Entrées, Plat principale

Steak tartare asiatique

Durée: 10 min / 2 personnes
COUTEAU À VIANDE
Matériel additionnel: anneau de cuisson pour préparer le steak tartare

Vos papilles gustatives sont en manque d’aventures ? Offrez-leur ce petit voyage culinaire avec ce steak tartare version asiatique. Ce steak tartare est parfumé avec des ingrédients présents dans la cuisine asiatique, tels que la sauce soja, le piment rouge, le shiso et le furikake. Ce steak tartare asiatique est délicieux en entrée ou comme repas léger. Il saura impressionner vos invités !

Ingrédients

» 300 g de bavette
» 2 jaunes d’œufs
» 3 cuillères à soupe de sauce soja
» 1 cuillère à soupe de saké
» 1 cuillère à soupe de furikake
» 1 cuillère à café d’huile de sésame
» petit morceau de gingembre
» 1/2 gousse d’ail
» un quart de piment rouge
» jus d’un demi-citron vert
» poivre et sel
» coriandre et shiso pour la garniture

Préparation
  1. Coupez la bavette en gros morceaux et mettez-les dans un bol. Insérez le couteau à viande dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et hachez la bavette jusqu’à obtenir un beau steak tartare.
  2. Hachez finement le piment rouge et râpez le gingembre et l’ail. Ajoutez-les au steak tartare avec la sauce soja, le saké, le furikake, l’huile de sésame et le jus du demi-citron. Mélangez le tout puis salez et poivrez à votre goût.
  3. Utilisez un anneau de cuisson pour préparer le steak tartare. Garnissez le steak tartare asiatique de jaune d’œuf, un soupçon de coriandre et/ou de shiso et saupoudrez de furikake.

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Entrées

Mini-quiches à la ricotta et aux légumes de printemps

Durée: 35 min / 6 mini-quiches
MÉLANGEUR
Matériel additionnel: 6 petits moules à tarte

Avec ces mini-quiches à la ricotta et des petits légumes, le printemps s’invite dans votre assiette ! Elles sont parfaites à emporter lors d’une belle promenade sous le doux soleil printanier. Le soleil n’est pas au rendez-vous ? Ces petites merveilles sauront réchauffer les cœurs et ravir les papilles de tous. Pour plus de facilité, nous utilisons une pâte brisée prête à l’emploi et grâce au mélangeur bamix®, l’appareil est créé en un clin d’œil. Un petit tour au four et voilà : les mini-quiches à la ricotta et aux légumes de printemps sont prêtes !

Ingrédients

» 6 tranches de pâte brisée (prête à l’emploi)
» 125 g de ricotta
» 3 œufs
» 50 g de parmesan
» 18 petites asperges vertes
» 75 g de petits pois (surgelés)
» une poignée de basilic frais
» poivre et sel

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Laissez la pâte brisée décongeler. Vous pouvez éventuellement remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée. Graissez les moules avec un peu de beurre ou du spray de cuisson.
  2. Coupez les asperges vertes en deux et hachez grossièrement le basilic. Insérez le mélangeur dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan et le basilic. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
  3. Répartissez la pâte brisée dans les moules. Mélangez la moitié des petits pois au mélange de ricotta. Répartissez l’autre moitié et la moitié des asperges au fond des moules.
  4. Versez le mélange de ricotta sur les moules et répartissez le reste des asperges vertes sur les quiches. Faites cuire les mini-quiches à la ricotta pendant 25 minutes dans le four préchauffé. Garnissez-les ensuite avec un peu de basilic frais.

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Snacks et bonbons

Petits gâteaux aux amandes et oranges sanguines

Durée: 35 min / 12 petits gâteaux
MÉLANGEUR / MOULIN PROCESSEUR
Matériel additionnel: moule en silicone pour 12 petits gâteaux

C’est la saison des oranges sanguines et il nous est impossible d’y résister ! Nature, en salade et pour réaliser les plus délicieuses créations. Nous partageons aujourd’hui avec vous cette recette de gâteaux aux amandes et oranges sanguines absolument divins. L’amande s’associe merveilleusement au goût de l’orange sanguine, juteuse et acidulée. Les petits gâteaux sont très facile à réaliser avec le bamix® et se dégustent très bien au goûter ou en dessert.

Ingrédients

Pour les petits gâteaux aux amandes et oranges sanguines

» 4 oranges sanguines
» 175 g de farine d’amandes
» 4 œufs
» 175 g de sucre cristallisé
» 150 g de beurre
» 50 g de farine
» 1 cuillère à café de levure chimique
» brin de romarin
» pincée de sel

Éventuellement pour le glaçage aux oranges sanguines

» 100 g de sucre glace
» 2 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le refroidir légèrement.
  2. Utilisez le moulin processeur bamix® pour hacher finement le romarin. Râpez l’une des oranges sanguines et pressez-la. Coupez le reste des oranges sanguines en fines tranches rondes.
  3. Insérez le mélangeur dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et battez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un par un et incorporez-les à la préparation.
  4. Ajoutez à la pâte la farine d’amandes, la farine, la levure, le zeste d’orange sanguine, le romarin finement haché et une pincée de sel. Remettez le bamix® en marche et mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte. Pour terminer, incorporez le jus d’orange sanguine à la pâte. 
  5. Répartissez la pâte dans les moules. Utilisez une cuillère à glace pour vous faciliter la tâche. Dans chaque moule, posez une tranche d’orange sanguine sur la pâte. Vous pouvez également placer la tranche au fond du moule et verser la pâte dessus pour obtenir des gâteaux différents.
  6. Faites cuire les petits gâteaux aux amandes dans le four préchauffé pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les d’abord refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis placez-les sur une grille à pâtisserie. Laissez-les refroidir complètement.
  7. Vous pouvez éventuellement décorer certains ou tous les gâteaux avec une glaçage à l’orange sanguine. Pour six gâteaux, mélangez soigneusement 100 grammes de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine dans un petit bol. Versez ensuite le glaçage sur les gâteaux et saupoudrez de romarin finement haché.
  8. Les petits gâteaux aux amandes se conservent 3 jours dans une boîte bien fermée.

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Trempettes Et Sauces

Beurre noisette fouetté

Durée: 15 min / 1 portion
DISQUE FOUET

Faites-nous confiance! Une fois que vous aurez goûté le beurre noisette fouetté, vous ne pourrez plus vous en passer. Le beurre noisette est un beurre fondu dans lequel les protéines caramélisent. C’est ce qui lui confère cette saveur et cet arôme de noisette. Nous fouettons ensuite ce beurre noisette pour qu’il devienne une crème au beurre légère et moelleuse. Un festin pour vos papilles! Tout ce dont vous avez besoin est le fouet, du bon beurre et du sel marin. Délicieux avec du pain au levain à l’apéritif, ou pour commencer un dîner chic.

Ingrédients

» 250 g de beurre
» sel marin
» glaçons

Préparation
  1. Mettez le beurre dans une casserole ayant un fond clair. De préférence, n’utilisez pas une casserole noire pour que vous puissiez voir clairement la couleur du beurre. 
  2. Mettez le beurre à fondre à feu moyen-élevé. Remuez continuellement dans la casserole pour qu’il fonde le plus uniformément possible. Après environ une minute, vous verrez apparaître des bulles dans le beurre fondu, puis un peu de mousse. Continuez à remuer le beurre.
  3. Après un certain temps, l’eau contenue dans le beurre fondu va s’évaporer et les protéines vont se séparer de la matière grasse. Continuez à remuer et laissez le beurre caraméliser. Dès que vous sentez l’arôme caractéristique de la noisette, retirez la casserole du feu. Laissez le beurre noisette refroidir légèrement.
  4. Mettez une bonne quantité de glaçons dans un saladier tout en vous assurant que la casserole rentre dans le saladier. La glace permet de faire refroidir le beurre, ce qui lui donnera sa texture légère et moelleuse. Fixez le fouet sur le bamix®. Mettez l’appareil en marche et fouettez le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et épais.

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Boissons, Petit déjeuner

Smoothie aux légumes verts

Durée: 5 min / 1 personne
COUTEAU ÉTOILE

Envie d’un petit plaisir sain? Ce smoothie aux légumes verts est alors un véritable must! Les légumes verts sont bons pour la santé et permettent de calmer un petit creux, d’avoir beaucoup d’énergie et de s’offrir une peau magnifique.

Grâce au toGo de bamix®, vous pouvez préparer ce smoothie de légumes à base de céleri, épinards, cavolo nero, concombre, kiwi, banane, jus de citron vert et eau de coco en un rien de temps. Le smoothie est directement fait dans le mug isotherme fourni. Idéal pour le petit-déjeuner ou comme collation!

Ingrédients

» 2 branches de céleri
» 1/2 concombre
» 1 poignée d’épinards
» 1 poignée de cavolo nero ou chou frisé
» 1 kiwi
» 1 banane
» jus d’un demi-citron vert
» 250 ml d’eau de coco

Préparation
  1. Lavez les légumes. Retirez la peau du kiwi et de la banane. Pressez la moitié du citron vert.  
  2. Mettez tous les ingrédients pour le smoothie aux légumes verts dans un gobelet. Si vous souhaitez l’emporter avec vous, mélangez tout de suite les ingrédients dans le gobelet isotherme.  
  3. Fixez le couteau étoile sur le bamix®. Mettez l’appareil en marche et mélangez à la vitesse 2 jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. 
  4. Dégustez immédiatement le smoothie aux légumes verts ou conservez-le au réfrigérateur pour plus tard.

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Plat principale

Tartiflette au reblochon et aux lardons

Durée: 55 min / 4 personnes
PLATEAU DE RÂPES ET HACHOIR SLICESY®

Ambiance sports d’hiver assurée avec cette tartiflette au reblochon et aux lardons! La recette de la tartiflette vient traditionnellement des Alpes françaises, où elle est souvent appreciée au déjeuner. Un repas réconfortant pour faire le plein d’énergie et continuer à dévaler les pistes de ski toute l’après-midi.

Envie de se sentir aux sports d’hiver mais à la maison? Cette tartiflette accompagnée d’une salade verte est délicieuse pour le déjeuner ou comme plat principal. Grâce au plateau de râpes SliceSy® de bamix®, les pommes de terre et les oignons sont également coupés en un rien de temps. Un véritable jeu d’enfant!

Ingrédients

» 1 kilo de pommes de terre
» 250 g de reblochon
» 250 ml de crème fraîche
» 200 g de lardons
» 4 oignons
» poivre noir fraîchement moulu
» 1 noix de beurre
» 1 poignée de persil frais

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux. Coupez les pommes de terre à l’aide du plateau de râpes et hachoir SliceSy® de bamix®. Videz le bol SliceSy® de bamix® et répétez l’opération avec les oignons.
  2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites glacer les oignons. Ajoutez ensuite les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
  3. Mélangez les tranches de pommes de terre à la préparation d’oignons et de lardons. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec le poivre fraîchement moulu. Les lardons rendent le plat assez salé, mais vous pouvez ajouter du sel à votre convenance. Mélangez bien le tout. 
  4. Coupez le reblochon en tranches. Versez le mélange de pommes de terre dans un grand plat à gratin. Répartissez les tranches de reblochon dessus.
  5. Enfournez pendant 45 minutes dans le four préchauffé. La tartiflette est prête lorsque les tranches de pommes de terre sont cuites et que le fromage est fondu. Garnissez la tartiflette avec un peu de persil frais haché. Délicieux avec une salade verte et des cornichons.   

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Snacks et bonbons

Biscuits en forme de cœur fourrés au chocolat

Durée: 45 min + 45 min d’attente / 12 biscuits
DISQUE FOUET

L’amour passe par l’estomac! À l’occasion de la Saint Valentin, nous partageons la recette de ces biscuits en forme de cœur fourrés avec une crème au beurre au chocolat. Ces petites gourmandises sont la surprise idéal pour votre bien-aimé(e) qui, c’est sûr, van fondre pour vous!

Ingrédients

 

Pour les biscuits en forme de cœur

» 225 g de farine
» 125 g de cassonade
» 150 g de beurre à température ambiante
» 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
» 1 cuillère à café de levure chimique
» 1 œuf
» 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre au chocolat

» 225 g de beurre à température ambiante
» 125 g de sucre glace
» 75 g de chocolat noir
» 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
» 1 cuillère à soupe d’espresso
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation
  1. Insérez le disque fouet dans le bamix®. Mettez l’appareil en marche et battez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et incorporez-le à la préparation à l’aide d’une spatule. Ajoutez en dernier la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien le tout et pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une belle pâte. Formez une boule, appuyez dessus pour créer une galette plate puis enveloppez-la dans un film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine jusqu’à obtenir une épaisseur de 4 mm. Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour former 24 biscuits. Déposez les biscuits sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Piquez les bords des biscuits avec la pointe d’un cure-dent. Enfournez les biscuits pendant 15 minutes dans le four préchauffé, puis laissez-les refroidir sur une grille.
  3. Hachez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie. Laissez légèrement refroidir. Battez le beurre à l’aide du disque fouet de bamix® jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre et mélangez à nouveau au disque fouet. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez enfin l’extrait de vanille et l’espresso et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et léger.
  4. Badigeonnez les biscuits avec environ une cuillère à café de crème au beurre au chocolat. Répartissez-la uniformément sur le biscuit, puis placez deux biscuits l’un sur l’autre. Frottez-les doucement l’un sur l’autre afin qu’ils collent bien l’un à l’autre. Stockez les biscuits dans une boîte à biscuits. Vous ne pourrez cependant pas les conserver très longtemps à cause de la crème au beurre au chocolat, mais ils sont si délicieux qu’ils vont probablement être vite mangés.

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Petit déjeuner

Açai bowl à la betterave et aux fruits rouges

Durée: 10 min / 1 personne
MÉLANGEUR

Vous connaissez sans doute l’açai bowl, un type de smoothie épais auquel on a ajouté de l’açai, un super aliment. La betterave est l’invitée surprise de cette recette pour accompagner les fruits rouges. Commencez votre journée en beauté avec ce délice vitaminé ! Essayez: vous allez l’adorer !

Ingrédients

 

Pour l’açai bowl

» 1 banane congelée en rondelles
» 100 g de mélange de fruits rouges (framboises, fruits rouges et myrtilles)
» 50 g de betterave rouge cuite
» 50 ml de lait végétal ou d’eau coco
» 2 cuillères à soupe de poudre d’açai

Garniture

» 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
» 1 cuillère à soupe de copeaux grillés de noix de coco
» Quelques rondelles de banane
» Quelques framboises, myrtilles et fruits rouges frais

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients pour l’açai bowl dans un gobelet. Si vous souhaitez emporter votre açai bowl avec vous, mélangez immédiatement tous les ingrédients dans le mug isotherme.
  2. Fixez le couteau étoile sur le bamix®. Mettez l’appareil en marche et mélangez à la vitesse 2 jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  3. Servez directement l’açai bowl dans un bol ou dans le mug isotherme pour pouvoir l’emmener avec vous.
  4. Garnissez votre açai bowl selon vos envies avec des flocons d’avoine, des copeaux de noix de coco, quelques rondelles de banane et des fruits rouges frais.

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Snacks et bonbons

Bliss balls aux dattes et à la noix de coco

Durée: 10 min / 15 bliss balls
SLICESY®

Envie d’une petite douceur mais ne contenant pas trop de sucre? Ces bliss balls sont la preuve qu’il est possible de préparer les en-cas les plus savoureux même sans sucres raffinés. Le SliceSy® de bamix® vous permet de réaliser cette recette de boules protéinées à base de dattes et de noix de coco en un rien de temps.

Ingrédients

» 180 g de dattes dénouyautées
» 50 g de noix de coco râpée + 25 g supplémentaires pour la garniture
» 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
» 1 cuillère à soupe de cannelle
» 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
» 2 cuillères à soupe d’eau
» Une pincée de sel

Préparation
  1. Fixez la lame hachoir sur le SliceSy® de bamix®.
  2. Mettez tous les ingrédients pour les bliss balls dans le SliceSy®.
  3. Placez le mixeur bamix® sur le SliceSy® et mélangez le tout à la vitesse 2 jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Formez 15 petites boules rondes avec vos mains. Roulez ensuite les bliss balls dans la noix de coco râpée supplémentaire.
  5. Places les bliss balls un moment au réfrigérateur avant de servir.

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Plat principale

Bowl d’hiver avec légumes grillés, riz complet et vinaigrette au tahini

Durée: 35 min / 4 personnes
SLICESY® / MELANGEUR

Avec ce bowl d’hiver, vous vous offrez une bonne dose de légumes ! Un repas sain et nourrissant, avec des légumes de saison. Le SliceSy® de bamix® se charge de couper les légumes, c’est ainsi tellement plus facile !

Ingrédients

» 300 g de riz complet
» 3 carrottes multicolores
» 2 panais
» 2 navets
» 150 g pleurotes
» 1 gousse d’ail
» 4 œufs
» 15 g de coriandre fraîche
» 2 cuillères à soupe de furikake
» poivre et sel
» huile d’olive

Pour la vinaigrette au tahini

» 2 cuillères à soupe de tahini
» 2 cuillères à soupe de sauce soja
» 2 cuillères à soupe de jus de citron
» 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
» 1 cuillère à café de miel
» 1 gousse d’ail
» poivre et sel

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Épluchez les carrottes, les panais et les navets puis coupez-les en rondelles à l’aide du SliceSy® de bamix® et de sa large fente. Répartissez ensuite les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel de poivre. Puis enfournez-les dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
  2. Faites cuire le riz complet selon les instructions figurant sur le paquet. Faites également cuire les œufs mollets pendant sept minutes environ.
  3. Mettez tous les ingrédients pour la vinaigrette au tahini dans un gobelet. Fixez le mélangeur au bamix®. Mettez-le en marche et mixez à la vitesse 2 jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre. Goûtez pour vous assurer qu’elle est bien à votre goût. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  4. Coupez les pleurotes en morceaux. Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu vif. Faites cuire les pleurotes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À la fin, pressez la gousse d’ail sur les pleurotes et assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Servez le bowl d’hiver dans des bols. Pour ce faire, répartissez le riz complet dans les bols et garnissez-les de légumes grillés et de pleurotes cuites. Épluchez les œufs et coupez-les en deux. Arrosez les bols de la vinaigrette au tahini. Répartissez les œufs cuits dans les bols, garnissez-les de persil frais et décorez-les de furikake.

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