Plat principale

Bahn Bao au porc

Ingrédients

 

Pour 4 personnes
» 250 g de farine
» 2 c. a café de levure chimique
» 180 g de lait entier tiède
» 1 sachet de levure en granulés
» 1 c. à soupe d’huile végétale
» 50 g de sucre
Pour la farce
» 350 g de haché de porc
» 3 c. a soupe de champignons de paris
» 1 petit oignon jaune
» 2 c. à café de sauce poisson
» 2 c. à café de sauce huître
» 1 c. à café de gochujang (ou sauce piquante)
» 1 c. à café de sucre
» 1/2 c. à café de sel
» 1/2 c. à café de poivre
» 4 œufs durs
Pour la cuisson
» 1 c. à soupe de vinaigre de riz

Préparation

 

  1. Préparez 16 morceaux de papier cuisson de 5 cm sur 5 cm. Réservez de côté.
  2. Préparez la pâte à banh bao. Versez la levure en pluie sur le lait tiède et mélangez. Laissez reposer 10 min. Ajoutez ensuite l’huile végétale et le sucre. Mélangez bien. Dans un saladier, placez la farine et la levure chimique. Versez le mélange d’ingrédients liquides et pétrissez avec les mains. Placez ensuite la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 10 min. Couvrez et faites lever pendant 1h à température ambiante.
  3. Coupez vos œufs durs en 4.
  4. Préparez la farce. Placez d’abord l’oignon jaune dans le SliceSy et hachez-le en vitesse 1. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le SliceSy et mélangez à la vitesse 2 et par impulsions pour obtenir une farce homogène. Divisez en 16 boulettes et gardez au frais.
  5. Divisez la pâte en 16. Étalez chaque morceau en disque de 5 cm de diamètre. Ajoutez 1 boule de farce et ¼ d’œuf dur au centre. Refermez le bao en pliant les bords. Placez chaque bao sur une feuille de papier cuisson.
  6. Faites bouillir une casserole à vapeur avec de l’eau et 1 c. à soupe de vinaigre de riz. Faites cuire les banh baos pendant 15 à 17 min en les espaçant bien. Pour cela, n’hésitez pas à les cuire en plusieurs fois. Si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver au congélateur et les réchauffer au micro-ondes selon votre envie.

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Snacks et bonbons

Bowlcake banane

Ingrédients

 

» 1 banane
» 1 oeuf
» 40 g de flocons d’avoine
» 1 pincée de cannelle
» 1 pincée de sel
» 1/2 à café de bicarbonate de soude
» 10 péites de chocolat noir ou blanc
Pour le décor
» Quelques rondelles de banane
» Des framboises
» De la noix de coco râpée

Préparation

 

  1. Placez tous les ingrédients dans un pichet sauf le chocolat. Fixez l’embout multi-fonction sur bamix et mixez le tout en vitesse 2.
  2. Huilez légèrement un bol de petit-déjeuner à l’aide d’un essuie-tout. Versez la préparation, ajoutez les pépites de chocolat noir (ou blanc) et faites cuire au micro-ondes 1’15 sec à 800 W.
  3. Retournez le bol sur une assiette et décorez avec des rondelles de bananes, des framboises et de la noix de coco râpée.

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Snacks et bonbons

Barres énergie au beurre de cacahuète

Ingrédients

 

» 190 g de flocons d’avoine
» 20 g de flocons quinoa
» 70 g de poudre d’amande
» 1 pincée de sel
» 240 g de beurre de cacahuète naturel
» 105 g de miel
» 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
» 1 c. à café d’extrait de vanille
» 75 g de chocolat noir
» 1 c. à café d’huile de coco

Préparation

 

  1. Moudre les flocons d’avoine en farine à l’aide du SliceSy. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les flocons de riz, la poudre d’amande, le sel, le beurre de cacahuète et le miel. Mélangez bien à la spatule ou à la main. Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson et pressez la pâte uniformément. Placez au congélateur.
  2. Faites fondre le chocolat dans un pichet et ajoutez l’huile de coco. Mélangez avec le couteau du bamix à la vitesse 1. Versez sur la pâte au beurre de cacahuète et laissez figer.
  3. Démoulez et coupez en 12 parts avec un couteau bien aiguisé. Conservez au frigo pendant 2 semaines ou 3 mois au congélateur.

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Petit déjeuner

Salade de pois chiches façon thon mayo

Ingrédients

 

» conserve de pois chiches
» 1 échalote
» 1 c. à soupe de mayonnaise
» 1 c. à soupe de yaourt grec
» 3 brins de ciboulette
» 2 cornichons
» 1 feuille d’algue nori
» Sel, poivre
» Feuilles de laitue
» Germes de poireaux
» 1 tomate
» Du pain au levain

Préparation

 

  1. Ciselez les brins de ciboulette, coupez les cornichons en petits dés et détaillez la feuille d’algue nori en miettes.
  2. Placez l’échalote dans le SliceSy et émincez-la. Ajoutez les pois chiches égouttés, la mayonnaise, le yaourt grec, le sel, le poivre. Mixez en vitesse 2 par impulsions pour garder une certaine texture au mélange.
  3. Versez dans un bol et ajoutez la ciboulette, les cornichons et l’algue. Étalez la salade sur une tranche de pain au levain, ajoutez des feuilles de laitue, des germes de poireaux et des rondelles de tomate avant de refermer le sandwich avec une seconde tranche.

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Entrées

Artichauts farcis

Ingrédients

 

» 6 tranches de pain sec
» 100 g de parmesan en bloc
» 4 gousses d’ail
» Les zestes d’un citron
» 1 poignée de persil plat ou frisé
» Origan
» 4 c. à soupe d’huile d’olive
» 2 artichauts Camus de Bretagne
» 1 citron
» Sel, poivre

Préparation

 

  1. Placez le pain sec dans le SliceSy et mixez à la vitesse 2 pour obtenir de la chapelure. Mixez ensuite finement votre bloc de parmesan pour obtenir du fromage râpé. Terminez par les gousses d’ail, le persil et l’origan afin de les hacher finement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, les zestes de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez de côté.
  3. Préparez les artichauts. Coupez la tige en laissant 1 cm de la rangée de feuilles du bas. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez les pointes de toutes les feuilles d’artichaut. Prenez une tranche de citron et frottez les bords coupés des artichauts pour les empêcher de brunir.
  4. Préchauffer le four à 190 °C.
  5. Utilisez votre doigt pour ouvrir doucement les feuilles centrales des artichauts. Retirez les feuilles intérieures d’artichaut jaune tendre. Utilisez une petite cuillère en métal pour gratter et retirer tout le foin.
  6. Placer les artichauts dans un plat à four avec couvercle et commencer à farcir les artichauts avec votre mélange. Versez un fond d’eau bouillante et ajoutez 2 tranches de citron et versez un filet d’huile d’olive sur les artichauts.
  7. Cuire pendant 1 h. Retirez le couvercle et faites griller pour faire dorer le dessus de la farce. Servez de suite.

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Snacks et bonbons

Cake renversé aux figues et romarin

Ingrédients

 

» 10 figues fraîches
» 1 branche de romarin
» 120 g de beurre mou
» 250 g de sucre roux de canne ou sucre de coco
» 3 oeufs
» 200 g de farine fermentante
» 1/2 c. à café de bicarbonate
» 1/2 c. à café de fleur de sel
» 110 ml de lait
» 1/4 c. à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille

 

Pour le decor
» Crème épaisse entière
» 2 figues fraïches
» Miel
» Romarin

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Chemisez le fond et les bords d’un moule à manqué avec du papier cuisson. Pour que celui-ci adhère vous pouvez beurrez légèrement les bords avant.
  3. Coupez les figues en deux dans la hauteur. Placez-les en rosace dans le fond du moule. Commencez par les extrémités et ajoutez-en au fur et à mesure vers l’intérieur. Ajoutez du romarin ciselé dans les interstices.
  4. Placez le beurre mou et le sucre dans un grand bol. Fixez le disque fouet sur bamix et mélangez à la vitesse 2. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien sans oublier de racler les bords avec une spatule.
  5. Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez la moitié du mélange de farine ainsi que la moitié du lait dans le bol. Mélangez bien. Ajoutez le reste des ingrédients ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau pour former une pâte bien lisse.
  6. Versez la pâte sur les figues et étalez bien la préparation à l’aide d’une spatule. Faites cuire au four pendant environ 1h.
  7. Laissez le cake refroidir 15 mn. Retournez-le sur une assiette et retirez délicatement le moule à charnière. Enlevez le fond et le papier cuisson. Laissez refroidir et ajoutez une grosse cuillère de crème épaisse, des figues fraîches coupées, un filet de miel et du romarin pour le décor.

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cheesecake ijs met aardbeien
Plat principale, Snacks et bonbons

Glace cheesecake aux fraises

Ingrédients:

 

» 1 ravierde fraises belges
» 250 g spéculoos
» 1 conserve de lait concentré
» 500 g de cream cheese (type Philadelphia)
» 30 cl de crème liquide entière
» Le jus et le zeste de 1 citron jaune

cheesecake ijs met aardbeien

cheesecake ijs met aardbeien
Préparation

 

  1. Dans un pichet, versez le cream cheese, la crème liquide, le lait concentré sucré, jus et le zeste de citron. Fixez le disque mélangeur sur bamix et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  2. À l’aide du SliceSy, concassez grossièrement les biscuits spéculoos. Réservez.
  3. Placez-y ensuite les fraises entières et hachez-les en quelques impulsions pour en garder des morceaux.
  4. Versez la crème dans un plat allant au congélateur (ou directement dans un tupperware). Ajoutez-y les fraises et les morceaux de biscuits et mélangez légèrement pour obtenir un beau marbrage. Placez la glace au congélateur pour une nuit minimum. Lorsque vous souhaitez la déguster, sortez le plat du congélateur pour 15 min et façonnez des boules.

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zalmsteak
Plat principale

Saumon et salsa épicée

Ingrédients:
Pour 4 personnes
» 4 pavés de saumon
» 2 avocats
» Du riz complet pour servir

Pour la salsa

» 1 piment rouge
» 2 échalots
» 1 gousse d’ail
» 2 tomates
» Le jus d’un demi citron vert
» 2 c. à soupe d’huile d’olive
» Sel et poivre
» Paprika
» 1 poignée de persil
» 1 poignée de coriandre

zalmsteak

zalmsteak
Préparation

 

  1. Placez le piment rouge, l’ail et les échalotes dans le bol du SliceSy. Mixez finement. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la salsa et mixez légèrement pour garder des morceaux et de la texture. Versez dans un bol et réservez au frais.
  2. Découpez les avocats et tranches et versez un filet de jus de citron vert (provenant de la seconde moitié) dessus pour éviter qu’ils noircissent.
  3. Dans une poêle sur feu moyen fort, faites chauffer de l’huile d’olive et placez les pavés de saumon. Laissez cuire 2 min sur la première face, retournez le pavé et laissez cuire une minute supplémentaire. Le cœur du saumon doit rester presque cru.
  4. Retirez la poêle du feu, ajoutez quelques tranches d’avocat sur les pavés ainsi qu’une cuillère à soupe de salsa et amenez directement la poêle à table. Accompagnez le saumon d’une portion de riz complet par personne.

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baba
Plat principale

Baba Ganoush

Ingrédients:

» 2 aubergines
» 1 c. à soupe de päte de sésame
» Le jus d’un citron jaune
» 1/2 gousse d’ail
» Huile d’olive vierge extra
» Sel et poivre
» 1 grenade
» Du persil frais
» Du sésame
» Pain naan

baba ganoush

baba
Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 200°C. Rincez les aubergines et piquez-les à l’aide d’une fourchette. Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de four, disposez les aubergines et faites un trait d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min environ. La peau doit un peu noircir. Laissez refroidir et récupérez la chair des aubergines.
  2. Placez la chair des aubergines dans le bol du SliceSy avec la pâte de sésame, le jus de citron, la demi-gousse d’ail, du sel, du poivre et un trait d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une belle purée.
  3. Versez dans un joli bol, décorez avec du sésame, des graines de grenade et du persil frais haché. Servez avec des morceaux de pain naan.

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bamix reuzenpancake met bosbessen
Petit déjeuner

Pancake Géant aux myrtilles

Ingrédients:

» 4 œufs
» 160 ml de lait
» ± 30 g de sucre
» 100 g de farine
» 1 c. à café d’arôme vanille
» 1 pincée de sel
» 1 citron bio
» 1 c. à soupe de beurre
» Myrtilles
» Sucre glace
» Lemon curd pour servir

bamix reuzenpancake met bosbessen

bamix reuzenpancake met bosbessen
Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez la farine et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le lait, les œufs, le sel, l’arôme vanille et le zeste de citron. Fixez l’accessoire mélangeur sur le bamix et mixez la pâte à pancake.
  2. Placez la poêle en fonte dans le four. Après quelques minutes, ajoutez le beurre pour graisser la poêle. Ensuite versez le mélange de pâte à pancake, parsemez de quelques myrtilles fraîches et enfournez pour 15 à 20 min.
  3. Servez directement avec du sucre glace et des lamelles de citron.

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