1 Éliminez les graines des poivrons.

2 Coupez les poivrons, l’oignon rouge et la tomate en 2 morceaux.

3 Hachez finement l’ail, la coriandre et le persil à l’aide du bamix (moulin).

4 Ajoutez à présent tous les ingrédients (poivrons, oignons rouges, tomate, ail, coriandre, persil, huile d’olive, cumin en poudre et jus de citron) dans un grand bol et mixez le tout au bamix.

5 Assaisonnez la salsa avec poivre et sel et mélangez encore une fois le tout avec le bamix.

1 Versez l’huile d’olive dans le gobelet haut et étroit (une quantité suffisante, afin que le soit entièrement plongé dans l’huile).

2 Ajoutez l’œuf, le vinaigre, la moutarde et le jus du demi-citron.

3 Mixez pendant 10 sec avec le Bamix (débutez avec le Bamix au fond du gobelet et remontez lentement. Ne surtout pas remuer).

Astuce : si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter encore un peu de vinaigre ou de jus de citron afin de la diluer.

Préparation ketchup

1 Versez le sucre et le filet d’eau dans une casserole et faites chauffer ce mélange à feu doux. Veillez bien à ne pas le cuire trop longtemps, sous peine qu’il se transforme en caramel.

2 Pelez l’oignon et découpez-le en grosses tranches. Taillez aussi grossièrement les tomates.

3 Découpez le demi poivron rouge en morceau et éliminez les graines.

4 Ajoutez les morceaux d’oignon, de tomates et de poivron à l’eau en ébullition. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

5 Ajoutez le vinaigre, les clous de girofle et le poivre de Cayenne (n’ayez pas la main trop lourde : ce poivre est très piquant !).

6 Mixez finement les graines de coriandre au bamix et ajoutez-les à la sauce.

7 Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une demi-heure, en mélangeant régulièrement.

8 Ajoutez la purée de tomates et mixez le tout avec le bamix.

9 Passez ensuite le mélange au tamis.

10 Versez une petite cuiller de maïzena dans un peu d’eau et mélangez à la sauce. Mélangez bien le tout une dernière fois et laissez encore un peu mijoter.

11 Dès que vous obtenez l’épaisseur souhaitée, versez la sauce dans une bouteille à l’aide d’un entonnoir. Tenez compte du fait que la sauce épaissira encore un peu en se refroidissant.

12 Attendez que la sauce ait refroidi avant de refermer la bouteille.

1 Versez le persil, l’origan, la coriandre, l’huile d’olive, l’ail et le jus de citron (vert) dans un bol et mixez le tout avec votre bamix. 

2 Ajoutez une pincée de sel marin. Assaisonnez le mélange d’herbes en ajoutant selon votre goût un peu de sel marin, de jus de citron ou de piment.

1 Faites cuire les légumes à la vapeur.

2 Mettez l’oignon, l’ail, les herbes fraîches et le fromage blanc dans un grand bol.

3 VAjoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur.

4 Mixez jusqu’à obtention d’une pâte à tartiner.
Bon appétit!

1 Recueillez des peaux de tomates et déposez-les sur des feuilles de déshydratation.

2 Faites sécher les feuilles à 135 degrés pendant 8 à 12 heures.

3 Assurez-vous qu’elles soient bien croustillantes et ne soient plus humides.

4 Pour la poudre : mixez les peaux de tomates séchées en poudre. Conservez-les dans un pot à épices.

5 Pour les flocons : mixez très brièvement les peaux de tomates séchées en flocons. Conservez-les dans une boîte à épices.

Bon appétit!