Boissons

Bellini à la purée de pêche

Durée: 5 min / 6 personnes
COUTEAU ÉTOILE – CRUCHE (1L)

Nous adorons les cocktails italiens ! Tout comme ce Bellini au prosecco et à la purée de pêche. Les délicieux arômes de cette boisson vous font voyager dans les rues enchanteresses de Venise, où le Bellini trouve ses origines. Que ce soit pour une fête ou pour se faire plaisir, un Bellini vous permettra de savourer l’été !

Ingrédients

» 1 bouteille de prosecco frais (750 ml)
» 3 pêches mûres
» 1 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Préparation
  1. Vous pouvez éplucher les pêches, mais ce n’est pas forcément nécessaire. En tout cas, nous ne l’avons pas fait. Coupez les pêches en morceaux.
  2. Mettez les morceaux de pêche avec le sucre cristallisé dans la cruche. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, passez à la deuxième vitesse et mélangez.
  3. Répartissez la purée de pêches dans six verres. Versez le prosecco jusqu’au bord du verre.
  4. Remuez doucement avec une cuillère pour mélanger le Bellini et servez immédiatement.

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Plat principale

Pulpo au bbq accompagné de crème de haricots blancs et de salsa de poivrons grillés

Durée: 60 min / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE – CRUCHE (1L) – SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

Pulpo est le mot espagnol pour poulpe: un fruit de mer couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Le poulpe peut être préparé de différentes manières, mais le griller au barbecue lui procure une délicieuse saveur fumée. Nous servons le pulpo au barbecue avec une crème de haricots blancs et une salsa de poivrons grillés. Un plat espagnol qui saura ravir vos yeux et vos papilles !

Ingrédients

Pour le pulpo

» 500 g de tentacules de poulpe frais
» jus d’1 citron
» 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat
» 1 pincée de paprika fumé 
» sel de mer
» huile d’olive douce

Pour la crème de haricots blancs

» 400 g de gros haricots blancs (en boîte)
» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
» 1 gousse d’ail
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 pincée de graines de cumin moulues
» sel et poivre

Pour la salsa de poivrons grillés

» 3 oignons jaunes
» 2 tomates
» 1 poivron rouge
» 1 poivron jaune
» 2 gousses d’ail
» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Lavez les tentacules du poulpe sous le robinet et assurez-vous que toutes les ventouses sont parfaitement propres. Vous pouvez également utiliser des poulpes congelés, en sautant les étapes 2 et 3 et en veillant à ce qu’ils soient bien décongelés avant de les mettre sur le barbecue.
  2. Remplissez une casserole d’eau bouillante et ajoutez le jus de citron et une généreuse pincée de sel.
  3. Plongez le poulpe dans l’eau, placez le couvercle à moitié sur la casserole et laissez le poulpe cuire doucement pendant environ 45 minutes. Le poulpe est prêt lorsqu’on peut le piquer facilement avec une fourchette.
  4. Pendant ce temps, préparez la salsa aux poivrons grillés. Préparez le barbecue à environ 180 degrés Celsius.
  5. Faites griller les poivrons, les oignons et les gousses d’ail avec leur peau sur le barbecue. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce que l’extérieur soit complètement noirci. Retirez d’abord l’ail et les poivrons, puis les oignons.
  6. Faites également brièvement griller les tomates sur le barbecue. Laissez ensuite refroidir tous les légumes.
  7. Retirez toutes les pelures des légumes et mettez-les dans le SliceSy® avec le couteau hachoir. Mélangez brièvement jusqu’à l’obtention d’une belle salsa grossière. Retirez la salsa du SliceSy®. Pour ce faire, il suffit de tirer l’insert vers le haut pour le vider dans un bol. Assaisonnez la salsa avec du sel et du poivre.
  8. Pour la crème de haricots blancs, mettez tous les ingrédients dans le gobelet. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, passez à la deuxième vitesse et mixez le tout. Assaisonnez la crème de haricots blancs avec du sel et du poivre.
  9. Veillez à ce que la température du barbecue soit encore d’environ 180 degrés. Retirez le poulpe de la casserole. Grillez ensuite brièvement les tentacules des deux côtés. Assaisonnez le poulpe avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
  10. Servez le plat en étalant d’abord la crème de haricots blancs sur l’assiette, puis les tentacules de poulpe et terminez par la salsa de poivrons grillés. Utilisez quelques feuilles de persil frais grossièrement hachées pour garnir le plat.

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Entrées

Ajo blanco avec de l’huile de persil et des cerises

Durée: 15 min + 120 min d’attente / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE ET VERRES DOSEURS (1L + 600 ML)

Ce plat délicieusement frais est idéal pour les chaudes journées d’été ! L’ajo blanco, que l’on appelle également le gazpacho blanc, est préparé avec des amandes et du pain blanc. C’est une soupe froide traditionnelle espagnole qui est réputée pour sa texture crémeuse. Nous avons apporté notre petite touche personnelle en servant l’ajo blanco avec de l’huile de persil et des cerises fraîches. De quoi ravir les papilles, n’est-ce pas ?

Ingrédients

Pour l’ajo blanco

» 500 ml d’eau glacée
» 200 g d’amandes blanches
» 100 ml d’huile d’olive extra vierge
» 75 g de vieux pain blanc sans croûte
» 1 gousse d’ail
» 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
» sel et poivre

Pour l’huile de persil

» 1 gros bouquet de persil frais
» 150 ml d’huile d’olive extra vierge
» 1 pincée de sel

Pour la garniture

» 10 cerises
» fleurs comestibles
» cresson
» feuilles de cerisier des Indes orientales

Préparation
  1. Déchirez le pain en morceaux grossiers et faites-les tremper dans un peu d’eau pendant cinq minutes. Ensuite, pressez bien le pain pour retirer l’eau.
  2. Mettez le pain, les amandes, l’ail, 150 ml d’eau glacée et le vinaigre dans la cruche. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, tenez l’appareil dans la partie supérieure du gobelet, mettez l’appareil sur la deuxième vitesse et commencez à hacher jusqu’à obtenir une texture fine.
  3. Ajoutez un mince filet d’huile d’olive, petit à petit, tout en faisant tourner le bamix®. Mixez jusqu’à ce que l’huile d’olive soit complètement absorbée. Ajoutez maintenant juste assez d’eau glacée à la soupe pour qu’elle soit aussi épaisse qu’une crème fouettée liquide.
  4. Assaisonnez l’ajo blanco avec du sel et du poivre, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cela lui permettra de bien refroidir et de mieux faire ressortir sa saveur.
  5. Pendant ce temps, préparez l’huile de persil. Préparez un bol d’eau bouillante salée et un bol d’eau glacée. Plongez d’abord le persil frais dans le bol d’eau bouillante pendant cinq secondes, puis laissez-le refroidir dans l’eau glacée.
  6. Essorez le persil et placez-le, avec l’huile d’olive, dans le gobelet. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, passez à la deuxième vitesse et mixez. Assaisonnez l’huile de persil avec une pincée de sel.
  7. Versez ensuite l’huile de persil dans un tamis fin jusqu’à ce que vous obteniez une huile bien lisse et mettez-la de côté jusqu’à ce que vous l’utilisiez.
  8. Coupez les cerises en deux et dénoyautez-les. Répartissez l’ajo blanco dans quatre assiettes creuses. Arrosez avec l’huile de persil. Décorez l’ajo blanco avec les cerises coupées en deux, les fleurs comestibles, le cresson et les feuilles de cerisier des Indes orientales.

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Trempettes Et Sauces

Aïoli fait maison

Durée: 5 min / 1 portion
MÉLANGEUR – VERRE DOSEUR

L’aïoli fait maison est tellement plus savoureux et avec le bamix®, rien de plus facile. Délicieux lors d’un barbecue, pour accompagner des frites, des légumes ou du pain, ou pour assaisonner vos sandwichs. L’ail est la star absolue de l’aïoli et donne à cette sauce son goût si particulier!

Ingrédients

» 200 ml d’huile de tournesol
» 4 gousses d’ail
» 1 œuf
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» sel et poivre

Préparation
  1. Râpez finement les gousses d’ail. Mettez tous les ingrédients pour l’aïoli dans le verre doseur. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Placez le bamix® au fond du gobelet et faites-le tourner à la première vitesse. Laissez le bamix® sur le fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour de la base. Passez ensuite à la deuxième vitesse et augmentez la vitesse tout en poussant lentement sur la masse. Remontez et redescendez le bamix® dans le verre doseur encore plusieurs fois pour que toute l’huile soit complètement incorporée au mélange.
  2. Assaisonnez l’aïoli maison avec du sel et du poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter plus d’ail, selon vos goûts. Plus vous mettez d’ail, plus l’aïoli sera piquant.
  3. Conservez l’aïoli maison dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant une semaine.

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Boissons

Mocktail à la pastèque

Durée: 5 min / 2 personnes
COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR

Les mocktails sont actuellement très populaires! C’est la boisson idéale pour tous ceux qui ont envie d’une boisson festive sans alcool. Ce mocktail à la pastèque offre l’alliance parfaite du fruit sucré et de la fraîcheur revigorante. C’est la boisson désaltérante par excellence pour les journées chaudes. L’été s’invite dans votre verre!

Ingrédients

» 200 g de pastèque + quelques tranches pour la décoration
» 800 ml de Sprite
» 1 citron vert
» quelques feuilles de menthe fraîche
» glaçons

Préparation
  1. Mettez la pastèque et le jus de citron vert dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Choisissez la deuxième vitesse du bamix® puis mixez la pastèque et le jus directement dans le gobelet.
  2. Répartissez le mélange de pastèque dans deux verres. Ajoutez le Sprite puis quelques glaçons. Décorez le mocktail avec une tranche de pastèque, une tranche de citron vert et de la menthe finement hachée.

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Plat principale

Saumon en croûte d’herbes, accompagné de sauce moutarde à l’aneth & au miel

Durée: 20 min / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR – MOULIN PROCESSEUR
Matériel additionnel: grande planche à fumer en bois de cèdre

Vous allez sûrement en impressionner plus d’un avec ce saumon en croûte d’herbes! Faites-vous plaisir avec ces saveurs estivales à souhait, appréciez la superbe présentation et profitez de la convivialité autour du barbecue tandis que l’odeur du saumon embaume votre jardin. Nous préparons le saumon sur une planche à fumer en bois de cèdre que nous plaçons sur le barbecue. Le poisson est ainsi subtilement fumé.

 Pour ce plat, nous utilisons le bamix® Cordless et découvrons ainsi les plaisirs de pouvoir cuisiner à l’extérieur. Nous préparons la croûte d’herbes pour recouvrir le saumon à l’aide du moulin processeur tandis que la sauce moutarde à l’aneth et au miel l’accompagnant est réalisée en un rien de temps grâce au couteau étoile. Le tout sans avoir besoin de prise de courant, car le bamix® Cordless est sans fil.

Ingrédients

Pour le saumon en croûte d’herbes

» 800 g de filet de saumon (en un seul morceau)
» 1 petit bouquet d’aneth fraîche
» 1 petit bouquet de basilic frais
» 1 petit bouquet de persil frais
» 2 cuillères à soupe de moutarde française (fine)
» 1 gousse d’ail
» zeste d’un citron biologique

Pour la sauce moutarde à l’aneth & au miel

» 1 petit bouquet d’aneth fraîche
» 3 cuillères à soupe de moutarde française (fine)
» 3 cuillères à soupe de miel

Autres

» huile d’olive extra vierge
» sel et poivre

Préparation
  1. Épongez le saumon avec du papier absorbant. Mettez tous les ingrédients (sauf la moutarde) pour la croûte d’herbes dans le moulin processeur. Placez le bamix® sur le moulin. Broyez les herbes finement (en deux fois) et réservez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge au mélange d’herbes et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Badigeonnez le saumon avec la moutarde et étalez le mélange d’épices sur le dessus. Placez ensuite le saumon sur une planche à fumer en cèdre. Il est préférable de mettre cette dernière dans l’eau quelques heures à l’avance, afin qu’elle ne brûle pas trop vite.
  3. Veillez à ce que la température du barbecue soit d’environ 120 degrés Celsius. Placez la planche à fumer en bois de cèdre avec le saumon dessus. Faites cuire le saumon pendant environ huit minutes. Le saumon doit être bien tendre et encore rose à l’intérieur.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde à l’aneth et au miel en mettant tous les ingrédients dans le verre doseur. Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Passez à la deuxième vitesse et mixez. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  5. Servez le saumon en croûte d’herbes avec la sauce moutarde à l’aneth et au miel. 

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Plat principale

Tacos au poulet grillé et sauce à l’avocat

Durée: 30 min / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR – MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE POUDRE
Matériel additionnel: 4 brochettes pour barbecue

Ces tacos garnis de poulet tendre et de sauce à l’avocat faite maison sont un vrai régal! La cuisson au barbecue confère au poulet grillé une délicieuse saveur fumée, tandis que la sauce à l’avocat, légèrement piquante et fraîche à la fois, apporte un équilibre parfait. Le disque poudre bamix® permet de préparer notre délicieux mélange d’herbes pour assaisonner le poulet et grâce au couteau étoile, la sauce à l’avocat est préparée en un rien de temps. Que vous organisiez un barbecue à l’ambiance estivale, ou que vous ayez tout simplement envie de vous faire plaisir avec un plat savoureux, ces tacos de poulet seront un succès garanti!

Ingrédients

Pour les tacos

» 400 g de poulet (filets)
» 8 petits tortillas
» 3 tomates
» 1 oignon rouge
» 1 mangue
» 1 piment jalapeño
» 1 citron vert
» 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Pour le mélange d’herbes

» 1 cuillère à café de paprika en poudre
» 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
» 1/2 cuillère à café d’origan
» 1/2 cuillère à café de thym
» 1/2 cuillère à café de graines de cumin
» 1/2 cuillère à café de flocons de piment

Pour la sauce à l’avocat

» 75 g de crème fraîche
» 1 avocat
» 1 piment jalapeño
» 1 petit bouquet de coriandre fraîche
» jus d’un citron vert
» 1 gousse d’ail

Autres

» huile d’olive
» sel et poivre

Préparation
  1. Coupez le poulet en morceaux de 2 centimètres sur 2. Mettez les épices dans le moulin processeur et placez le disque poudre à l’intérieur. Placez le bamix® sur le moulin. Moulez finement les épices.
  2. Mélangez le poulet avec le mélange d’herbes et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le poulet au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs s’imprègnent. Sortez ensuite le poulet du réfrigérateur et enfilez-le sur des brochettes pour barbecue.
  3. Coupez le piment jalapeño en deux, enlevez les graines et coupez le piment en morceaux. Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mettez tous les ingrédients de la sauce à l’avocat dans un verre doseur. Choisissez la deuxième vitesse et mixez. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  4. Préparez une salsa en hachant finement l’oignon rouge et en coupant les tomates et la mangue en petits dés. Coupez le citron vert en deux. Pressez la moitié et mélangez le jus de citron vert à la salsa. Assaisonnez la salsa avec du sel et du poivre. Coupez le demi-citron vert restant en tranches pour servir avec les tacos.
  5. Préparez le barbecue pour une cuisson directe à environ 180 degrés Celsius. Faites griller les brochettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en huit minutes environ. Retournez-les régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Ensuite, faites griller brièvement les tortillas des deux côtés sur le barbecue.
  6. Coupez le piment jalapeño en fines tranches. Répartissez les morceaux de poulet sur les tortillas, puis la salsa sur le dessus. Recouvrez le tout de sauce à l’avocat et décorez les tacos avec les tranches de piment jalapeño, la coriandre fraîche et les tranches de citron vert.

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Trempettes Et Sauces

Mayonnaise à la sriracha

Durée: 5 min / 1 portion
MÉLANGEUR

La mayonnaise à la sriracha: on en raffole! Délicieuse avec les poké bowls, les sushis, le poulet, les frites de patates douces ou comme sauce pour les plats au barbecue. Vous pouvez ajouter autant de sriracha que vous le souhaitez à cette recette. Vous l’aimez épicée? Alors ajoutez-en un peu plus.

Ingrédients

» 1 œuf
» 300 ml d’huile de tournesol
» 2 cuillères à soupe de sriracha
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1/2 cuillère à café de moutarde française (fine)
» poivre et sel

Préparation
  1. Commencez par préparer la mayonnaise fraîche. Pour cela, mettez l’œuf, l’huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc et la moutarde française dans un verre doseur. Branchez le mélangeur sur le bamix®. Placez le bamix® au fond du verre et faites-le tourner à la première vitesse. Laissez le bamix® sur le fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour de la base. Passez ensuite à la deuxième vitesse et augmentez la vitesse tout en appuyant lentement sur la masse. Remontez et redescendez le bamix® dans le verre et gradué à plusieurs reprises afin de mélanger complètement l’huile.
  2. Ajouter la sriracha et le jus de citron. Mettez le bamix® en marche et mélangez à nouveau. Assaisonnez la mayonnaise à la sriracha avec du sel et du poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter plus de sriracha, mais tout dépend de votre goût pour l’épicé.
  3. Conservez la mayonnaise à la sriracha dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant une semaine.

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Boissons

Sgroppino au citron

Durée: 5 min / 4 personnes
MÉLANGEUR

C’est peut-être le dessert le plus facile à préparer et le plus délicieux qui soit! Le sgroppino est une boisson italienne à base de crème glacée, de vodka et de prosecco. Officiellement, il est préparé avec du sorbet au citron, mais pour plus d’onctuosité, nous ajoutons également de la crème glacée à cette recette de sgroppino. Une fois que vous aurez goûté à ce délice citronné, vous ne voudrez plus rien d’autre. Attention: c’est si bon que vous risquez de finir votre verre sans vous en apercevoir!

Ingrédients

» 500 ml de sorbet au citron
» 200 ml de crème glacée
» 200 ml de prosecco (frais)
» 50 ml de vodka (au congélateur)
» 1/2 citron biologique

Préparation
  1. Coupez le demi-citron en demi-tranches.
  2. Mettez la glace et le sorbet dans un pichet ou un grand bol. Ajoutez-y la vodka. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mettez l’appareil en marche. Incorporez progressivement le prosecco en mélangeant.
  3. Versez le sgroppino dans les verres et servez avec une tranche de citron sur chaque verre.

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Plat principale

Brochettes de poulet avec sauce au yaourt et à la menthe

Durée: 30 min / 6 personnes
MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE POUDRE – COUTEAU À VIANDE – COUTEAU ÉTOILE
Matériel aditionnel: 6 brochettes pour barbecue

Vous aussi vous adorez les saveurs du Moyen-Orient? Ces brochettes de poulet accompagnées de sauce au yaourt et à la menthe sont alors faites pour vous. Nous utiliserons le disque poudre bamix® pour préparer notre propre mélange d’assaisonnement kebab, puis nous ferons griller les brochettes de poulet au barbecue. Servez les brochettes avec de la sauce au yaourt et à la menthe, des pains pita et des légumes grillés au barbecue.

Ingrédients

» 600 g de poulet (filets et hauts de cuisse de poulet)
» 2 gousses d’ail
» 1 cuillère à café de graines de coriandre
» 1 cuillère à café de graines de cumin
» 1 cuillère à café de poudre de paprika
» 1/2 cuillère à café de cannelle
» 1/2 cuillère à café de flocons de piment
» poivre et sel
» huile d’olive

Préparation
  1. Mettez les épices dans le moulin processeur et placez le disque poudre à l’intérieur. Placez le bamix® sur le moulin. Moulez les épices et réservez-les.
  2. Coupez le poulet en gros morceaux. Insérez le couteau à viande sur le bamix®. Placez le poulet dans un grand bol, mettez l’appareil en marche et hachez finement le poulet.
  3. Retirez le disque poudre du moulin processeur. Mettez les gousses d’ail dans le moulin processeur puis placez le bamix® sur le moulin et hachez finement les gousses d’ail. Mélangez le poulet haché avec l’assaisonnement pour kebab, les gousses d’ail hachées et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Formez des brochettes à partir du mélange sur six brochettes pour barbecue et appuyez bien sur le tout. Si vous utilisez des brochettes en bois, mouillez-les bien au préalable afin qu’elles ne brûlent pas sur le barbecue.
  4. Placez le yaourt grec, la gousse d’ail et les feuilles de menthe fraîche dans un verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, mettez l’appareil en marche et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Assaisonnez la sauce au yaourt et à la menthe avec du sel et du poivre.
  5. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 180 degrés Celsius. Faites griller les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retournez-les régulièrement.
  6. Servez les brochettes de poulet avec la sauce au yaourt et à la menthe. Délicieux avec des pains pita et des légumes grillés au barbecue.

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