1 Mixez les fruits jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

2 Sucrez et ajoutez du jus de citron à votre convenance. Versez la mixture sur une plaque de four recouverte de film alimentaire et étalez ensuite en une couche d’environ 5 mm d’épaisseur.

3 Laissez déshydrater dans un four entre 140 et 170°F (60 à 75°C, ou à une température aussi basse que le four le permet) pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que le milieu ne soit plus collant.

4 Laissez refroidir, retirez ensuite le film alimentaire. Au moyen de ciseaux propres, taillez les bords et coupez ensuite des lamelles de 25 mm de large.

5 Emballez-les dans des bandelettes de papier sulfurisé ou de papier de soie, et scellez-les ensuite au moyen de papier collant ou de ficelle.

Bon appétit !

1 Mettre tous les ingrédients, sauf la pâte feuilletée, dans un bol et mélanger jusqu’à consistance lisse.

2 Couper les feuilles en forme de sapin de Noël et mettre 1 côté dans un plat allant au four.

3 Répartir le pesto sur l’arbre de Noël. Placez la 2ème pâte feuilletée par-dessus et coupez les branches de l’arbre de Noël.

4 Enroulez les branches et enduisez le tout.

5 Mettez au four jusqu’à ce qu’il soit doré.

Bon appétit!

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans 180 ml d’eau.

2 Mélangez le sucre glace avec la fécule de maïs dans un bol.

3 Graissez légèrement un moule à pâtisserie carré (ou un moule en plastique) à bords hauts d’environ 25×25 cm avec de l’huile et saupoudrez avec le mélange sucre glace et fécule de maïs, afin que le marshmallow ne colle pas par la suite.

4 Pour le sirop, mélangez le golden syrup avec le sucre et 120 ml d’eau. Mettez-le dans une casserole à feu moyen, ne mélangez plus et portez à ébullition en laissant l’aiguille du thermomètre dans la casserole. Il est important qu’il ne se forme pas de cristaux de sucre sur les bords de la casserole.

5 Lorsque le sirop atteint 115°C, battez les blancs d’oeufs dans un bol propre et sec. Les blancs d’oeufs doivent devenir aérés et peuvent former de légers pics. Lorsque le sirop atteint 120°C, les blancs d’oeufs sont probablement prêts eux aussi.

6 Pour le sirop, mélangez le golden syrup avec le sucre et 120 ml d’eau. Mettez-le dans une casserole à feu moyen, ne mélangez plus et portez à ébullition en laissant l’aiguille du thermomètre dans la casserole. Il est important qu’il ne se forme pas de cristaux de sucre sur les bords de la casserole.

7 Réglez le bamix à sa position la plus basse et, tout en battant, versez le sirop chaud dans les blancs d’oeufs en un mince filet. Faites-le couler le long du bord du bol, et surtout pas sur les batteurs. D’abord, les blancs d’oeufs deviendront un peu plats – n’ayez pas peur, c’est normal. Continuez à battre. Lorsque tout le sirop est incorporé, vous pouvez ajouter les feuilles de gélatine pressées une par une, jusqu’à ce qu’elles soient fondues (ce qui est très facile). Vous pouvez maintenant régler le bamix à sa position la plus haute et continuer de battre jusqu’à ce que la masse ait triplé (ou même légèrement plus). Elle doit être très brillante, épaisse et pleine. En raison du golden syrup, elle ne sera pas blanc brillant, mais d’une jolie couleur claire.

8 Versez le marshmallow dans le moule préparé, assurez-vous qu’il arrive bien dans les coins et que le dessus soit relativement lisse. Étalez une fine couche du mélange de sucre glace et fécule de maïs et laissez prendre à température ambiante pendant minimum 4-5 heures, et de préférence toute une nuit.

9 Découpez ensuite en cubes de 2,5 x 2,5 cm (ou plus petits, ou plus grands. Vous pouvez également découper des formes à l’emporte-pièce). Saupoudrez légèrement chaque morceau avec le mélange de sucre glace et fécule de maïs.

Bon appétit!

1 Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).

2 Battez les blancs d’œuf en neige au fouet avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtention d’un mélange brillant. Incorporez-y la maïzena et le vinaigre de vin blanc.

3 Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y, à la cuillère, 10 petits tas de blancs en neige. Lissez avec une spatule.

4 Enfournez, réduisez immédiatement la température à 150 °C et laissez cuire pendant 35 minutes. Éteignez le four, mais laissez-y la préparation pendant encore 30 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une claie. L’objectif est que les pavlovas soit croquantes à l’extérieur, mais aient la texture d’un marshmallow à l’intérieur.

5 Réalisez maintenant la crème de fruits de la passion. Coupez les fruits de la passion en deux, retirez la pulpe à la cuillère et disposez-la dans le mixeur. Mixez finement avec le multi-couteau. Tamisez et recueillez le jus (+/- 150 ml).

6 Faites fondre le sucre et le beurre à feux doux. Ajoutez le jus des fruits de la passion et du citron et laissez cuire. Retirez du feu et mélangez-y les œufs au fouet. Réchauffez à nouveau à feux très doux jusqu’à ce que la crème commence à s’épaissir (ne pas laisser cuire !). Laissez refroidir jusqu’à température ambiante.

7 Battez la crème fraîche avec le disque fouet pour l’épaissir. Coupez les fruits de la passion restants en deux, évidez-les à la cuillère, déposez la chair dans un bol et mélangez avec une fourchette.

8 Répartissez la crème fraîche sur les pavlovas. Ajoutez-y un peu de crème de fruits de la passion avec une cuillère. Répartissez la pulpe fraîche de fruits de la passion et les framboises. Apportez la touche finale avec un peu de sucre en poudre.

Bon appétit!

1 Mettez les canneberges avec tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen et portez à ébullition.

2 Remuez de temps en temps et vérifiez si les canneberges ont presque toutes éclaté.Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre ou de jus d’orange. Si la sauce devient trop épaisse mais que vous aimez son goût, ajoutez un peu d’eau et baissez le feu.

3 Retirez l’écorce d’orange et le bâton de cannelle de la sauce aux canneberges etmixez pendant quelques secondes avec un bamix à la position la plus basse.

Bon appétit!

1 Fouetter le crème fouttée avec les grains de vanille et sucre glace jusqu’à épaiseur yaourt avec le fouet.

2 Fouetter les blancs d’oeufs avec le fouet.

3 Mélanger prudemment les blancs d’oeufs dans la crème fouettée.

4 Garder 4 framboises à part et écraser les autres avec une fourchette.

5 Repartir 1/3 des cantucci dans les 4 verres; Ajouter la moitié des pêches et des framboises. Ajouter la moitié de la crème de la mousse de vanille.
Répéter.

6 Achever avec le restant des framboises et des miettes des cantucci. Mettre les verres au moins 4 heures au frigo pour épaissir.

Bon appétit!

1 Mélangez tous les ingrédients secs dans le processeur jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.

2 Ajoutez les ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.

3 Versez la pâte dans un bol mélangeur et réservez 20 minutes au réfrigérateur.

4 Roulez la pâte en boulettes et saupoudrez de noix de coco en poudre.

Bon appétit!

1 Préchauffez le four à 175 °C. Graissez l’intérieur d’un moule à cake avec de l’huile végétale .

2 Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez à vitesse élevée jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Vous devrez peut-être racler le blender à plusieurs reprises à l’aide d’une spatule pour que tout le Nutella soit incorporé dans la pâte et ne reste pas collé au fond ou sur les côtés. Vous pouvez aussi mixer tous les ingrédients au robot.

3 Versez la pâte dans le moule. Faites cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte propre et que le haut du cake reprenne sa forme lorsque vous le touchez. Laissez refroidir le cake avant de le trancher et de servir. Le cake va légèrement se contracter en refroidissant. À conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

1 Dans un petit bol (ou directement dans le mug), mélangez tous les ingrédients avec le bamix.

2 Faites chauffer au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minute ou jusqu’à ce que le mug cake soit cuit.

3 Garnissez de crème fouettée, de noix de pécan hachées et de carottes râpées.

Bon appétit!