Plat principale

Bao buns au porc façon barbecue

Durée : 25 min + 60 min de cuisson au barbecue / 4 personnes
BBQ BOX AVEC COUTEAU ÉTOILE & VERRE DOSEUR (600 ML) – SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN | RÂPE FINE

Des bao buns garnis de porc croustillant, tout juste sorti du barbecue : un vrai bonheur à préparer… et encore plus à dévorer ! On fait mariner la viande dans un concentré de saveurs asiatiques, avant de la laisser doucement caraméliser sur le gril. Et pendant que le porc dore tranquillement, le bamix® fait le reste du travail : après avoir préparé la marinade en quelques secondes avec le couteau étoile, le SliceSy® découpe les légumes en un clin d’œil. Un plat qui a l’air simple, mais qui frôle la perfection !

Ingrédients

Pour les bao buns au porc façon barbecue

» 1 kilo de poitrine de porc
» 8 bao buns
» 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
» 2 carottes
» 2 cuillères à soupe de graines de sésame
» 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
» 1/2 concombre
» quelques brins de coriandre fraîche

Pour la marinade

» 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
» 2 cuillères à soupe de ketjap
» 2 cuillères à soupe de sauce soja
» 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
» 1 cuillère à soupe de miel
» 1 cuillère à soupe de cinq-épices
» 1 cuillère à soupe de sambal
» 1 gousse d’ail
» un petit morceau de gingembre frais
» sel et poivre

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une marinade bien lisse.
  2. Incisez en croisillons la poitrine de porc. Arrosez-la de marinade et massez-la bien dans la viande pour que les saveurs s’imprègnent. Couvrez et laissez mariner au moins 4 heures (ou toute une nuit si vous avez le temps).
  3. Préparez le barbecue à 120°C, en cuisson indirecte. Retirez la viande de la marinade une demi-heure avant cuisson et laissez égoutter. Conservez la marinade restante. Déposez la poitrine de porc sur la grille, côté gras vers le haut. Insérez une sonde de cuisson au cœur de la viande et laissez cuire jusqu’à 75°C à cœur. Badigeonnez régulièrement avec la marinade conservée. Terminez par une cuisson rapide à feu direct pour une croûte bien croustillante.
  4. Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille de papier aluminium. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez le concombre en demi-lunes. Mélangez avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Laissez reposer au frais 15 minutes.
  5. Remplacez l’éminceur par la râpe fine dans le SliceSy® et râpez les carottes. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Réchauffez les bao buns (à la vapeur ou rapidement au micro-ondes, avec un linge humide). Découpez la poitrine de porc en lamelles. Garnissez les pains avec les tranches de porc, les concombres aigres-doux et les carottes. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.

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Trempettes Et Sauces

Sauce tomate maison

Durée : 75 min / 1,5 L de sauce tomate
CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE
Matériel: pots de conserve propres, couvercles compris

L’été en conserve ! Les tomates sont à leur apogée : c’est le moment parfait pour préparer une bonne réserve de sauce tomate. Gourmande, parfumée d’herbes aromatiques fraîches, relevée d’un soupçon de vinaigre balsamique pour plus de profondeur… idéale pour les pâtes, une shakshuka ou une soupe. Et avec le bamix® pour vous prêter main-forte, c’est (presque) un jeu d’enfant. Quelques bocaux bien propres et hop, vous avez de quoi régaler la maison pendant des mois.

Ingrédients

» 2 kilos de tomates
» 2 oignons de taille moyenne
» 2 gousses d’ail
» 2 brins de thym
» 2 brins de persil plat
» 2 brins de romarin
» 2 feuilles de laurier
» 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
» huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Incisez en croix la base des tomates. Plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, sortez-les puis pelez-les une fois tièdes. Coupez les oignons grossièrement, l’ail en lamelles. Attachez le thym, le romarin, le persil et le laurier en un bouquet garni.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, faites revenir encore un peu, puis incorporez les tomates, le bouquet garni et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre convenance.
  3. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant une heure. Écrasez les tomates doucement avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Retirez le bouquet garni. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût si besoin.
  4. Répartissez la sauce dans des bocaux stérilisés (utilisez éventuellement un entonnoir). Remplissez jusqu’à 2 cm du rebord maximum et fermez immédiatement. Placez les bocaux dans une grande casserole d’eau chaude (l’eau doit arriver juste sous les couvercles). Ajoutez un peu de vinaigre dans l’eau pour éviter le calcaire. Portez à ébullition et laissez bouillir 10 minutes.
  5. Sortez les bocaux et laissez-les refroidir. Pendant le refroidissement, vous devriez entendre un petit « plop » : c’est le signe d’une bonne mise sous vide. Vérifiez que le couvercle est bien scellé : il ne doit plus produire de clic lorsqu’on appuie dessus.
  6. Conservez dans un endroit frais et sec. La sauce se garde jusqu’à 6 mois. Vous pouvez aussi la congeler.

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Boissons

Matcha glacé à la mangue

Durée : 25 min / 4 personnes
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (600 ML + 400 ML)

Exactement, celui qu’on voit partout en ce moment : le matcha glacé à la mangue ! Et ce n’est pas un hasard. La douceur de la mangue et la fraîcheur du matcha font des merveilles quand il fait chaud. Avec le bamix®, la texture devient encore plus veloutée : une base de mangue onctueuse, une mousse de matcha, un peu de lait de coco, quelques glaçons… En cinq minutes, vous obtenez une boisson aussi bonne que dans votre coffee shop préféré. Goûtez, vous comprendrez pourquoi tout le monde en parle !

Ingrédients

» 150 ml de laut de coco (lait végétal)
» 75 ml d’eau chaude (70 degrés)
» 5 glaçons
» 2 cuillères de matcha (utilisez pour cela une cuillère à matcha traditionnelle, un chashaku)
» 1 mangue mûre

Préparation
  1. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Épluchez et dénoyautez la mangue, mettez la chair dans le grand verre doseur. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et épaisse. Réservez.
  2. Remplacez le couteau étoile par le mélangeur. Dans le petit verre doseur, ajoutez la poudre de matcha et l’eau chaude, puis fouettez avec le bamix® jusqu’à obtenir une mousse légère.
  3. Remplissez le verre de glaçons, versez-y la purée de mangue, puis le lait de coco. Ajoutez délicatement le matcha mousseux. Vous obtenez ainsi de superbes couches colorées. Mélangez avant de boire… ou pas. Dans les deux cas, c’est délicieux.

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Plat principale

Salade de pommes de terre croustillantes

Durée : 25 min + 60 min de cuisson au four / 2 à 4 personnes
SUPERBOX SILVER AVEC MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (400 ML) – SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR ET ÉMINCEUR FIN

Simple, mais absolument délicieuse : la salade de pommes de terre croustillantes !
Parfaite en accompagnement d’un barbecue d’été ou comme dîner express en semaine.
La sauce ? Prête en un rien de temps avec le mélangeur bamix®, tandis que le SliceSy® tranche le concombre et cisèle les herbes fraîches en un clin d’œil. Il ne reste plus qu’à tout mélanger… et à se régaler !

Ingrédients

» 1 kilo de pomme de terre fermes
» 2 cuillères à soupe de mayonnaise
» 2 cuillères à soupe de yaourt grec
» 1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon)
» 1 cuillère à café de flocons de piment
» 1/2 concombre
» 1/2 citron bio
» 1 bonne poignée de ciboulette
» 1 bonne poignée d’aneth frais
» 1 filet d’huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire 10 minutes à l’eau. Égouttez-les, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis écrasez-les légèrement avec le fond d’un verre. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez. Faites cuire 60 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en ajoutant un filet d’huile. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Dans le verre doseur, mélangez la mayonnaise, le yaourt grec, le zeste, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez et poivrez à votre goût.
  3. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez en demi-lunes. Retirez le concombre, insérez le couteau hachoir et ajoutez les herbes fraîches. Hachez-les finement.
  4. Mélangez les pommes de terre avec une partie de la sauce, le concombre et les herbes. Saupoudrez de flocons de piment selon votre goût. Il vous reste de la sauce ? Elle se conserve plusieurs jours au frais.

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Plat principale

Salade de pâtes au pesto rouge

Durée : 25 min / 4 personnes
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE ET VERRE DOSEUR (1L)

Une bonne salade de pâtes, ça marche à tous les coups. Surtout quand elle mélange du melon sucré, du jambon cru salé, des tomates cerises juteuses et une pesto rouge maison préparée avec amour (et le bamix®, bien sûr). Les pignons sont légèrement grillés, la mozzarella fondante, et le tout se prépare en un clin d’œil. À emporter au parc, à servir dans le jardin, ou à dévorer directement dans le plat – on ne jugera pas.

Ingrédients

Pour la salade de pâtes

» 300 g de pâtes au choix
» 250 g de mini mozzarella
» 250 g de tomates cerises
» 100 g de jambon cru
» 50 g de roquette
» 30 g de pignons de pins
» 1/2 melon cantaloup

Pour le pesto rouge

» 100 g de tomates séchées
» 75 ml d’huile d’olive extra vierge
» 50 g de poivron rouge grillé
» 50 g de pignons de pin
» 50 g de parmesan
» 1 gousse d’ail
» 1 poignée de basilic frais
» poivre et sel

Préparation
  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l’eau froide et laissez-les bien s’égoutter.
  2. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-en une partie pour la garniture et laissez refroidir. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Placez tous les ingrédients du pesto rouge dans le verre doseur et mixez jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le melon en dés ou formez des petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Déchirez le jambon cru en morceaux. Mélangez les pâtes refroidies avec le pesto rouge, les tomates, le melon et les petites boules de mozzarella. Ajoutez la roquette en dernier, puis garnissez avec les pignons de pin grillés et les morceaux de jambon cru.

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Entrées

Vitello tonnato au barbecue

Durée : 90 min + temps d’attente / 4 personnes
BBQ BOX AVEC MÉLANGEUR, COUTEAU ÉTOILE ET VERRE DOSEUR 600 ML – VERRE DOSEUR 1L

Un petit-déjeuner qui fait plaisir à coup sûr pour la fête des pères ? Ce burger a tout pour plaire : des œufs parfaitement brouillés (préparés avec le mélangeur du bamix®), un guacamole maison plein de saveurs (merci le couteau étoile !), du lard croustillant et du fromage fondant. Le tout dans un bon petit pain moelleux. Simple, généreux et idéal pour commencer la journée comme il se doit !

Ingrédients

Pour le vitello tonnato au barbecue

» 500 g de noix de veau
» 1 petite boîte de thon (au naturel)
» 4 filets d’anchois
» le jus d’un demi-citron bio
» 1 poignée de roquette
» 1 poignée de câpres-pommes
» Poivre et sel

Pour la mayonnaise

» 1 œuf
» 300 ml d’huile de tournesol
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1/2 cuillère à café de moutarde (fine)

Préparation
  1. Sortez la noix de veau du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson afin qu’elle revienne à température ambiante. Préparez le barbecue à une température de 100°C. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre. Faites cuire la noix de veau environ 50 minutes en cuisson indirecte, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 52°C.
  2. Mettez l’œuf, l’huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc et la moutarde dans le grand verre doseur. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Placez le bamix® au fond du gobelet et mixez à la première vitesse jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme au fond. Passez ensuite à la deuxième vitesse et remontez lentement en exerçant une légère pression. Mixez encore quelques fois de haut en bas pour bien incorporer toute l’huile.
  3. Égouttez le thon. Placez-le dans le petit verre doseur avec trois cuillères à soupe de mayonnaise fraîche, le jus d’un demi-citron et les filets d’anchois. Fixez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez la sauce au frais jusqu’au moment de servir. Sortez la noix de veau du barbecue, laissez-la tiédir, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
  4. Coupez la noix de veau en fines tranches régulières et disposez-les sur un grand plat. Nappez de sauce au thon. Garnissez avec un peu de roquette et des câpres-pommes. La mayonnaise restante peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, dans le verre doseur fermé.

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Entrées

Salade de courgette à la crème de pecorino

Durée : 15 min + temps de refroidissement / 2 personnes
SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN, RÂPE FINE – SUPERBOX SILVER AVEC DISQUE FOUET ET VERRE DOSEUR (400 ML)

Moins d’ingrédients, mais plus de saveur : c’est toute la promesse de cette salade ultra fraîche. Des courgettes finement tranchées, une crème légère au pecorino montée avec un peu de crème, du citron, des pistaches croquantes, de la menthe et un filet d’huile d’olive. Grâce au bamix®, vous râpez, tranchez et fouettez comme un chef… sans sortir tout les ustensiles du tiroir. C’est simple, raffiné, et franchement irrésistible !

Ingrédients

 

» 1 courgette (jaune, verte ou une moitié de chacune)
» 100 ml de crème fleurette
» 50 g de pecorino + un peu plus pour la garniture
» 1/2 citron bio
» 1 poignée de jeunes pousses mélangées
» 1 poignée de pistaches
» quelques feuilles de menthe fraîche
» huile d’olive extra vierge
» poivre noir

Préparation
  1. Râpez finement le pecorino à l’aide de la râpe fine du SliceSy®. Faites chauffer doucement la crème sur feu doux, puis ajoutez-y le pecorino. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu (ne pas faire bouillir). Laissez ensuite refroidir complètement la crème au réfrigérateur.
  2. Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy® et tranchez les courgettes en demi-lunes très fines. Montez le disque fouet sur le bamix® et fouettez la crème au pecorino bien froide jusqu’à obtention d’une crème légère et mousseuse. Faites légèrement griller les pistaches à sec dans une poêle, laissez-les tiédir, puis hachez-les grossièrement.
  3. Disposez les courgettes finement tranchées avec la salade sur un plat. Saupoudrez et arrosez de zeste et de jus de citron ainsi que d’un généreux filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu. Répartissez la crème de pecorino en petites quantités sur le dessus. Terminez avec les pistaches hachées, un peu de pecorino râpé restant et quelques feuilles de menthe grossièrement déchirées.

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Snacks et bonbons

Dessert facile aux cerises

Durée : 20 min + temps de refroidissement / 4 à 6 personnes
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR – CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE, DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (1L)

Envie d’un petit dessert frais pour l’été ? Avec le bamix®, c’est (presque) trop facile. Le disque fouet transforme la crème à la vanille en une mousse légère, pendant que le couteau étoile s’occupe des cerises pour créer une compotée pleine de goût. Servez ce petit plaisir dans des verrines : effet waouh garanti, pour un effort minimum. Parfait pour un dîner estival, un goûter chic… ou juste une envie sucrée de dernière minute !

Ingrédients

» 500 g de cerises fraîches + un peu plus pour la décoration
» 500 ml de crème fleurette
» 50 g de sucre en poudre + un peu plus pour la crème fouettée
» 12 biscuits Bastogne
» 1 gousse de vanille
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à café de maïzena (ou fécule de maïs)

Préparation
  1. Dénoyautez les cerises et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter et que les cerises soient tendres. Insérez le couteau étoile dans le bamix® et réduisez en purée grossière. Mélangez la maïzena avec un peu d’eau et incorporez-la à la compote. Laissez cuire encore quelques instants jusqu’à ce que la compote épaississe. Laissez ensuite refroidir complètement.
  2. Versez la crème fleurette dans le verre doseur. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les à la crème fleurette avec une cuillère à soupe de sucre. Insérez le disque fouet sur le bamix® et battez à vitesse minimale jusqu’à obtenir une crème vanillée légère.
  3. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy®, ajoutez les biscuits Bastogne et hachez-les finement jusqu’à obtenir des miettes.
  4. Répartissez une couche de miettes de biscuits au fond des verrines. Ajoutez une couche de compote de cerises et terminez par une bonne cuillère de crème à la vanille. Répétez l’opération avec les autres verrines et garnissez d’une cerise fraîche.

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Petit déjeuner

Burger petit-déjeuner accompagné de guacamole

Durée : 25 min / 2 personnes
BAMIX® SWISSLINE AVEC MÉLANGEUR, COUTEAU ÉTOILE ET CRUCHE (1L)

Un petit-déjeuner qui fait plaisir à coup sûr pour la fête des pères ? Ce burger a tout pour plaire : des œufs parfaitement brouillés (préparés avec le mélangeur du bamix®), un guacamole maison plein de saveurs (merci le couteau étoile !), du lard croustillant et du fromage fondant. Le tout dans un bon petit pain moelleux. Simple, généreux et idéal pour commencer la journée comme il se doit !

Ingrédients

Pour le burger petit-déjeuner

» 6 tranches de bacon
» 6 tranches de fromage vieux
» 4 œufs
» 2 pains briochés
» 1 cuillère à soupe de crème fraîche
» 1 noix de beurre
» Poivre et sel

Pour le guacamole

» 2 avocats mûrs
» 1 gousse d’ail
» Jus d’un demi-citron vert
» 1 pincée de flocons de piment

Préparation
  1. Commencez par préparer le guacamole. Mettez les avocats (sans noyau ni peau), l’ail et le jus de citron vert dans le la cruche. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir un guacamole onctueux. Assaisonnez avec des flocons de piment, du poivre et du sel. Couvrez la cruche avec le couvercle et réservez jusqu’à utilisation.
  2. Coupez les pains briochés en deux et faites griller brièvement les faces coupées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Faites ensuite cuire le bacon dans la même poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  3. Mettez les œufs dans une casserole avec une bonne noix de beurre. Placez la casserole sur feu doux. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mixez les œufs pendant qu’ils cuisent lentement, pendant environ une minute. Retirez ensuite la casserole du feu et mixez encore 30 secondes avec le bamix®. Répétez cette opération plusieurs fois : faites chauffer brièvement, puis mélangez hors du feu. Une fois que les œufs brouillés sont presque prêts (moelleux et baveux), ajoutez la crème fraîche. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir des œufs brouillés légers. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
  4. Composez les burgers. Disposez les tranches de fromage sur la moitié inférieure de chaque pain brioché. Recouvrez généreusement de guacamole, puis ajoutez les œufs brouillés. Terminez par le bacon croustillant et refermez les burgers. Servez immédiatement.

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Boissons

Cocktail tropical à l’ananas et au rhum

Durée : 10 min / 2 personnes
BAMIX® CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE ET CRUCHE (1L)

Envie d’un cocktail exotique ? Cette recette à base d’ananas et de rhum est ultra-fraîche, rapide à préparer, et tout simplement délicieuse. Plutôt que d’utiliser un jus tout fait, on mixe de l’ananas frais avec le bamix® pour une base pulpeuse et juteuse. Ajoutez un peu de rhum, un trait de citron vert, des glaçons, un coup de shaker ou de mixeur… et c’est prêt. Parfait pour l’apéro au soleil ou pour lancer une soirée barbecue en beauté !

Ingrédients

Pour le cocktail tropical à l’ananas et au rhum

» 100 ml de rhum blanc
» 1 cuillère à café de miel
» ½ ananas frais
» Jus d’un citron vert
» Glaçons
» 1 rondelle de citron vert et des fleurs comestibles pour la décoration

Préparation
  1. Coupez l’ananas en morceaux et mettez-les dans la cruche. Fixez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les autres ingrédients. Mixez brièvement avec le bamix®.
  2. Versez le cocktail tropical dans de jolis verres et décorez d’une rondelle de citron vert et de fleurs comestibles.

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