opération.
  8. Faites brièvement griller les pistaches dans une poêle sèche et hachez-les. Garnissez le trifle de Noël avec le reste des framboises, des groseilles, des pétales de rose et des pistaches hachées.

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Trempettes Et Sauces

Trois sortes de mayonnaise : à la truffe, à l’estragon ou au wasabi

Durée: 5 min / une portion
MÉLANGEUR, CRUCHE (1L) ET MOULIN PROCESSEUR

Faire sa propre mayonnaise n’a jamais été aussi facile et ô quel délice ! Grâce au mélangeur bamix®, vous pourrez préparer une mayonnaise onctueuse en un rien de temps. Il suffit tout simplement de mettre quelques ingrédients dans la cruche, d’y insérer le bamix® et de bien tout mélanger ! Tout spécialement pour les fêtes de fin d’année, nous partageons avec vous les recettes de trois sortes de mayonnaises luxueuses. Une délicieuse mayonnaise faite maison à l’estragon, une mayonnaise au wasabi et une mayonnaise à la truffe. Trois saveurs uniques qui se marient à merveille avec les plats de fête !

Ingrédients

Pour la mayonnaise (pour une portion)

» 1 œuf
» 300 ml d’huile de tournesol
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1/2 cuillère à café de moutarde (fine)
» poivre et sel

Ingrédients complémentaires

» 2 cuillères à soupe de tapenade à la truffe
» 10 g d’estragon frais
» 2 cuillères à soupe de wasabi

Préparation
  1. Commencez par préparer la mayonnaise fraîche. Pour cela, mettez l’œuf, l’huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc et la moutarde dans un verre doseur. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Placez le bamix® au fond du verre doseur et faites-le tourner à la première vitesse. Laissez le bamix® sur le fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour de la base. Passez ensuite à la deuxième vitesse et augmentez la vitesse tout en poussant lentement sur la masse. Remontez et redescendez dans la cruche encore plusieurs fois pour que toute l’huile soit entièrement mélangée.
  2. Pour la mayonnaise à la truffe, ajoutez la tapenade à la truffe à la recette de base. Mettez l’appareil en marche et mélangez à nouveau. Assaisonnez la mayonnaise à la truffe avec du sel et du poivre.
  3. Pour la mayonnaise à l’estragon, hachez finement l’estragon frais à l’aide du moulin processeur et ajoutez-le à la recette de base. Mettez en marche et mélangez à nouveau. Assaisonnez la mayonnaise à l’estragon avec du sel, du poivre et, si nécessaire, un peu plus de jus de citron.
  4. Pour la mayonnaise au wasabi, ajoutez le wasabi à la recette de base. Mettez en marche et mixez à nouveau. Assaisonnez la mayonnaise au wasabi avec du sel et du poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter plus de wasabi : tout dépend du degré de piquant que vous souhaitez.
  5. Conservez la mayonnaise dans le verre doseur avec couvercle au réfrigérateur. Elle se conservera pendant une semaine.

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